Te vinden op: Surinaamseten
Nederland en Suriname hebben een relatie van meer dan 300 jaar; mede om
deze reden hebben de afgelopen jaren grote aantallen mensen uit Suriname
zich in Nederland gevestigd. Hierbij heeft men de authentieke keuken
behouden. De Surinaamse keuken is zeer uitgebreid, aangezien de Surinaamse
bevolking afkomstig is uit een groot aantal landen; de Surinaamse keuken
is daardoor een harmonieuze combinatie van een groot aantal internationale
keukens o.a. Hindoestaans (India), Creools (Afrika), Javaans
(Indonesië), Chinees (China), Hollands, Joods, Portugees, Indiaans;
dit heeft mede een bijdrage geleverd aan de vorming van de succesvolle
multiculturele samenleving in Suriname, waarin verschillende
bevolkingsgroepen vreedzaam naast elkaar wonen en leven. Het bovenstaande
heeft ervoor gezorgd dat de keuken van Swietie Sranang, het geliefde
Suriname, tongstrelende gerechten heeft voortgebracht nl. een smeltkroes
van de beste gerechten uit de hele wereld. Met z'n talloze
bevolkingsgroepen is Suriname al eeuwenlang een multiculturele samenleving
met even zovele gerechten; door de vreedzame multiculturele Surinaamse
samenleving, zijn de verschillende bevolkingsgroepen elkaars gerechten en
ingrediënten gaan gebruiken en beïnvloeden waaruit weer nieuwe
Surinaamse gerechten zijn ontwikkeld o.a. Roti, Pom, Snesie Foroe, Moksie
Metie, Losie Foroe; uit deze vermenging van vele culturen met het
Surinaamse, is de unieke Surinaamse keuken ontstaan met een eigen
onderscheidend Surinaams karakter.
De Surinaamse huisvrouw is in de dosering van de verschillende
ingredinten een ware kunstenaar; zij bereid haar gerechten nl. op het
gevoel, omdat ze alles in haar hoofd heeft zitten. Deze kunst wordt
vervolgens van moeder op dochter overgedragen. Dit veroorzaakt een groot
probleem voor de jonge Surinamer in Nederland, die ook wil genieten van al
het heerlijks uit Suriname, maar ook Nederlandse landgenoten, onder wie de
Surinaamse keuken steeds populairder wordt, raken zonder adequate hulp al
gauw het spoor bijster. Daarnaast wordt voor de bereiding van authentieke
Surinaamse gerechten gebruik gemaakt van een groot aantal kruiden,
specerijen en andere ingrediënten, waardoor de bereiding van deze
gerechten ook voor de doorsnee Surinamer erg ingewikkeld en tijdrovend is.
Bovenstaande problemen zijn opgelost door de ontwikkeling van hoogwaardige
kant- en klare Surinaamse marinades en roerbakmixen; deze producten worden
gemaakt van geheime authentieke Surinaamse recepten met een
uitgebalanceerde samenstelling van de beste verse kruiden, specerijen en
andere ingrediënten, waarmee thans iedereen heerlijke en vaak
ingewikkelde Surinaamse gerechten, snel en gemakkelijk kan bereiden. Deze
producten zijn verkrijgbaar onder het merk Faja Lobi. Het multiculturele
karakter van de Surinaamse samenleving komt in de Faja Lobi producten
duidelijk naar voren; met elk van de marinades of de roerbakmixen kunnen
een groot aantal gerechten van de verschillende Surinaamse
bevolkingsgroepen worden bereid. De belangrijkste van deze recepten, de
crème de la crème uit de Surinaamse keuken, zijn in
hoofdstuk "Bekroonde Surinaamse Recepten" met full
colour foto's in dit kookboek opgenomen.
Onder het hoofdmerk Faja Lobi worden de belangrijkste producten uit de
Surinaamse keuken in Nederland op de markt gebracht; daarnaast zijn enkele
andere belangrijke Surinaamse producten onder de volgende merken
verkrijgbaar:
A. MASTERBEEF: speciaal gezouten vlees, het populairst Surinaams
vleesproduct.
B. LAIGSINGH: o.a. roti, masala.
C. KOTOMISI: o.a. pomtajer, cocosmelk, rijst.
D. CHERRIE: Surinaamse frisdranken o.a. cherry bouquet, green punch.
E. PARBO: het populairst Surinaams bier.
Waar staat Faja Lobi voor?
Faja Lobi is een mooie zonnige Surinaamse bloem, die zuivere liefde en
plezier symboliseert. De naam van deze bloem brengt heel toepasselijk de
Surinaamse passie voor lekker eten naar voren. Niet voor niets geldt voor
de Surinamer voor wat betreft lekker eten de volgende uitdrukking:
ALS DE MAAG VOL IS, IS HET HART GELUKKIG.
Andere belangrijke wetenswaardigheden uit de Surinaamse keuken:
1. In Suriname eet men informeel; de warme maaltijd hoeft nl. niet
persé om exact 6 uur te worden gebruikt. Men eet wanneer men iets
lust of wanneer men honger heeft. Wel gebruikt men tenminste 2 keer per
dag een warme maaltijd nl. tijdens de lunch en tijdens het diner; een
warme maaltijd ook in de ochtend is echter niet ongebruikelijk. Voor de
rest van de dag gebruikt men allerlei hapjes tussendoor; deze trend, in
Nederland ook wel aangeduid met de term "grazing", is
thans ook in Nederland te bespeuren.
2. In Suriname hecht men niet veel aan termen als voorgerechten,
nagerechten enz. Lekker eten en genieten en lekkere smaak staan centraal.
Gerechten en lekkernijen, die onder de noemer voorgerechten en nagerechten
vallen, eet men derhalve veelal als hapje tussendoor.
3. Het hoofdbestanddeel van Surinaamse gerechten bestaat uit rijst of
roti.
4. Pikante Surinaamse gerechten worden gecombineerd met o.a.: pinda
satésaus, zuurgoed, gebakken banaan. Deze bijgerechten zorgen voor
de juiste finishing touch.
5. Vlees en vis worden altijd extra doorbakken; rauw of halfrauw vis en/of
vlees zijn absoluut taboe.
6. De Madam Jeanette peper is de lievelingspeper vanwege de milde smaak en
de lekkere geur.
7. Afproeve tijdens het koken moet absoluut hygiënisch
plaatsvinden.
8. Er wordt altijd extra gekookt voor eventuele onverwachte gasten;
Surinamers zijn nl. zeer gastvrij.
Alle recepten in dit kookboek zijn bedoeld voor 4 personen, tenzij anders
is aangegeven.
Naast recepten bevat dit kookboek in het eerste hoofdstuk uitgebreide
informatie over de belangrijkste Surinaamse producten.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! EET SMAKELIJK! SLAMAT MAKAN!
NOTA BENE:
Op Surinaamseten
zijn de recepten alfabetisch gerangschikt
en niet per hoofdstuk. Wel zijn de bijbehorende hoofdstuktitels bij elk
recept vermel.
Het gaat om de volgende hoofdstukken:
HOOFDSTUK: Soepen
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
HOOFDSTUK: Visgerechten
HOOFDSTUK: Pastagerechten
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
HOOFDSTUK: Groentegerechten
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
Aardappelsticks of frietsticks zijn in olie gefrituurde dunne aardappelreepjes, die in diverse gerechten te verwerken zijn maar die ook als chips gegeten kunnen worden; ze zijn verkrijgbaar in de smaken naturel en paprika. De aardappelsticks zijn in de supermarkt verkrijgbaar in het chipsschap of bij de Surinaamse winkels onder de aanduiding ''pikantjes''.
ve-tsin. Een soort Chinese saus die de smaak van met name Chinese en Javaanse gerechten voller maakt.
Letterlijk: ratte-uitwerpselenpeper. Kleine, rode en lang te bewaren pepertjes.
Antroewa is de familie van de aubergine; het is evenwel rond van vorm en wit-groen van kleur. Antroewa heeft een bittere smaak.
Bakbanaan. In Nederland verkrijgbaar bij de Surinaamse of Javaanse/Indische toko, in Suriname o.a. op de markt.
Bokking komt uit de noordelijke Europese landen: gerookte haring.
Cassave wordt ook wel de tropische aardappel genoemd; het is rijk aan voedingsstoffen en zetmeel.
Bruin, smaak toevoegend Chinees poeder, samengesteld uit o.a. anijs, venkel, peperkorrels, kaneelschors en gember. In de volksmond wordt in Suriname gesproken over snesiepoeirie.
Chinese suiker wordt in Suriname voornamelijk gebruikt om er Surinaams zuurgoed mee zoet te maken; Chinese suiker is dezelfde als de kunstmatige zoetstof sacharine. Gebruik zeer kleine hoeveelheden hiervan, aangezien deze zoetstof ruim 200 maal sterker is dan suiker. In Suriname wordt deze suiker dan ook korrels voor korrels gedoseerd en proeft men het zuurgoed tijdens de bereiding steeds op zoetigheid af.
Exotimex Gebakken Uien wordt gemaakt van speciaal geselecteerde Surinaams type verse uien, waardoor deze gebakken uien zich uitstekend leent voor het bereiden van authentieke Surinaamse hoofd- en bijgerechten.
Exotimex Maé kroepoek wordt bereid volgens een geheim recept van de Surinaams-Javaanse huisvrouw, die men in Suriname liefdevol Maé noemt. De Exotimex Maé kroepoek wordt met de beste ingrediënten aangenaam gekruid en vervolgens ambachtelijk bereid volgens een zorgvuldig bakproces.
Met de Exotimex Marshmallow kunnen diverse lekkernijen worden gemaakt;
Exotimex Marshmallow kan in verschillende recepten worden gebruikt;
verwarm het mengsel uit uw recept en smelt de marshmallow daarin.
Variatietips voor Exotimex Marshmallow:
- verhit boter en smelt de marshmallows hierin; aan alle recepten
toevoegen waarin boter en suiker worden gebruikt.
- dip het in een gesmolten reep chocolade en laat het daarna stollen.
- rijg het aan een satéstok en gebruik het als traktatie of rooster
het licht draaiende boven een vuurtje.
- snijd het in kleine stukjes en gebruik het als dressing in vla, cake,
gebak, yoghurt en toetjes.
Rédie Bere Kroepoek
Exotimex Rédi Bere kroepoek wordt bereid met verse Surinaamse
rédi bere garnalen; deze speciale rode garnalen staan bekend om hun
bijzonder lekkere en volle smaak. De Exotimex Rédie Bere Kroepoek
wordt op Surinaams-Javaanse wijze met de beste ingrediënten
ambachtelijk bereid volgens een zorgvuldig bakproces. Het resultaat
hiervan is een speciale en bijzonder smakelijke kroepoek.
Exotimex Sambal Oelek wordt gemaakt volgens een authentieke recept met grof gemalen verse peper, waaraan een speciale samenstelling van kruiden, specerijen, zout en azijn wordt toegevoegd.
Zijn een lekker alternatief voor noten. Daarnaast zijn ze heerlijk door rijst, salades, groenteschotels, vlees- en visgerechten en pasta's.
Beef Surinam is een kant en klare roerbaksaus,waarmee Beef Surinam ook wel
Cow Metie genoemd,een heerlijk Creools rundvleesgerecht, bereid kan
worden; aangezien deze roerbaksaus bereid wordt met verse kruiden en
specerijen en daarna verder gerijpt wordt, wordt hiermee de authentieke
Beef Surinam verkregen.
In Suriname gebruikt men voor de bereiding van Beef Surinam, naast
bieflappen, vooral het Masterbeef (speciaal gezouten Surinaams rundvlees,
het meest gebruikte vleeswaar in Suriname).
Faja Lobi Gado Gado Saus is een kant en klare pindasaus voor Surinaamse gado gado, dit is een lekkere en gezonde Surinaams-Javaanse groente-ei salade; de gebruikte groenten worden slechts even opgekookt, waardoor ze knapperig en de natuurlijke vitaminen zoveel mogelijk behouden blijven. Van de verschillende groenten maakt men na het opkoken kleine porties gegarneerd met hardgekookte eieren en/of gefrituurde tempeh of tahoe; vervolgens wordt de speciale Surinaamse Gado Gado Saus erover geschonken, waarmee een zeer smaakvol groentegerecht wordt verkregen.
Faja Lobi Gember (siroop) is een exotische drank met gembersmaak, die veel
gebruikt wordt in Suriname, de Ned.Antillen en Indonesië; de Faja
Lobi Gember (siroop) wordt op een authentieke wijze bereid met verse
gember.
Deze siroop met water aanlengen en met ijsblokjes serveren. Voeg de
onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Bereid eens met deze siroop de populaire Surinaamse schaafijs, zie
hiervoor het recept van Schaafijs.
Faja Lobi Hot Sambal wordt volgens origineel Surinaams recept bereid met verse rode ajoema peper. De rode ajoema peper wordt gekenmerkt door de pittige smaak.
Faja Lobi Hot Sauce wordt bereid uit geselecteerde zongerijpte hete rode pepers; dankzij de bereiding volgens authentiek recept, verkrijgt deze hot sauce een unieke geur en smaak
Faja Lobi Javaanse Sambal wordt met zorg bereid uit geselecteerde zongerijpte Surinaamse rode peper en verse kruiden.
deze sojasaus heeft een uitgebalanceerde zoet-zoute smaak.
Kikkererwten behoren tot de familie der peulvruchten en zijn rijk aan
vitaminen en mineralen. Aangezien kikkerewten over het algemeen in
gedroogde vorm verkrijgbaar zijn, is de kooktijd hiervan relatief
lang.
De Faja Lobi Kikkererwten zijn echter reeds voorgeweekt en zijn derhalve
direct gereed voor de bereiding van snacks en gerechten.
Faja Lobi Kip in Masala is een kant en klare marinade, die met zorg bereid
is met een uitgebalanceerde mix van vers geselecteerde kruiden en
specerijen waarmee een heerlijk Surinaams kipgerecht snel en gemakkelijk
bereid kan worden.
Faja Lobi Kip in Masala is tevens geschikt voor het bereiden van alle
vleessoorten o.a. karbonade, varkenslapjes, nasi- en bamivlees,
kalkoenfilet, drumsticks, spareribs, voor het bakken, braden, grillen,
roosteren, gourmetten, barbecuen, fonduen.
Faja Lobi Kola is een exotische drank, die veel gebruikt wordt in Suriname
en de Ned.Antillen. Faja Lobi Kola Champagne wordt op authentieke wijze
gemaakt van de beste ingrediënten.
Deze siroop met water aanlengen en met ijsblokjes serveren. Voeg de
onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Probeer van de aangelengde siroop eens slush te maken door het enkele uren
in de diepvries te bewaren; de slush is klaar zodra het zacht en fijn
bevroren is.
Faja Lobi Kouseband-mix is een kant en klare roerbakmix, die met zorg bereid is met een uitgebalanceerde mix van vers geselecteerde kruiden en specerijen waarmee Surinaamse kouseband, de meest gebruikte Surinaamse groente, binnen 10 minuten snel en gemakkelijk bereid kan worden.
Langa Kroepoek is een heerlijke lange kroepoek, gemaakt op ambachtelijke wijze met verse cassave en garnalen.
Faja Lobi Losie Foroe is een kant en klare marinade, die met zorg bereid
is met een uitgebalanceerde mix van vers geselecteerde kruiden en
specerijen waarmee een heerlijk Surinaams kipgerecht snel en gemakkelijk
bereid kan worden.
Faja Lobi Losie Foroe is tevens geschikt voor het bereiden van alle
vleessoorten o.a. karbonade, varkenslapjes, nasi- en bami- vlees,
kalkoenfilet, drumsticks, spareribs, voor het bakken, braden, grillen
roosteren, gourmetten, barbecuen, fonduen.
Faja Lobi Madam Jeanette wordt bereid uit geselecteerde zongerijpte gele en rode pepers; de gele Madam Jeanette peper wordt gekenmerkt door de volle smaak en een heerlijke geur.
Faja Lobi Markoeza is een exotische passievruchtdrank, die veel gebruikt
wordt in Suriname en de Ned.Antillen. Faja Lobi Markoeza wordt op
authentieke wijze gemaakt van de beste ingrediënten.
Deze siroop met water aanlengen en met ijsblokjes serveren. Voeg de
onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Probeer van de aangelengde siroop eens slush te maken door het enkele uren
in de diepvries te bewaren; de slush is klaar zodra het zacht en fijn
bevroren is.
Faja Lobi Masoesa-Alesie is een kant en klare roerbakmix, waarmee
Masoesa-Alesie binnen 10 minuten bereid kan worden.
Masoesa-Alesi is een populair Surinaams gele rijstgerecht met de smaak van
passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een
bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen,
wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen.
Faja Lobi Moksie Metie is een kant en klare marinade, die met zorg bereid
is met een uitgebalanceerde mix van vers geselecteerde kruiden en
specerijen waarmee heerlijke Surinaamse vleesgerechten in een smakelijke
rode kleur snel en gemakkelijk bereid kunnen worden.
Faja Lobi Moksie Metie is geschikt voor het bereiden van alle vleessoorten
o.a. karbonade, varkenslapjes, nasi- en bamivlees, kalkoenfilet,
drumsticks, spareribs, voor het bakken, braden, grillen, roosteren,
gourmetten, barbecuen, fonduen.
Faja Lobi Moksie Sambal wordt met zorg bereid uit geselecteerde zongerijpte Surinaamse rode peper en verse kruiden.
Faja Lobi Nasi Goreng is een kant en klare roerbakmix, die met zorg bereid is met een uitgebalanceerde mix van vers geselecteerde kruiden en specerijen waarmee Surinaamse nasi binnen 10 minuten snel en gemakkelijk bereid kan worden.
Faja Lobi Pinda-Satésaus is een kant en klare Surinaamse
pinda-satésaus, die na het opwarmen direct gebruikt kan worden.
In Suriname noemt men satésaus bij voorkeur pindasaus, aangezien
deze saus volgens authentiek Surinaams recept gemaakt wordt van speciaal
geselecteerde pinda`s, die op een typisch Javaanse manier worden gebrand
en gemalen, waarna hieraan een uitgebalanceerde samenstelling van
Surinaamse kruiden en specerijen worden toegevoegd.
Pindasaus wordt in Suriname gebruikt in verschillende gerechten o.a. bij
saté, baka bana, pindasoep, petjel, als dipsaus, maar ook als
bijgerecht bij de meeste Surinaamse gerechten o.a. nasi goreng, bami.
De FAJA LOBI Pindakaas is een pikante Surinaamse pindakaas bereid met rode Surinaamse peper; deze pindakaas is zowel geschikt als beleg op bijv. brood als voor de bereiding van exotische gerechten o.a. pindasoep, pindasaus enz.
Pork Surinam is een kant en klare roerbaksaus met een uitgebalanceerde verhouding van een groot aantal Surinaamse kruiden en specerijen; hiermee kan op een eenvoudige wijze Pork Surinam, ook wel Agoe Metie genoemd, worden bereid. Pork Surinam is afkomstig van Omoe Snesie zoals Surinamers de Surinaams-Chinese kok liefdevol noemen en is één van de lekkerste Surinaamse gerechten van varkensvlees; naast varkensvlees vormt sojasaus, in Suriname ook wel black soy of sieuw genoemd, de belangrijkste basis van dit heerlijk gerecht.
Faja Lobi Redi Pepre Sauce is een zoet-pikante saus die volgens authentiek recept wordt gemaakt met verse peper en knoflook; de Redi Pepre Sauce is pikanter dan de Faja Lobi Sweet Chili Sauce
Roast Red Pork is afkomstig uit de Surinaams-Chinese keuken, die door de Chinezen uit China naar Suriname is meegenomen; door het gebruik van Surinaamse kruiden en specerijen, is echter een typisch Surinaamse marinade ontwikkeld, waarmee de internationaal bekende Roast Red Pork kan worden bereid. Dit gerecht van varkensvlees behoort tot één van de populairste Surinaams-Chinese gerechten.
De Faja Lobi Sardines zijn speciale pilchards in tomatensaus, die na de vangst onmiddellijk verwerkt en ingeblikt worden, waardoor topkwaliteit sardines worden verkregen; ook voor het bereiden van de saus wordt er gebruik gemaakt van verse tomaten.
Faja Lobi Smul Peje is een heerlijke Surinaamse gekruide en krokante pindakoek.
Faja Lobi Snesie Foroe is een kant en klare roerbakmix, die met zorg
bereid is met een uitgebalanceerde mix van vers geselecteerde kruiden en
specerijen waarmee een heerlijk Surinaams gerecht binnen 10 minuten snel
enge makkelijk bereid kan worden.
Faja Lobi Snesie Foroe is tevens geschikt voor het bereiden van andere
vleessoorten o.a. karbonade, varkenslapjes, nasi- en bamivlees,
kalkoenfilet, drumsticks, spareribs, voor het bakken, braden, grillen,
roosteren, gourmetten, barbecuen, fonduen.
Dawet of Su Su is een exotische drank met rozensmaak, die veel gebruikt
wordt in Suriname, de Ned.Antillen en Indonesië. Faja Lobi Su Su /
Dawet wordt op authentieke wijze gemaakt van de beste
ingrediënten.
Deze siroop met water aanlengen en met ijsblokjes serveren; leng deze
siroop voor de variatie met melk aan. Voeg de onverdunde siroop
eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Probeer van de aangelengde siroop eens slush te maken door het enkele uren
in de diepvries te bewaren; de slush is klaar zodra het zacht en fijn
bevroren is.
Faja Lobi brengt onder de naam Surinam Surprise! de echte Surinaamse
gezelligheid naar Nederland; onder de naam Surinam Surprise! worden
dranken, die de gezelligheid van swietie sranang in zich dragen, in
Nederland op de markt gebracht. Deze dranken vormen de ideale Surinaamse
cocktails, gemixed met fijne Surinaamse rum (5%) in een groot aantal
typisch Surinaamse smaken. De Surinam Surprise! is verkrijgbaar in de
volgende smaken:
1. Markoeza
De Surinam Surprise! Markoeza wordt bereid met echte Surinaamse
passievrucht, dat in Suriname markoeza wordt genoemd.
2. Orgeade-Kokos
De Surinam Surprise! Orgeade-Kokos heeft een lekkere amandelsmaak,
aangenaam ondersteund met kokos. Zie hierover de productinformatie van
Surinam Surprise! Orgeade-Kokos.
Faja Lobi brengt onder de naam Surinam Surprise! de echte Surinaamse
gezelligheid naar Nederland; onder de naam Surinam Surprise! worden
dranken, die de gezelligheid van swietie sranang in zich dragen, in
Nederland op de markt gebracht. Deze dranken vormen de ideale Surinaamse
cocktails, gemixed met fijne Surinaamse rum (5%) in een groot aantal
typisch Surinaamse smaken. De Surinam Surprise! is verkrijgbaar in de
volgende smaken:
1. Orgeade-Kokos
De Surinam Surprise! Orgeade-Kokos heeft een lekkere amandelsmaak,
aangenaam ondersteund met kokos.
2. Markoeza
De Surinam Surprise! Markoeza wordt bereid met echte Surinaamse
passievrucht, dat in Suriname markoeza wordt genoemd. Zie hierover de
productinformatie van Surinam Surprise! Markoeza.
Faja Lobi Sweet Chili Sauce wordt volgens authentiek recept gemaakt van verse peper, knoflook, suiker; door de speciale samenstelling verkrijgt deze sweet chili sauce een aangename zoet-pikante smaak..
Faja Lobi Tamarinde (siroop) is een exotische drank met tamarinde smaak,
die veel gebruikt wordt in Suriname, de Ned.Antillen en Indonesië; de
Faja Lobi Tamarinde (siroop) wordt op een authentieke wijze bereid met
verse tamarinde, een zoet-zure fruit uit de tropen. Deze siroop met water
aanlengen en met ijsblokjes serveren. Voeg de onverdunde siroop eventueel
toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Bereid eens met deze siroop de populaire Surinaamse schaafijs, zie
hiervoor het recept van Schaafijs.
Deze sojasaus, ook wel sieuw of black soy genoemd, wordt gemaakt op een echte Surinaamse wijze met Surinaamse ingrediënten; dankzij een speciaal rijpingsproces, verkrijgt deze sojasaus haar typische Surinaamse smaak.
De Kotomisi Kroepoek Paramaribo is een wel erg geliefde kroepoek in Suriname; de verschillende kleuren van deze kroepoek weerspiegelen op een treffende wijze de kleurrijkheid van de Surinaamse keuken.
Kouseband is de meest populaire Surinaamse groente; kouseband is een langwerpige bonensoort met een pittige smaak.
Een tropische geschubde zoetwatervis die (vooral) in het Amazoneregenwoud voorkomt.
In Suriname meest gevraagde verse pepersoort. Zeer geurig en smaakvol. Kan met gerechten ongebroken worden mee gekookt.
Het mengsel van kruiden bij uitstek om heerlijke Surinaamse roti te bereiden. Het lijkt veel op kerrie maar er is echt wel een verschil in smaak.
Masterbeef (zoutvlees)
Masterbeef is het lievelingsvleesproduct van de Creolen; de lekkere smaak
van dit superieur vleeswaar wordt ook zeer gewaardeerd door de andere
Surinaamse bevolkingsgroepen, waardoor dit product is gaan behoren tot het
meest populair Surinaams vleeswaar. Masterbeef geniet ook een grote
populariteit op de Nederlandse Antillen en in het Caribbisch gebied.
Inmiddels geniet Masterbeef ook een steeds toenemende populariteit onder
autochtone Nederlanders.
Masterbeef wordt vervaardigd volgens een uniek Canadees zoutingsproces,
waarvoor uitsluitend bepaalde specifieke vleesdelen van jonge stieren
worden gebruikt; het resultaat hiervan is dat een topkwaliteit vleeswaar
wordt verkregen met een ongeëvenaarde smaak.
Masterbeef is verkrijgbaar in vacuümverpakking van 300-350 gram en in
emmers van 1 kg en 2 kg.
Masterbeef is verrkijgbaar bij de betere toko's en bij supermarkten.
Masterbeef Filet:
Thans is ook Masterbeef Filet verkrijgbaar; deze Masterbeef wordt
gekenmerkt door: 1. maximale vetgehalte 10%
2. mals vlees van de de hoogste kwaliteit
3. vaste gewicht per plakje
4. vaste vorm
Let op namaak:
De enorme populariteit van Masterbeef (zoutvlees) heeft ertoe geleid dat
dit product ook nagemaakt wordt. Dit namaak zoutvlees is vooral bij een
aantal Surinaamse toko's onder andere merken verkrijgbaar. Advies: Let op
de verpakking op het wettelijk beschermd merk MASTERBEEF; u hebt dan de
garantie dat u de originele Surinaamse Masterbeef (zoutvlees) koopt.
Mixed Pickles is een gemengd Chinees tafelzuur bereid met gember, sjalotjes, papaja, komkommer en wortel; de gember wordt niet gebruikt bij de bereiding van pom.
Oerdie behoort tot de familie der peulvruchten en is rijk aan vitaminen en mineralen. Aangezien peulvruchten over het algemeen in gedroogde vorm verkrijgbaar zijn (hierdoor blijven de natuurlijke smaak en voedingstoffen nl. beter behouden), is de kooktijd hiervan relatief lang; om de kooktijd te verkorten, kunnen ze én dag tevoren worden geweekt.
Amandelstroop (siroop). De amandelen worden gemalen en het sap van de bittere en zoete amandelen vormt de basis voor deze heerlijke tropische drank.
PARBO Bier wordt bereid met echte Surinaamse rijst, die dit bier een
bijzondere Surinaamse smaak geeft. Niet voor niets is het PARBO Bier dan
ook het meest populaire bier onder de Surinamers; daarnaast wordt dit bier
steeds meer ontdekt door autochtone Nederlanders.
Naast het PARBO Bier is ook verkrijgbaar PARBO Stout, dit is een donker en
zwaarder bier, dat eveneens een grote populariteit onder de Surinamers
geniet.
PARBO Bier wordt bereid met echte Surinaamse rijst, die dit bier een
bijzondere Surinaamse smaak geeft. Niet voor niets is het PARBO Bier dan
ook het meest populaire bier onder de Surinamers; daarnaast wordt dit bier
steeds meer ontdekt door autochtone Nederlanders.
Naast het PARBO Bier is ook verkrijgbaar PARBO Stout, dit is een donker en
zwaarder bier, dat eveneens een grote populariteit onder de Surinamers
geniet.
Seitan is een volwaardige tarwe vleesvervanger op vloeibare bouillon; het heeft de structuur van vlees en is derhalve als zodanig prima te verwerken in allerlei gerechten. Seitan is verkrijgbaar bij o.a. de natuurvoedings- en reformzaken.
Hetzelfde als ketjap. Ook bekend als sojasaus. Sieuw is zouter en is een Chinese saus, ketjap is zoeter en is een Javaanse saus. Gebruik ze samen in uw gerechten en u krijgt het beste resultaat.
Bruin smaak toevoegend Chinees poeder. Samengesteld uit onder andere anijs, venkel, peperkorrels, kaneelschors en gember.
Surinaams Puntje is het meest populair brood in Suriname; dit brood wordt gekenmerkt door de bijzondere vorm en de uitgebalanceerde zacht-krokante bite. Door de grote populariteit van dit brood in Nederland, is het thans bij een groot aantal supermarktketens verkrijgbaar.
Tajerblad is een Surinaamse bladgroente; het blad is afkomstig van een knolgewas, waarvan de knol zelf niet gebruikt wordt.
Tilapia is een tropische zoetwatervis, die thans bij de meeste supermarkten verkrijgbaar is. Tegenwoordig wordt de Tilapia, die in een aantal landen al meer dan 2000 jaar bekend is, ook veel gekweekt in natuurlijke meren. De stevige witte fisfilets zijn zacht van smaak, veelzijdig en makkelijk te bereiden; ze kunnen in principe in elk visgerecht worden gebruikt.
De Tip Top essences worden vervaardigd van speciaal geselecteerde natuurlijke exotische grondstoffen en worden gerekend tot de beste essences in het Caribbisch gebied. De Tip Top essences worden in Curaçao in meer dan 30 smaken geproduceerd. Ook in Nederland behoren de Tip Top essences tot de meest populaire essences.
Tjauw-Min is met de komst van de Chinezen naar Suriname gebracht; het belangrijkste ingrediënt hiervan is tjauw-min mie, ook wel import mie of Chinese noodle genoemd; aangezien de tjauw-min mie op een bijzondere manier tijdens het productieproces gestoomd wordt, blijft het grootste deel van de natuurlijke voedingstoffen behouden en is de tjauw-min licht verteerbaar.
Erg zoute vis- of garnalenpasta in gedroogde vorm. Ruikt niet lekker, maar in een kleine hoeveelheid bij het koken gebruikt: overheerlijk. In een goed afgesloten bakje bewaren. Liefst in de koelkast.
YUM YUM Bamisoepen zijn kant en klare bamisoepen, die binnen 3 minuten bereid kunnen worden, verkrijgbaar in de smaken Kip, Garnaal, Rund, Eend, Varken.
2 theelepels Exotimex Knoflook
2 eetlepels Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
1/2 stuk Madam Jeanette peper
2 middelgrote aardappelen
1/4 ui
mespunt gemalen komijnzaad
11/2 kopje water
60 gram peultjes
8 eetlepels olie
1/2 theelepel tomatenpuree
zout
Aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden.
Olie verhitten, de aardappelen hierin lichtbruin bakken en daarna
afscheppen.
Ui, knoflook en peper lichtbruin fruiten vervolgens de reeds bereide
aardappelen, tomatenpuree, de Kip in Masala (marinade), komijn en de
peultjes hieraan toevoegen, het geheel goed omscheppen en enkele minuten
roerbakken.
Tenslotte water toevoegen en 20 minuten laten sudderen; zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst, Surinaams Puntje.
Variatietip: Gebruik eens Kouseband in plaats van peultjes.
INFORMATIE: Hoewel dit gerecht heel bijzonder en exotisch smaakt, is het toch betrekkelijk eenvoudig te bereiden dankzij de kant en klare masala marinade, waarin een groot aantal verse kruiden en specerijen in een uitgebalanceerde samenstelling zijn bijeengebracht. Dit gerecht leent zich voor gebruik als groentegerecht bij een groot aantal hoofdgerecht.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
1 blikje (227 gr) ananas
250 gram broccoli
1 rode paprika
5 eetlepels olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 kopje water
1 laurierblad
Olie verhitten.
Kipfilet en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen en bakken tot het
vlees gaar is.
Chicken Javaan (roerbaksaus), het water en het laurierblad toevoegen, goed
omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe
omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5 minuten de paprika,
broccoli en de ananas toevoegen.
Serveertip: Severen met Kotomisi Rijst.
Variatietip: Voeg 1 eetlepel Kotomisi Cocosmelk toe.
INFORMATIE: Ajam Nickerie is een bijzonder Surinaams-Javaans kipgerecht, dat vooral bereid wordt door de Javanen in het district Nickerie, het grootste district van Suriname. Probeer het en geniet van dit lekkere gerecht!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 eetlepels Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
1 Madam Jeanette peper
Kotomisi Rijst
3 theelepels Exotimex Knoflook
80 gram Kouseband
1/2 kopje water
6 eetlepels olie
2 takken selderij
mespuntje gemalen komijnzaad
1 theelepel tomatenpuree
2 eieren
1/2 ui
1/2 tomaat
1 middelgrote aardappel
Eieren hard koken; olie verhitten.
Aardappel schillen, in lengte snijden, in de olie half gaar bakken en
daarna afscheppen; knoflook, ui en peper in dezelfde olie fruiten, daarna
de Kip in Masala (marinade), komijn, kouseband, tomaat, tomatenpuree, de
hard gekookte eieren, selderij en de gebakken aardappel hieraan toevoegen,
het geheel omscheppen en vervolgens het water toevoegen.
Het geheel 10-15 minuten zachtjes laten sudderen; zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst. Faja Lobi Chicken Paramaribo
Variatietip: Probeer dit gerecht eens met brood. Gebruik eens de Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) in plaats van de Faja Lobi Kip in Masala (marinade).
INFORMATIE: Alu en Ei Tarkari is een typisch Hindoestaans gerecht, dat uit India naar Suriname is gebracht; het heeft een uitgebalanceerde smaak van een mix van een groot aantal specerijen waaruit masala bestaat. Dit gerecht wordt vooral gebruikt met roti, maar is ook heerlijk met rijst. Proef India op z'n Surinaams.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
4 lente-uitjes
250 gram champignons
12 aardappels
1 rode paprika
500 gram kipfilet
1 kopje water
Aardappels in ruim water gaar koken.
Olie verhitten, kipfilet toevoegen en bakken tot het vlees gaar is.
Chicken Javaan (roerbaksaus) en het water toevoegen, goed omscheppen en
vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op
matig vuur laten sudderen; de laatste 5 minuten de paprika, de champignons
en de lente-uitjes toevoegen.
Serveertip: De gekookte aardappels serveren met het vleesgerecht; schenk
de jus over de aardappels.
Variatietip: Bereid dit gerecht eens met Exotimex Sranang Foroe (roerbaksaus). Voeg 1 eetlepel Kotomisi Cocosmelk toe.
INFORMATIE: In Suriname zijn er verschillende heerlijke aardappelgerechten; één hiervan is Alu Gosh Soerwa Me, die bereid wordt volgens de fijne kooktechnieken uit de Hindoestaans-Javaanse keuken. Door deze combinatie wordt een lekker aardappelgerecht met kip in een fijne jus verkregen.Geniet ervan!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
1 potje (720 gram) bruine bonen (uit pot)
10 eetlepels olie
250 gram kipfilet
1 eetlepel tomatenpuree
3 takken selderij
1 stuk verse peper
250 ml water
Olie verhitten en het vlees hierin gaar bakken; hieraan selderij, peper,
Snesie Foeroe en tomatenpuree toevoegen, goed omscheppen en daarna de
bruine bonen, het geheel enkele minuten omscheppen.
Vervolgens het water toevoegen en 5-10 minuten laten sudderen.
Eventueel zout naar smaak.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst, Kouseband.
Variatietip: Gebruik Masterbeef in plaats van kip.
INFORMATIE: Bruine bonen behoren tot de familie der peulvruchten en zijn rijk aan vitaminen en mineralen; Surinamers zijn dol op bruine bonen met rijst, die zij liefdevol ôB.B. met Rö noemen. De Hindoestanen gebruiken kip bij bruine bonen, terwijl de Creolen de voorkeur geven aan Masterbeef.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Pikant
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
60 gram zelfrijzend bakmeel
100 ml ongekleurde drank met prik (sprite, spa enz.)
Faja Lobi Pinda-Satésaus
olie
snufje zout
1 theelepel suiker
1 rijpe bakbanaan
De bakbanaan schillen en schuin in dunne plakken van circa 10 cm snijden;
de bakmeel, de drank, suiker en zout mengen tot een glad beslag is
verkregen. De olie dampend heet laten worden, de bananen in het beslag
dompelen (overtollig beslag laten afdruipen) en direct in de olie
goudbruin bakken.
Serveertip: Serveren met Pinda-Satésaus.
INFORMATIE: Baka Bana is een Surinaams-Javaanse lekkernij, die bereid
wordt met bakbanaan en geserveerd wordt met echte Javaanse pindasaus; elke
Surinamer is er dol op en gebruikt die voornamelijk als hapje tussendoor.
Verrijk uw collectie van lekkernijen met deze bijzondere Surinaamse
lekkernij.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor
HOEVEELHEID: Voor 3 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Pom (roerbakmix)
Exotimex Redi Pepre Sauce
Exotimex Mastersauce
olie
100 gram grote garnalen met staart
Garnalen 1/2 uur in 3 eetlepels Pom (roerbakmix) marineren, daarna in
ruime olie frituren.
Serveertip: Serveren met Exotimex Mastersauce, Exotimex Redi Pepre Sauce.
Variatietip: Voor een pittiger smaak, serveer met Faja Lobi Madam Jeanette Hot Sauce.
INFORMATIE: Surinamers zijn dol op garnalen, waarvan verschillende soorten
in de Surinaamse wateren gevangen worden; door de garnalen subtiel te
marineren met de juiste kruiden, verkrijgt dit garnalengerecht een
bijzondere smaak, die verder gecompleteerd wordt met de Surinaamse
Mastersauce of met de Madam Jeanette
Hot Sauce.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 10 minuten (excl. marineren).
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
400 gram Faja Lobi Bakkeljauw
Olie
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
2 tomaten
2 theelepels tomatenpuree
mespuntje trassie
1. Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. 2. Verhit 7 eetlepels olie
en roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. 3. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de tomaten, de tomatenpuree, de trassie en 1/2
kopje water toe en schep het om; het geheel 10 minuten met gesloten deksel
op matig vuur laten sudderen.
Serveertip: Serveren met o.a. rijst, brood, Bakbanaan, Telo, Eri Eri;
combineer het met Surinaams Zuurgoed en met in partjes gesneden
hardgekookte eieren.
Variatietip: Bereid de bakklejauw eens met snijbonen, peultjes of witte kool.
INFORMATIE: Bakkeljauw, ook wel batjauw genoemd, wordt geproduceerd volgens een speciaal zoutings- en drogingsproces, waardoor het een bijzonder lekkere smaak krijgt; voor de productie van bakkeljauw wordt gebruikt gemaakt van vis van de kabeljauwfamilie. Aangezien de vis vaak wordt gebakken, noemt men het product bakklejauw.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
200 gram Faja Lobi Bakkeljauw
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
Faja Lobi Redi Pepre Sauce
7 middelgrote aardappelen
4 takken selderij
1/2 verse peper
2 eetlepels olie
11/2-2 pakjes paneermeel
3 theelepels Faja Lobi Knoflook
Kook de aardappelen gaar en prak ze fijn.
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen en bak het bruin in de olie
met peper en knoflook. Voeg het daarna bij de aardappelen en goed
omscheppen met selderij. Maak hiervan kroketjes of balletjes, en rol die
door het geklutste ei, daarna door de paneermeel. Bak de kroketjes of
balletjes goudbruin.
Serveertip: Opdienen met Sweet Chili Sauce of Redi Pepre Sauce.
INFORMATIE: Surinamers zijn zo dol op bakkeljauw dat zij hiermee steeds verschillende gerechten en lekkernijen blijven ontwikkelen; één daarvan is de kroket, die op verschillende manieren bereid wordt. Probeer deze heerlijke Surinaamse kroket eens om u te overtuigen van de creativiteit van de Surinaamse huisvrouw.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
Faja Lobi Redi Pepre Sauce
1 grote ui
50 gram paneermeel
1 groene peper
1 eetlepel tomatenpuree
2 takken selderij
1 ei
1 kopje olie
3 sneetjes brood geweekt in melk
500 gram
Faja Lobi Bakkeljauw
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen, daarna het heel fijn
uitpluizen of malen met de ui, stukjes groene peper en de soepgroente. Het
brood vermengen met de heel fijngemaakte bakkeljauw, tomatenpuree en het
ei. Alles goed mengen. Wat van het beslag tussen de vingers nemen en
knijpen alsof er een vuist wordt gemaakt. De kroketten door paneermeel
wentelen en bakken in olie.
Laten uitlekken op keukenpapier.
Serveertip: Opdienen met Sweet Chili Sauce of Redi Pepre Sauce.
INFORMATIE: Deze kroket is één van de varianten van de Surinaamse kroket; een belangrijke variatie in deze kroket is dat het ook met brood wordt bereid, wat tot een bijzondere kroket leidt.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
1 kilo Cassave
Faja Lobi Redi Pepre Sauce
250 gram Faja Lobi Bakkeljauw
1 groene peper
1/2 liter olie
75 gram margarine
nootmuskaat
1 theelepel zout
1 eetlepel tomatenpuree
3 eieren
2 dl melk
250 gram paneermeel
1 grote ui
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. De gesnipperde ui en de
fijngesneden peper fruiten in de margarine. De tomatenpuree, nootmuskaat
en de bakkeljauw toevoegen en 2 minuten meebakken. De cassave wassen en
gaar koken en daarna pureren. De bakkeljauw hierdoor mengen tezamen met
een ei. Hiervan balletjes vormen en deze door het losgeklopt ei wentelen,
daarna door paneermeel. De balletjes bakken in de olie. De balletjes laten
uitlekken op keukenpapier.
Serveertip: Opdienen met Sweet Chili Sauce of Redi Pepre Sauce.
INFORMATIE: Deze kroket dankt haar bijzondere smaak aan het gebruik van
cassave, de tropische aardappel; hierdoor krijgt deze kroket een vollere
en exotischer smaak.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
300 ml Kotomisi Cocosmelk
1 theelepel Aji-No-Moto
6 groene bakbananen
1 ui
1 tomaat
stukje groene peper
1 tak selderij
300 gram
Faja Lobi Bakkeljauw
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. De ui en tomaat in stukken
snijden. De bananen opzetten met zoveel cocosmelk dat ze onder staan en ze
daarna aan de kook brengen; leg de bakkeljauw er bovenop.
Als de cocosmelk bijna geheel verdampt is, de ui, tomaat, Aji-No-Moto,
peper en selderij toevoegen.
Het geheel samen gaarkoken.
Serveertip: Garneer met de Surinaamse Sweet Chili Sauce.
INFORMATIE: Bakbanaan staat er altijd garant voor dat het te bereiden gerecht smaakvol wordt; door deze bijzondere banaan ook nog te combineren met een ander populair Surinaams product als de bakkeljauw, kan het echt niet meer mis gaan!
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgercht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Olie
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
100 gram margarine
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
5 eieren
400 gram
Faja Lobi Bakkeljauw
2 tomaten
2 theelepels tomatenpuree
mespuntje trassie
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. Verhit 7 eetlepels olie en
roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de tomaten, de tomatenpuree, de trassie en 1/2
kopje water toe en schep het om; het geheel 10 minuten met gesloten deksel
op matig vuur laten sudderen.
De hardgekookte eieren in partjes snijden en op de bakkeljauw
rangschikken. De boter smelten en over de bakkeljauw en de eieren
gieten.
Serveertip: Serveren met rijst, Surinaams Puntje; garneer met
Surinaamse
Sweet Chili Sauce.
INFORMATIE: Bakkeljauw laat zich uitstekend combineren met hardgekookte
eieren; de wat pikante smaak van de bakkeljauw wordt milder door het
gebruik van hardgekookte eieren.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 theelepel tomatenpuree
Olie
250 gram Faja Lobi Bakkeljauw
mespuntje trassie
2 tomaten
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
11/2 kopje water
150 gram kouseband
1. Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. 2. Verhit 7 eetlepels olie
en roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. 3. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de kouseband, de tomaten, de tomatenpuree, de
trassie en het water toe en schep het om; het geheel 15 minuten met
gesloten deksel op matig vuur laten stoven.
Serveertip: Serveren met Telo, Eri Eri, Surinaams Puntje, rijst.
Variatietip: Combineer dit gerecht eens met hardgekookte eiren, snijd die in partjes.
INFORMATIE: Bakkeljauw, ook wel batjauw genoemd, wordt geproduceerd
volgens een speciaal zoutings-en drogingsproces, waardoor het een
bijzonder lekkere smaak krijgt;voor de producte van bakkeljauw wordt
gebruik gemaakt van vis van de kabeljauwfamilie. Aangezien de vis vaak
wordt gebakken, noemt men het product bakkeljauw.
Bakkeljauw wordt in Suriname met verschillende groenten gecombineerd,
waarvan kouseband de populairste is.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Visgerechten.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
125 ml azijn
Faja Lobi Redi Pepre Sauce
1 grote ui
1 groene peper
4 pimentkorrels
250 gram
Faja Lobi Bakkeljauw
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. De bakkeljauw met alle
ingrediënten goed omscheppen en in een schaal doen; schenk de
Surinaamse Sweet Chili Sauce naar smaak toe voor een zoet-zure smaak.
Serveertip: Serveren als bijgerecht bij o.a. rijst, bakbanaan, cassave.
Variatietip: Voeg naar smaak Redi Pepre Sauce toe.
INFORMATIE: In Suriname zijn een groot aantal bijgerechten te vinden, die ingelegd zijn op azijn; logischerwijs hoort hier ook bakkeljauw bij, die niet weg te denken is uit de Surinaamse keuken. Laat u verrassen met deze Surinaamse verrassing!
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
1 kropsla of ijsbergsla
6 sjalotjes
1 rijpe advocaat
1 komkommer
4 grote augurken
3 eetlepels zilveruitjes
6 eetlepels slasaus
Olie
Faja Lobi Sweet Chili Sauce
400 gram
Faja Lobi Bakkeljauw
2 grote tomaten
2 theelepels tomatenpuree
mespuntje trassie
1. Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. 2. Verhit 7 eetlepels olie
en roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. 3. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de tomaten, de tomatenpuree, de trassie en 1/2
kopje water toe en schep het om; het geheel 10 minuten met gesloten deksel
op matig vuur laten sudderen.
4. De sjalotjes schoonmaken en klein snijden. De komkommer, de
zilveruitjes en augurken schillen en in kleine blokjes snijden. De kropsla
in stukken verdelen en met het geheel samen met de stukken gesneden
advocaat mengen. De slasaus hierdoor scheppen.
Serveertip: Garneer met de Surinaamse Sweet Chili Sauce.
INFORMATIE: Ook de Surinaamse keuken kent haar eigen salades;
één daarvan wordt bereid met bakkeljauw als
hoofdbestanddeel, waarmee een typische Surinaamse bakkeljauwsalade wordt
verkregen.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Bami (roerbakmix)
10 eetlepels olie
250 gram kipfilet
2 takken selderij
zout
150 gram groentemix
500 gram mie
Olie verhitten, kipfilet hieraan toevoegen en enkele minuten bakken tot
het vlees gaar is; 6 eetlepels Bami (roerbakmix), de groentemix en de
selderij hieraan toevoegen en enkele minuten roerbakken.
Mie volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden en vervolgens
hieraan toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op
laag vuur opbakken.
Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Moksie Metie en in plakjes gesneden hardgekookte
eieren.
INFORMATIE: Bami is met de komst van de Javanen uit Indonesië naar Suriname gebracht. De Surinaamse bami is donkerder van kleur en heeft een typisch Surinaamse smaak door het gebruik van specifieke Surinaamse verse kruiden. Ongetwijfeld zal de Surinaamse bami ook voor u een ware culinaire belevenis worden!
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 10-15 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 theelepels Exotimex Knoflook
1 theelepel Masala
100 gram gele erwten besan (vers gemalen gele split erwten)
1/2 Madam Jeanette peper
olie
300 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels jeera (gemalen komijn)
3 takken selderij
250-290 ml water
31/2 gram zout
Alle ingrediënten aan het water toevoegen en de massa kneden tot een
zachte en luchtige deeg; het deeg 2 uur laten rijzen (voor een beter
resultaat het deeg één nacht tevoren klaarzetten en laten
rijzen). Van het deeg, met vochtige handen, balletjes vormen ter grootte
van een grote ei en daarna plat drukken (doorsnee circa 10 cm, maar mag
ook groter of kleiner, in welk geval de grootte van de balletjes aangepast
moet worden); vervolgens een gat in het midden drukken. Olie verhitten en
de bara daarin aan beide zijden enkele minuten goudbruin bakken.
Serveertip: De bara serveren met Chutney, Exotimex Redi Pepre Sauce,
Exotimex Mastersauce, Faja Lobi Hot Sambal.
Variatietip: In plaats van gele erwten besan kan ter variatie ook oerdie besan, dit is vers gemalen oerdie, worden gebruikt; in dat geval spinazie of tajerblad gebruiken in plaats van selderij.
INFORMATIE: Bara is een Hindoestaanse snack met gele erwten of oerdie als de belangrijkste smaakmakers; deze peulvruchten zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Bara wordt als voorgerecht en/of als hapje tussendoor gebruikt. Bara met chutney is het lievelingshapje van de Hindoestaanse smulpaap!
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: 9 stuks voor 3 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360 ml) Faja Lobi Beef Surinam (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram bieflappen
1 kleine ui
1 kopje water
100 gram sperziebonen
1 gele paprika
Olie verhitten. De bieflappen en de ui (in halve ringen gesneden)
toevoegen en enkele minuten roerbakken. Beef Surinam (roerbaksaus) en het
water toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 15 minuten met deksel op de
pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste
10 minuten de sperziebonen en de paprika toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Kouseband, Exotimex
Rédie Bere Kroepoek, Ei-Sliertjes.
Voor een pittiger smaak gebruik Faja Lobi Hot Sambal.
Gebruik als verfrisser Parbo Bier.
Variatietip: Voeg 1 eetlepel Kotomisi Cocosmelk toe voor een romiger smaak. Vervang de bieflappen met Masterbeef of kipfilet.
INFORMATIE: Beef Surinam, ook wel Cow Metie genoemd, is een heerlijk Creools rundvleesgerecht bereid met speciale kruiden en specerijen, die vooraf een aantal weken gerijpt worden; in Suriname gebruikt men voor de bereiding hiervan, naast bieflappen, vooral het Masterbeef (speciaal gezouten Surinaams rundvlees, het meest gebruikt vleesproduct in Suriname)
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1/2 Madam Jeanette peper
1 theelepel Masala
Exotimex Mastersauce
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
3 theelepels Exotimex Knoflook
100 gram gele erwten besan (vers gemalen gele split erwten)
Exotimex Redi Pepre Sauce
olie
300 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels jeera (gemalen komijn)
3 takken selderij
250-290 ml water
3 1/2 gram zout
Bara:
Alle ingrediënten, behalve de 2 sauzen, aan het water toevoegen en de
massa kneden tot een zachte en luchtige deeg; het deeg 2 uur laten rijzen
(voor een beter resultaat het deeg één nacht tevoren
klaarzetten en laten rijzen).Van het deeg, met vochtige handen, balletjes
vormen ter grootte van een grote ei en daarna plat drukken (doorsnee circa
10 cm, maar mag ook groter of kleiner, in welk geval de grootte van de
balletjes aangepast moet worden); vervolgens een gat in het midden
drukken. Olie verhitten en de bara daarin aan beide zijden enkele minuten
goudbruin bakken.
Beleg:
Bereid vervolgens voor het beleg de Moksie Metie.
Serveertip: Snijd de bara voorzichtig open en beleg die met de Moksie
Metie en verse ijsbergsla; schenk de Mastersauce of de Redi Pepre Sauce
eroverheen.
Variatietip: In plaats van gele erwten besan kan ter variatie ook oerdie besan, dit is vers gemalen oerdie, worden gebruikt.
INFORMATIE: Bara is een Hindoestaanse peulvruchtensnack met gele erwten of oerdie als de belangrijkste smaakmakers; deze peulvruchten zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Bara is onmisbaar bij alle Surinaamse feesten en andere aangelegenheden. Bara belegd met Moksie Metie levert een onvergetelijke smaaksensatie op.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 3 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 winterwortel
Kotomisi Cocosmelk
1/2 tomaat
350-400 gram lamsvlees
1 potje (360ml)
Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
8 eetlepels olie
enkele druppels citroensap
100 gram doperwten
2 kopjes water
4 sjalotjes
Lamsvlees in stukjes snijden, overgieten met een paar druppels citroensap
en daarna in een vergiet onder de kraan afspoelen. Olie verhitten,
lamsvlees en de sjalotjes (in stukjes gesneden) toevoegen en 5 minuten
bakken.
Chicken Masala (roerbaksaus), tomaat en het water toevoegen, goed
omscheppen en 35 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen,
op matig vuur laten sudderen.
De laatste 10 minuten de winterwortel en doperwten toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Roti, Kotomisi Rijst en/of Surinaams
Puntje..
Variatietip: Voeg 2 eetlepels Kotomisi Cocosmelk toe.
INFORMATIE: In dit heerlijke roerbakgerecht is de oorsprong van de Indiase keuken in Suriname duidelijk te herkennen; de Hindoestanen hebben een groot aantal oorspronkelijke recepten uit India in Suriname verder verfijnd, waardoor die gerechten een typisch Surinaamse smaak hebben verkregen. Door er cocosmelk aan toe te voegen, wordt de kruidensmaak geneutraliseerd.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 3-4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
300 ml Kotomisi Cocosmelk
geraspt: 1 kilo Cassave
mespuntje zout
1 1/2 kopje melk
300 gram suiker
125 gram cocos (gemalen)
1 eetlepel kaneel
50 gram rozijnen
amandel essence
2-3 pakjes (16-24 gram) vanillesuiker
175 gram roomboter
muisjes
Alle ingrediënten goed mengen en de amandel essence druppelsgewijs
naar smaak toevoegen; de massa overdoen in een beboterde cakeblik, hierop
een paar klontjes boter leggen en in een voorverwarmde oven op 175-200
graden 1- 1 1/2 uur bakken. Met een vork prikken om te kijken of de bojo
goed gebakken is.
Serveertip: De bojo 1/2-1 uur af laten koelen en daarna in stukjes
snijden; garneer de bojo met muisjes of met amandelschaafsel.
Variatietip: Gebruik in plaats van witte suiker bruine suiker; in Suriname wordt over het algemeen bruine suiker gebruikt.
INFORMATIE: Bojo is een echte Creoolse lekkernij met cassave als hoofdbestanddeel. Door de combinatie van cassave, ook wel tropische aardappel genoemd, met o.a. cocosmelk, wordt een bijzonder smaakvolle en exclusieve lekkernij verkregen. Bojo ontbreekt op geen enkel Surinaams feest. Laat u verrassen door de smaak van deze populaire Surinaamse lekkernij!
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 10 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
of Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
of Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
4 kippenbouten
boter
De gekozen marinade aan de kippenbouten toevoegen tot die ondergedompeld
zijn en één nacht laten marineren. Leg op elke kippenbout
een klontje boter en bak ze daarna in de oven op 175-200 graden gaar; de
kippenbouten kunnen ook worden gegrild of geroosterd.
Serveertip: Serveren met o.a. Nasi Goreng, Tjauw-Min, Moksie Alesie.
Variatietip: Probeer het vlees eens te grillen of te roosteren; het vlees smaakt dan nog lekkerder.
INFORMATIE: Kippenbouten, in Suriname Botoe genoemd, zijn in Suriname een ware delicatesse; de verschillende bevolkingsgroepen hebben hun eigen geheime kruidenmengsels ontwikkeld; hierdoor zijn in de Surinaamse keuken kippenbouten in verschillende kleurrijke smaken te vinden.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 eetlepels Faja Lobi Kouseband-Mix (roerbakmix)
250 gram broccoli
2 eetlepels olie
Olie verhitten, broccoli, in roosjes verdelen en daarna wassen, en
Kouseband-Mix hieraan toevoegen en circa 5 minuten roerbakken.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst.
Variatietip: Serveer de broccoli eens met één van de volgende gerechten Nasi Goreng, Moksie Alesie, Tjauw-Min, Spaghetti, B.B. met R.
INFORMATIE: De Surinaamse keuken is van oudsher fusion; de gerechten worden bereid met verschillende ingrediënten uit de verschillende internationale keukens, die Suriname rijk is. Door de vestiging van Surinamers in Nederland, heeft ook de broccoli geruisloos haar intrede in de Surinaamse keuken gedaan.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Surinaams Puntje
1/4 kopje water
2 theelepels tomatenpuree
2 tomaten
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
Olie
400 gram Faja Lobi Bakkeljauw
mespuntje trassie
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. Verhit 7 eetlepels olie en
roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de tomaten, de tomatenpuree, de trassie en 1/4
kopje water toe en schep het om; het geheel 10 minuten met gesloten deksel
op matig vuur laten stoven.
Snijd de broodjes open, beboter beide zijden en beleg ze met de
bakkeljauw; garneer met Zuurgoed of met sla en tomaten.
Serveertip: Snijd de broodjes (Surinaams Puntje) open, beboter beide
zijden en beleg ze met de bakkeljauw; garneer met Zuurgoed of met sla en
tomaten.
INFORMATIE: Surinamers kunnen haast niet zonder broodjes met beleg, die zij eigenlijk de hele dag door als hapje tusendoor gebruiken; hierbij mag de bakkeljauw als beleg natuurlijk niet ontbreken!
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
80 gram Kouseband
4 stuks Surinaams Puntje
1/2 Madam Jeanette peper
2 theelepels Exotimex Knoflook
2 eetlepels Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
150 gram kipfilet
mespuntje gemalen komijnzaad
1/2 ui
7 eetlepels olie
1 theelepel tomatenpuree
1/2 kopje water
Bereiding kip:
Olie verhitten en kip in blokjes snijden. Ui, knoflook en peper in de olie
fruiten, de kip hieraan toevoegen en bakken tot het bruin wordt; de
Kip in Masala (marinade), de komijn en de tomatenpuree toevoegen en het
geheel enkele minuten omscheppen, vervolgens kouseband en het water
hieraan toevoegen en het geheel 10-15 minuten op zacht vuur laten
sudderen.
Zout naar smaak toevoegen.
Bereiding broodje kip:
Snijd het brood open, beboter beide zijden en beleg het met de kip.
Vegetariërs kunnen in plaats van kip o.a. Kouseband met Aardappel,
Sperziebonen, Pom met Tahoe, Tahoe met Broccoli als beleg gebruiken.
Serveertip: Garneer het beleg met Zuurgoed.
Voor een pikante smaak, schenk Faja Lobi Madam Jeanette over het
beleg.
Voor een zoet-pikante smaak schenk Faja Lobi Sweet Chili Sauce of Faja
Lobi Redi Pepre Sauce over het beleg.
Serveren ook eens met Murgie Masala Hindoestanie, Murgie Masala Nickerie,
Murgie Masala Speciaal.
Variatietip: In plaats van kip kan als beleg ook worden gebruikt: Pom met Kip, Moksie Metie, Moksie Foroe, Doksa Masala, Bhera Masala, Alu en Ei Tarkari, Kippenlevertjes met Aardappelsticks, Kouseband met Garnalen, Jhienga Tarkari, Losie Foroe, Snesie Foroe.
INFORMATIE: Broodje met beleg is op elke uithoek van Suriname verkrijgbaar en in Nederland bij de meeste Surinaamse winkels en eethuizen; dankzij de pluriforme Surinaamse samenleving, wordt dit populair hapje met verschillende soorten beleg gebruikt en wat het brood betreft, wordt naast Surinaams Puntje ook wel harde bolletjes en/of stokbrood gebruikt, hetgeen uiteindelijk heeft geresulteerd in eindeloze variaties aan verschillende soorten Surinaamse broodjes met beleg. De smaak wordt gecompleteerd met de echte Surinaamse Rozema-Pop frisdranken. Ervaar eens de smaaksensatie van deze Surinaamse culinaire creatie!
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
400 gram kouseband
2 tomaten
75 gram margarine
250 gram Masterbeef
4 broodjes
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijdt het in dunne reepjes.
Verhit de boter en roerbak de Masterbeef met de tomaten 5 minuten.
Voeg 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix), de kouseband en 11/2 kopje water
toe en schep het om; het geheel 25 minuten met gesloten deksel op matig
vuur laten sudderen.
Snijdt de broodjes open, besmeer die met boter en verdeel de masterbeef
hierover.
Serveertip: Gebruik bij voorkeur Surinaams Puntje. Garneer met Surinaams
Zuurgoed.
Schenk de Faja Lobi Madam Jeanette Sauce voor een pittiger smaak of de
Faja Lobi Sweet Chili Sauce voor een zoet-pikante smaak eroverheen.
Variatietip: Gebruik in plaats van kouseband eens sperziebonen of een combinatie van gele-, groene- en rode paprika.
INFORMATIE: Surinamers zijn dol op belegde broodjes met hartige gerechten, waarvan de masterbeefgerechten tot één van de favorieten behoren; hierbij wordt vooral gebruik gemaakt van Surinaamse Puntjes. Als finishing touch wordt zuurgoed gebruikt. Daarnaast gebruikt men voor een hetere smaak bijv. de Madam Jeanette Sauce of de Surinaamse Sweet Chili Sauce.
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
10-15 stuks Surinaams Puntje
1 kg Kotomisi Pongtaya (pomtajer, geraspt uit diepvries)
6 stuks Mixed Pickles
Faja Lobi Pom (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
5 bouillonblokjes
2 uien
10 eetlepels olie
2 tomaten
1 bosje selderij
1 eetlepel tomatenpuree
50 gram doperwten
250 gram boter
4 1/2 eetlepels suiker
sap van 1 geperste sinaasappel
500 gram kipfilet
3 teentjes konflook
Kip:
Olie verhitten en de kipfilet hierin bakken tot het gaar is; de
tomatenpuree toevoegen en goed omscheppen. 8 eetlepels Pom (roerbakmix),
de fijngesneden selderij, uien in ringen gesneden, tomaten in stukjes
gesneden, knoflook, peper, doperwten en de
Mixed Pickles in kleine stukjes gesneden, toevoegen en het geheel 5
minuten roerbakken.
Let op: de gember, die in de Mixed Pickles zit, niet gebruiken bij de
bereiding van pom.
Pongtaya (pomtajer):
De pongtaya ontdooien en hieraan de suiker, bouillonblokjes, boter en het
sinaasappelsap toevoegen en het geheel mengen tot een romige massa; hierna
de reeds bereide kip hieraan toevoegen en het geheel goed mengen.
Oven:
Een vuurvaste schaal beboteren en de pongtayamengsel hierin overdoen; bak
die in circa 1-1 1/2 uur in een voorverwarmde oven op 200 graden of 22
minuten in de heteluchtoven; de pom is gaar als het een donkerbruine korst
heeft en van binnen goudgeel is.
Serveetip: Serveren met Surinaams Puntje.
Variatietip: Voeg eens 100 gram Masterbeef toe.
INFORMATIE: Pom is het meest populaire Creools gerecht in Suriname, als er pom is, is er feest in Suriname. Door het gebruik van broodje pom, maken de Surinamers ook van de lunch of van het hapje tussendoor een feest. Ervaar eens dit feestelijke gevoel zelf!
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 22-90 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
400-500 gram Cassave
100 gram Masterbeef
2 liter water
1 kleine ui
4 pimentkorrels
1 verse peper
250 gram soepvlees
2 bouillonblokjes
2 takken selderij
1 laurierblad
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes.
Trek bouillon van Masterbeef, het vlees en de kruiden.
De cassave ontdooien, in kleine stukjes snijden, en mee laten koken tot
die gaar is. Maak de soep op smaak af.
TIP: in plaats van cassave kan ook Chinese tajer of napi worden gebruikt.
INFORMATIE: Cassave is een knolgewas, dat een belangrijk bestanddeel is van een groot aantal Surinaamse gerechten, zoals dat in cassavesoep het geval is; door het creatieve gebruik van andere Surinaamse ingrediënten, krijgt deze soep een bijzonder lekkere smaak.
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 70 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
2 eetlepels olie (zonnebloem-)
4 eetlepels eetlepels water
250 gram varkensvlees
Vlees:
Varkensvlees in lange stukken snijden van bijv. 20 x 4 cm; Moksie Metie
(marinade) aan het vlees toevoegen tot het ondergedompeld is en 2-3 uur
marineren; het vlees daarna in de oven op 200 graden of in combimagnetron
gaar bakken. Snijd het vlees vervolgens in reepjes. Marinadetip: zet het
vlees één nacht tevoren in de koelkast in de marinade, het
vlees smaakt dan lekkerder en wordt hierdoor 2-3 uur marineertijd
bespaart.
Jus:
8 eetlepels Moksie Metie (marinade), water en olie goed met elkaar mengen;
het geheel, onder voortdurend roeren, enkele minuten koken. Eventueel
verse peper naar smaak toevoegen.
Schenk de jus over het vlees.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Moksie Alesie, Tjauw-Min,
Nasi Goreng, Spaghitti.
Gebruik als groente Kouseband.
Variatietip: Gebruik in plaats van varkensvlees kipfilet, drumsticks of spareribs. Bereid het vlees door het te branden, grillen, roosteren of te barbecuen. Voeg aan de jus 1 tak selderij of 1/2 stukje lente-ui toe.
INFORMATIE: Char Siu is met de komst van de Chinezen in Suriname geintroduceerd, zij het dat de Surinaamse Char Siu een eigen Surinaams karakter heeft gekregen door het gebruik van Surinaamse kruiden en specerijen; daarnaast wordt de Surinaamse Char Siu geserveerd met typische Surinaamse hoofdgerechten o.a. Moksie Alesie. Char Siu behoort tot de luxe gerechten in de Surinaamse keuken en neemt derhalve een belangrijke plaats in op de menukaart van de luxe restaurants in Suriname. Dit recept is afkomstig van één van de beste Surinaamse restaurants; een aanrader van jewelste!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 Minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 kopje water
1 laurierblad
1 rode paprika
1 kleine courgette
Olie verhitten. Kipfilet en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen en
bakken tot het vlees gaar is. Chicken Javaan (roerbaksaus), het water en
het laurierblad toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met
deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten
sudderen; de laatste 5 minuten de paprika en de courgette toevoegen
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Exotimex Maé
Kroepoek, Gebakken Banaan, Faja Lobi Javaanse Sambal.
Gebruik als verfrisser Parbo Bier.
Variatietip: Voeg 1 eetlepel Kotomisi Cocosmelk en eventueel één mespuntje trassie toe voor een romiger en vollere smaak.
INFORMATIE: Chicken Javaan is een populair Surinaams-Javaans kipgerecht, bereid met verse Surinaamse kruiden en specerijen, die op een bijzondere manier vooraf eerst gerijpt worden, wat leidt tot een smaakvol en oogstrelend gerecht.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
1 hele kip van circa 500 gram
1 potje (360ml) Exotimex of
Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
Voeg de knoflook en de rozemarijn in de buikholte van de kip toe; daarna
de kip in de Chicken Masala (roerbaksaus) 24 uur marineren; vervolgens de
kip aan het spit op de BBQ circa 30 minuten grillen. Marinadetip:
Methode 1
Stop de kip in een grote diepvries plastic zak, giet vervolgens de
roerbaksaus over de kip, knoop de zak dicht en plaats die in de koelkast;
keer de zak regelmatig om voor een nog beter resultaat.
Methode 2
Plaats de kip in een grote kom en laat 4 eetlepels van de roerbaksaus in
de buikholte van de kip lopen; verdeel de overige hoeveelheid van de
roerbaksaus met een kwast over de buitenkant van de kip. Dek de kom af met
huishoudfolie en zet het in de koelkast. Voor een nog beter resultaat,
moet de kip in de kom regelmatig omgekeerd worden; schep daarbij de
roerbaksaus die van de kip afgelopen is met een lepel over de kip
heen.
Serveertip: Serveren met Pork Moksie Alesie.
Variatietip: Combineer dit gerecht eens met koude pastasalade; gebruik daarbij bij voorkeur penne. Marineer de kip met Faja Lobi Chicken Javaan.
INFORMATIE: Chicken Masala Grill is een bijzonder kipgerecht, dat op een bijzondere manier gemarineerd wordt met Hindoestaanse masala; vervolgens wordt de kip aan het spit op de barbecue gegrild.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
1 kleine winterwortel
100 gram sperziebonen
1 grote ui
1 rode paprika
2 lente uien
olie
500 gram kipfilet
Olie verhitten, kipfilet (in smalle reepjes gesneden) in kleine porties op
hoog vuur 4-5 minuten roerbakken; daarna het vlees uit de pan halen.
Sperziebonen schoonmaken en in partjes van circa 2 cm snijden, ze
vervolgens blancheren. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes
snijden(julienne). Lente uien inclusief het bruikbare deel van het loof
fijn snijden. Winterwortel schoonmaken, in lengte doorsnijden en in heel
dunne plakjes snijden.
3-4 eetlepels olie verhitten en de ui ( in dunne halve ringen gesneden),
wortel, sperziebonen en lente uien 3-4 minuten hierin roerbakken;
vervolgens kipfilet en de Chicken Masala (roerbaksaus) toevoegen en 8-10
minuten laten pruttelen.
De laatste 2 minuten de paprika toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Faja Lobi Javaanse Sambal,
Faja Lobi Hot Sambal of Faja Lobi Madam Jeanette.
Dit gerecht is ook goed te combineren met opgebakken aardappelen.
Serveer dit gerecht eens met een frisse salade; gebruik hiervoor als basis
een zak gemengde sla van ca 200 gram. Maak de dressing als volgt: meng 2
eetlepels vers citroensap met 4 eetlepels Faja Lobi Gembersiroop en 6
eetlepels olijfolie (de gele, niet de extra verge), vervolgens 1/2
theelepeltje (beslist niet meer) sesamolie toevoegen. Dit geheel goed
mengen tot een lobbig geheel is ontstaan.
Variatietip: Gebruik eens een handvol taugé in plaats van paprika.
INFORMATIE: Chicken Masala is hét Hindoestaans kipgerecht, dat bereid wordt met echte Hindoestaanse masala, dit is een blend van een groot aantal verse kruiden en specerijen; hiermee kunnen verschillende soorten masala gerechten worden bereid. Chicken Masala Hollandia is de Hollandse variant van kip in masala; dit oogstrelend gerecht is ontwikkeld door Nederlandse liefhebbers van lekker Surinaams eten en geniet derhalve onder de Nederlandse smulpapen veel waardering.Een absolute aanrader!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360 ml) Exotimex of Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 rijpe mango
1 rode paprika
50 gram cashewnoten
1 stengel prei
1/2 kopje water
Olie verhitten; kipfilet en de ui (gesnipperd) toevoegen en enkele minuten
roerbakken. Chicken Masala (roerbaksaus), het water, mango (in blokjes
gesneden), paprika en prei toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 5-10
minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur
laten sudderen. De laatste 5 minuten de cashewnoten toevoegen.
Serveertip:Serveren met o.a. Roti, Kotomisi Rijst.
Variatietip: Vervang de mango met rozijnen of bereid dit gerecht eens
zonder mango.
In plaats van kipfilet kan ook tahoe of kalkoenfilet worden gebruikt.
INFORMATIE: Chicken Masala Supreme is een bijzonder verrassend kipgerecht bereid met Hindoestaanse masala; door het gebruik van mango en cashewnoten, verkrijgt het gerecht een aangename kruidige smaak en een krokante bite.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
200 gram broccoli
1 kleine ui
500 gram kipfilet
5 eetlepels olie
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Paramaribo (roerbaksaus)
1 gele paprika
Snijd de kipfilet in langwerpige stukken en kruid die met de Chicken
Paramaribo (roerbaksaus).
Olie verhitten, kipfilet en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen,
goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en
toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5 minuten de
broccoli en paprika toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Exotimex Rédie Bere
Kroepoek, Zuurgoed.
Gebruik als verfrisser Parbo Bier.
Variatietip: Gebruik drumsticks of kippenbouten in plaats van kipfilet.
INFORMATIE: Chicken Paramaribo is een bijzonder Surinaams kipgerecht, waarbij gebruik wordt gemaakt van een uitgebalanceerde samenstelling van de smaak van verse Surinaamse rode peper en van een groot aantal andere typische Surinaamse kruiden en specerijen; dit resulteert in een bijzonder aangenaam zoet- pikant kipgerecht.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20minuten.
SMAAK: Zoet-Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Paramaribo (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram kipfilet
3 sjalotjes
200 gram broccoli
1 rode paprika
30 gram cashewnoten
Olie verhitten, kipfilet en sjalotjes (fijngesneden) toevoegen en bakken
tot het vlees gaar is. Chicken Paramaribo (roerbaksaus) toevoegen, goed
omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe
omscheppen, op matig vuur laten sudderen.
De laatste 5 minuten de broccoli en paprika toevoegen, vervolgens in de
laatste minuut de cashewnoten toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst; garneer met rode uien (in ringen
gesneden).
Variatietip: Gebruik kippenbouten in plaats van kipfilet.
INFORMATIE: Chicken Paramaribo met cashewnoten is een fusion gerecht uit Suriname; het zoet - zure smaakbestanddeel is afkomstig van de Surinaamse Chinezen, de krokante bite met cashewnoten is een uitvinding uit de Indiase keuken, die de Hindoestanen naar Suriname hebben meegenomen, het Surinaamse van dit gerecht bestaat uit de typisch Surinaamse kruidensamenstelling.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Zoet-Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 gele paprika
1 rode paprika
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram Masterbeef
75 gram margarine
2 stengels selderij
2 eetlepels tomatenpuree
450 gram kievitsbonen (red kidney bean uit blik)
500 gram gehakt (magere)
450 gram gepelde tomaten uit blik
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af, snijdt het in dunne reepjes.
Bak de Masterbeef in een diepe braadpan in de margarine gedurende 5
minuten; voeg hieraan toe 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix), het gehakt,
de selderij, de tomaten, de tomatenpuree, de rode- en de gele paprika en
de uitgelekte bonen en breng het geheel al roerend aan de kook.
Giet het geheel over in een ingevette ovenschaal en laat het 1 uur in de
oven bakken op 180 graden of 30 minuten in de heteluchtoven op 170
graden.
Serveertip: Serveren met rijst in aparte kommen; serveer voor de variatie
eens met in dobbelsteentjes gesneden avocado of met verse uienringen.
Dit gerecht smaakt het lekkerst met de Surinaamse Kotomisi rijst.
Variatietip: Voeg zure room naar smaak per kom toe.
INFORMATIE: Chili Con Carne bereid met de Surinaamse Masterbeef is de
moeite waard uit te proberen; door het gebruik van deMasterbeef en de
masterbeef (roerbakmix) met een uitgebalanceerde Surinaamse
kruidensamenstelling, verkrijgt deze Chili Con Carne een typisch
Surinaamse smaak, die zich ongetwijfeld steeds zal blijven lenen voor
herhaling!
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 60 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
100 ml Kotomisi Cocosmelk
500 ml Faja Lobi Su Su / Dawet (siroop)
500 ml water
1 liter halfvolle melk
2 stuks verse sereh (citroengras)
maïzena
De sereh 10 minuten in het water opkoken en daarna 1/2 uur laten intrekken
(om tijd te besparen, kan dit één dag tevoren worden gedaan,
waardoor de sereh nog beter intrekt); na het intrekken de sereh uit het
water halen. De Su Su/Dawet (siroop), de melk en de cocosmelk aan het
sereh-water toevoegen en het geheel goed mengen. In de echte Javaanse
dawet horen maïzenasliertjes. Kook 300ml water met 3 eetlepels
maïzena tot een dikke pap; doe die in een vergiet met daaronder een
pan met koud water ( het koude water zorgt ervoor dat de
maïzenasliertjes stevig worden en niet aan elkaar plakken). Druk de
maïzenapap door het vergiet heen, giet het water af en doe de
maïzenasliertjes door de dawet.
Serveertip: De dawet serveren in een longdrink glas met een sorbetlepel;
roer de dawet telkens vôôr de consumptie, zodat de
maïzenasliertjes goed verdeeld worden.
Variatietip: In plaats van maïzenasliertjes kan ook jonge kokosvlees
uit blik worden gebruikt; 1 blik kokosvlees van circa 450 gram is goed
voor 1-11/2 liter dawet. Snijd de kokosvlees in kleine stukjes en voeg aan
de dawet toe.
Voeg eens condensmelk naar smaak toe.
INFORMATIE: Dawet is een typische Javaanse drank, die bij de Javaanse warung (stalletje) in Suriname onmisbaar is; de dawetdrank wordt gemaakt van rozensiroop en verse sereh. Ontdek deze echte tropische verrassing, zoals Surinamers deze drank met trots noemen.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 8 personen (2 liter).
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Rozen.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
300 ml Faja Lobi Su Su / Dawet (siroop)
600 ml volle melk
Su Su/ Dawet en melk goed mixen en 3- 4 uur in ijsblokzakjes
invriezen.
Serveertip: Serveer met condensmelk.
Variatietip: Maak een dawetdrank door de Su Su/ Dawet aan te lengen met
water, melk of mineraalwater en serveer met ijsblokjes of voeg naar smaak
aan ijs, pudding, yoghurt, vla of cocktails toe.
Gebruik in plaats van Su Su / Dawet (siroop) eens Orgeade (siroop).
INFORMATIE: Dawet is een Surinaamse limonadesiroop met rozensmaak, die met de komst van de Javanen naar Suriname is gebracht; door de harmonieuze combinatie van typisch Surinaams-Javaanse ingrediënten, wordt een bijzonder smakelijke exotische limonadesiroop verkregen, waarmee allerlei exotische dranken en lekkernijen bereid kunnen worden.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Rozen.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Kotomisi Cocosmelk
350-400 gram eendenborstfilet
3 sjalotjes
2 theelepels tomatenpuree
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
8 eetlepels olie
1 1/2 - 2 kopjes water
100 gram kouseband
Olie verhitten, eendenbrostfilet (in stukjes gesneden) en de sjalotjes (in
stukjes gesneden) toevoegen en enkele minuten bakken; vervolgens Chicken
Masala (roerbaksaus), tomatenpuree toevoegen en enkele minuten
roerbakken.
Voeg het water toe en het geheel, onder af en toe omscheppen, 30 minuten
met deksel op de pan op matig vuur stoven. De laatste 10 minuten de
kouseband (schuin gesneden) toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Roti, Kotomisi Rijst, Surinaams Puntje.
Variatietip: Voeg 2 eetlepels Kotomisi Cocosmelk toe.
INFORMATIE: Dit gerecht zou wel eens één van uw favoriete roerbakgerechten kunnen worden; eendenborstfilet gecombineerd met masala levert nl. een bijzonder smaakvol vleesgerecht op. Door eventueel cocosmelk aan het gerecht toe te voegen, wordt de kruidensmaak van de masala uitgebalanceerder. Gecombineerd met roti en kouseband, bent u verzekerd van een luxe delicatesse.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
of Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
of Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
8 drumsticks
boter
De gekozen marinade aan de drumsticks toevoegen tot die ondergedompeld
zijn en één nacht laten marineren. Leg op elke drumstick een
klontje boter en bak ze daarna in de oven op 175-200 graden gaar; de
drumsticks kunnen ook worden gegrild of geroosterd.
Serveertip: Serveren met o.a. Nasi Goreng, Tjauw-Min, Moksie Alesie,
Spaghetti.
Variatietip: Probeer het vlees eens te grillen of te roosteren; het vlees smaakt dan nog lekkerder.
INFORMATIE: Drumsticks zijn in Suriname een ware delicatesse; de verschillende bevolkingsgroepen hebben hun eigen geheime kruidenmengsels ontwikkeld; hierdoor zijn in de Surinaamse keuken drumsticks in verschillende kleurrijke smaken te vinden. De drumsticks Paramaribo worden in Suriname het meest gebruikt.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360 ml) Faja Lobi Chicken Paramaribo (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram (kleine) drumsticks
3 sjalotjes
200 gram peultjes
1 rode paprika
Kruid de drumsticks met de Chicken Paramaribo (roerbaksaus).
Olie verhitten, drumsticks, sjalotjes (fijngesneden) en de peultjes
toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 25 minuten met deksel op de pan,
onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5
minuten de paprika toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, gebakken aardappel,
pasta.
Garneer met tomaat, bieslook en sla; eventueel geschaafde amandelen
toevoegen.
Variatietip: Varieer de drumsticks met kippenbouten. Voeg pijnboompitten naar smaak toe. Vervang de peultjes met sperziebonen.
INFORMATIE: Surinamers zijn dol op drumsticks, voor de bereiding waarvan in de Surinaamse keuken verschillende recepten zijn ontwikkeld; één van de lekkerste hiervan zijn de Drumsticks Sranang. Probeer het zelf en laat u zich verrassen!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK: Zoet-Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 theelepels maïzena
1 eetlepel water
mespunt zout
1 druppel gele kleurstof
2 eieren
2 eetlepels olie
Maïzena, water, zout, eieren en kleurstof met elkaar klutsen tot een
glad beslag. Olie in koekenpan verhitten, giet voldoende eiermengsel in de
pan, laat het over de gehele bodem uitlopen en bak het aan weerszijden
goudbruin. De gebakken ei oprollen en in dunne reepjes snijden.
Serveertip: Serveren met o.a. Nasi Goreng, Moksie Alesie, Masoesa-Alesie,
Tjauw-Min, Spaghetti.
Variatietip: Voeg aan de eimengsel peper, selderij en ui toe.
INFORMATIE: De Surinaamse keuken is ook gezegend met een groot aantal eiergerechten; elke bevolkingsgroep heeft zo'n beetje één of meerdere specifieke eiergerechten; maar Ei - Sliertjes springen er echt tussen al deze eiervariaties uit; het geeft aan de hoofdgerechten een luxe uitstraling en zorgt voor de juiste finishing touch.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten.
SMAAK: Neutraal.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 tomaten
mespuntje trassie
400 gram Cassave
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
Olie
2 rijpe bakbananen
2 takken selderij
4 eieren
4 grote zoete pataten
400 gram Faja Lobi Bakkeljauw
1/2 kopje water
2 groene bakbananen
2 theelepels tomatenpuree
Bakkeljauw:
Onthuid de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. Verhit 7 eetlepels olie en
roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de tomaten, de tomatenpuree, de trassie en 1/2
kopje water toe en schep het om; het geheel 10 minuten met gesloten deksel
op matig vuur laten stoven.
Strooi de selderij over de bakkeljauw.
Aardvruchten
De cassave, zoete pataten en bananen gaar koken in water met zout. De
eieren wassen en meekoken. Na 20 minuten uit het kookwater halen behalve
de groene bananen die nog enige tijd moeten koken op een laag pitje. Van
de cassave de dikke nerf verwijderen en van de rijpe bananen de buitenste
draadjes aftrekken. De aardvruchten op een schaal doen en kort voor
gebruik de groene bananen uit het water halen. De gaargekookte
aardvruchten serveren met de bakkeljauw, komkommer, een hard gekookt ei en
naar behoefte bladgroente.
Serveertip: Serveren op een schaal met de bakkeljauw, de hardgekookte
eieren, tomaat, komkommer en sla.
Gebruik als drank warm bereide cacaodrank.
Variatietip: Gebruik als saus Faja Lobi Sweet Chili Sauce en/of Faja Lobi Pinda-Satésaus.
INFORMATIE: Aardvruchten als cassave en zoete patat nemen in de Surinaamse keuken een belangrijke plaats in; deze verse producten zijn dan ook bij elke Surinaamse winkel verkrijgbaar. Door de combinatie van deze aardvruchten met groene en rijpe bakbanaan aangevuld met hardgekookte eieren en bakkeljauw, wordt een bijzonder smaakvolle Surinaamse aardvruchtensalade verkregen; Surinamers zijn er zo dol op, dat deze salade is uitgegroeid tot een volwaardig hoofdgerecht. De smaaksensatie wordt bijna grenzenloos door het gebruik van de Surinaamse Sweet Chili Sauce of Pinda-Satésaus tot de warme cacaodrank rust brengt in de ongebreidelde eetlust, die al ontstaat als de Surinamer de naam van dit gerecht hoort.
HOOFDSTUK: Groentegerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 60 minuten.
SMAAK: Zoet-Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram spliterwten
60 gram droge vis
6 pimentkorrels
1 ui
1 groene peper
4 groene bakbananen
1 bouillonblokje
2 liter water
selderij
Het masterbeef voorkoken om te ontzouten en daarna in stukjes snijden.
Het masterbeef met de spliterwten, droge vis, pimentkorrels, ui, water en
bouillonblok koken.
De fijngesneden selderie en de peper enkele minuten meekoken.
Schil de bakbananen en kook die in 20-30 minuten gaar in water met een
scheutje zout.
Pureer ze hierna en maak kleine balletjes hiervan (tomtom).
Met de soep serveren.
250 gram farfalle
1 potje (360 ml) Exotimex of Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 kopje water
1 rijpe mango
1 rode paprika
100 gram doperwten (diepvries)
50 gram pijnboompitten
2 eieren
Masalasaus:
1 eetlepel olie verhitten en de eieren daarin roerbakken, daarna eieren
afscheppen. Vervolgens 5 eetlepels olie verhitten, kipfilet en de ui
(gesnipperd) toevoegen en enkele minuten roerbakken.
Chicken Masala (roerbaksaus), het water, de mango (in blokjes gesneden),
paprika, doperwten en de eieren toevoegen, goed omscheppen en vervolgens
5-10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig
vuur laten sudderen. De laatste 5 minuten de pijnboompitten toevoegen.
Farfalle bereiden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Serveertip: Schenk de masalasaus over de farfalle; garneer met dille.
Variatietip: Vervang de mango met een zoete appel.Gebruik geschaafde amandelen in plaats van de pijnboompitten. Varieer de kipfilet met kipgehakt.
INFORMATIE: Farfalle Masala is een exclusief pastagerecht met een typisch Surinaamse smaak, dankzij het gebruik van de echte Hindoestaanse masala gecombineerd met o.a. mango; laat u zich eens echt verrassen met een Surinaamse pasta in een heerlijke masalasaus!
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
4 eieren
250 ml melk
500 gram boter
250 gram suiker
500 gram bloem
1 eetlepel gist
1 eetlepel kaneel
125 gram rozijnen
2 druppels vanille essence
50 gram amandelsnippers
1-2 dl rum
125 gram krenten
50 gram sukade
De krenten en rozijnen wassen, drogen en 3 dagen van tevoren in de rum
inleggen. Bij de gist 1 eetlepel suiker en de lauwwarme melk ( de melk mag
niet te heet zijn) doen en goed mengen. De eieren met 3 eetlepels suiker
en de vanille essence dik klutsen en vermengen met de bereide melk; 2 hoge
eetlepels boter bij de massa doen en even doorroeren; vervolgens al
roerende zoveel bloem toevoegen dat het deeg soepel en net rolbaar wordt.
Het deeg afdekken met een vochtige doek en laten rijzen. Het cakeblik
beboteren, de bodem en alle zijkanten hiervan bekleden met een dun
uitgerold stuk van de deeg; vervolgens de deeg op de bodem van het
cakeblik bestrijken met veel boter en daarna daarover een mengsel van de
kaneel, suiker, krenten, rozijnen, sukade en amandelsnippers doen.
Het resterende deel van de deeg dun uitrollen en dik met boter bestrijken
en daarna een mengsel van kaneel, suiker, krenten, rozijnen, sukade en
amandelsnippers erover doen. Dit deeg in vingerkootlengte 1 x omrollen en
in breedtes van circa 3 cm afsnijden; dit steeds herhalen totdat de gehele
deeg is omgerold en in stukjes gesneden. De gesneden stukjes in het
beklede cakeblik rangschikken totdat het cakeblik vol is gevuld;
besprenkel dit met melk vermengd met suiker en kaneel en bak in een
voorverwarmde elektrische oven op 200 graden.
INFORMATIE: Fiadoe is een luxe Surinaamse lekkernij, die nooit ontbreekt op Surinaamse feestelijke aangelegenheden; tegelijkertijd moet beaamd worden dat fiadoe tamelijk ingewikkeld is om te bereiden. Het resultaat is echter ernaar, eenmaal bereid kan men er niet meer van afblijven.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK:
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
200 gram pannenkoekenmix
4 dl melk
2 theelepels rode kleurstof
1 ei
snufje zout
klontje boter
Vulling: 250 gram cocos (gemalen)
Vulling: 175 gram suiker
Vulling: 75 ml melk
Pannenkoek:
Doe de pannenkoekmix in een kom en voeg al roerende de helft van de melk
en de kleurstof toe. Klop het ei door het beslag. Voeg al roerende de
resterende melk en het zout toe tot een glad beslag ontstaat. Verhit een
klontje boter in de koekenpan, giet daarin wat beslag, laat het uitlopen
over de bodem en bak het aan weerszijden lichtelijk bruin. Vulling:
Alle ingrediënten bij elkaar doen en kook het op een laag vuurtje tot
een mooie vaste massa.
Flensjes:
Zet de vulling (circa 1 eetlepel) in de lengte aan één kant
van de pannenkoek en rol die op.
1 potje Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
100 gram maïs
100 gram doperwten
250 gram champignons
250 gram fusilli
1 kopje water
1 kleine ui
500 gram kipfilet
5 eetlepels olie
Bereid de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Olie verhitten. Kipfilet en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen en
bakken tot het vlees gaar is. Chicken Javaan (roerbaksaus) en het water
toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan,
onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5
minuten de maïs, doperwten en de champignons toevoegen.
Serveertip: Serveer de fusilli met het kipgerecht.
Variatietip: Vervang de maïs en de doperwten met 1 kleine blik sperziebonen.
INFORMATIE: Fusilli Blanda is een lekker pastagerecht ontwikkeld met Surinaamse ingrediënten door Surinaamse-Nederlanders in Nederland; dit heeft geresulteerd in een verbluffend gerecht, dat ongetwijfeld ook in uw smaak zal vallen.
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Gado Gado Saus
250 gram taugé
water
300 gram witte kool
5 eieren (hardgekookt)
1 rode ui
250 gram
Kouseband of sperziebonen
De kouseband in lengte van 4-5 cm snijden en de kool in lengte van 4-6 cm
grof snijden; alle groenten apart houden, goed wassen en ze vervolgens
apart één voor één in ruim water als volgt
opkoken:
- kool: 3-4 minuten
- kouseband: 2 minuten
- taugé: 1 minuut
Na het opkoken van elke groente, die uit het water halen en goed
uitlekken. Maak kleine porties van een mix van deze groenten; garneer met
de hardgekookte eieren en met rode uien (in ringen gesneden)
Serveertip: Serveren met de Gado Gado Saus.
Variatietip: Garneer dit gerecht eens met gefrituurde tempe of tahoe.
INFORMATIE: Gado Gado is een lekkere en gezonde Surinaams-Javaanse groente-ei salade; de gebruikte groenten worden slechts even opgekookt, waardoor ze knapperig en de natuurlijke vitaminen zoveel mogelijk behouden blijven. Van de verschillende groenten maakt men na het opkoken kleine porties gegarneerd met hardgekookte eieren en/of gefrituurde tempeh of tahoe; vervolgens wordt de speciale Surinaamse Gado Gado Saus erover geschonken, waarmee een zeer smaakvol groentegerecht wordt verkregen.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Zoet-Pikant
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
4 rijpe bakbananen
eetlepels olie
Schil de bananen, snijdt ze over de lengte in stukken van circa 10 cm en
bak ze in hete olie aan weerszijden goudbruin.
Serveertip: Deze lekkernij leent zich uitstekend bij nagenoeg alle
Surinaamse gerechten; het geeft aan die gerechten een aangename zoete
smaak.
Variatietip: De gebakken banaan smaakt ook erg lekker met Faja Lobi
Pinda-
Saté saus.
INFORMATIE: Gebakken banaan wordt bereid met bakbanaan; deze bananen zijn groter en steviger dan de gewone banaan. Gebruik voor de bereiding van dit gerecht bakbanaan, waarvan het vruchtvlees nog hard aanvoelt en waarvan de schil mooi geel van kleur is; u kunt eventueel ook half rijpe bakbanaan kopen en die enkele dagen tot dit niveau laten rijpen. Dit resulteert in mooi goudbruine gebakken banaan. Deze lekkernij kan met de meeste gerechten worden gecombineerd.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
100 gram
Masterbeef
2-3 takken selderij
2 eetlepels tomatenpuree
1 dl melk
750 gram runderlappen
3 sneetjes geweekt brood
1 ei
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af, ontbot het en snijdt het in stukjes. 5 eetlepels
masterbeef (roerbakmix), de selderij en het brood met de Masterbeef en de
runderlappen goed mengen; hierna het ei, de melk en de tomatenpuree door
het geheel mengen, eventueel op smaak brengen met extra masterbeef
(roerbakmix).
Het geheel in een beboterde ovenschaal doen en in een voorverwarmde oven
op 200 graden in 60 minuten gaar braden.
INFORMATIE: Gebraden vlees is reeds apart te noemen, gebraden
Masterbeef bereid op een bijzondere Surinaamse manier voegt hieraan pas
een extra dimensie toe. Probeer het en ontdek het zelf!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram
Masterbeef
2 theelepels tomatenpuree
1/2 theelepel oregano (fijngesneden)
1 gemberbolletje (fijngesneden)
1/2 theelepel worchestershiresaus
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in langewerpige
lapjes.
Meng 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix) met de tomatenpuree, het
gemberbolletje, de worchestershiresaus en de oregano; marineer de
Masterbeef lapjes hierin 30 minuten of één dag tevoren.
De oven op 200 graden voorverwarmen, leg de Masterbeef lapjes naast elkaar
in de ovenschaal, schenk de marinade er overheen en bak het in circa 1 uur
gaar.
Serveertip: Serveren met stokbrood en een gemengde salade.
Variatietip: Voeg Faja lobi
Sweet Chili Sauce naar smaak toe.
INFORMATIE: Surinamers zijn gek op het marineren van vlees; ook de Masterbeef wordt op verschillende manieren gemarineerd, waarvan dit recept één van de populairste is. Geniet ervan!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten (excl.marineren).
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Gember (siroop)
Voeg op één deel siroop 4-5 delen water, afhankelijk van uw
smaak, toe.
Serveertip: Serveer in een longdrink glas met ijsblokjes.
Variatietip: Voeg de onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt,
cocktails, ijs en zuivel. Probeer met deze siroop eens slush te maken,
meng hiervoor 450ml water met 200ml siroop en zet het enkele uren in de
diepvries; de slush is klaar zodra het zacht en fijn bevroren is. Maak
eens echte Surinaamse schaafijs met deze siroop; zie hiervoor recept
Schaafijs (Surinaams schaafijsdrank).
INFORMATIE: Faja Lobi Gember is een exotische limonadesiroop bereid met verse gember, deze gemberdrank wordt veel gebruikt in Suriname en de Ned.Antillen.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Verfrisser.
HOEVEELHEID: Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten.
SMAAK: Gember.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Exotimex Mastersauce
Exotimex Redi Pepre Sauce
400 gram
Faja Lobi Kikkererwten (uit blik)
1/2 kleine ui
2 eetlepels olie
1 theelepel tomatenpuree
1 tak selderij
De kikkererwten goed laten uitlekken, olie verhitten en hierin de ui
lichtbruin fruiten; vervolgens de tomatenpuree en de kikkererwten
toevoegen en het geheel circa 3 minuten, onder voortdurend omscheppen, op
laag vuur bakken. De selderij vlak voor het afbakken toevoegen en met het
geheel omscheppen. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip:
Serveren met Exotimex Mastersauce, Exotimex
Redi Pepre Sauce.
Variatietip: Serveer de ghoegrie eens met gebakken kabeljauwfilet of met spiegelei.
INFORMATIE: Door de komst van de Hindoestanen uit India in Suriname, hebben kikkererwten hun intrede in de Surinaamse keuken gedaan. Kikkererwten behoren tot de familie der peulvruchten en zijn rijk aan vitaminen en mineralen; ghoegrie wordt verkregen door de kikkererwten op een typisch Surinaamse wijze te bereiden; geserveerd met de Surinaamse Mastersauce of Redi Pepre Sauce kan de Surinaamse pret niet meer stuk.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 10minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
50 gram gedroogde garnalen
100 gram
Masterbeef
200 ml
Kotomisi Cocosmelk
100-200 gram
Cassave
zwarte peper
2 liter water
5 pimentkorrels
2 ß 3 bouillonblokjes
1 verse peper
250 gram schenkel
2 middelgrote tomaten
1 eetlepel margarine
1 kleine droge vis
2 takken selderij
1 groene banaan (bananen)
1 grote ui
De garnalen wassen en weken.
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Het water aan
de kook brengen, daarna de ui, pimentkorrels, de soepgroente, de gewassen
vis en schenkel toevoegen. Na een half uur koken de vellen en graten van
de vis verwijderen. Vervolgens de masterbeef bakken in de margarine met de
kleingesneden tomaat en de garnalen. De banaan en de cassave schillen en
raspen en hierdoor het gebakken masterbeefmengsel doen evenals wat zwarte
peper en zout. Van het mengsel balletjes maken en één voor
één in de kokende bouillon laten glijden. De cocosmelk bij
de bouillon doen tezamen met de rest van de fijngesneden selderij en de
verse peper. Eventueel water toevoegen als de soep te dik is. Eventueel
zout naar smaak toevoegen.
INFORMATIE: Gritibanasoep is een populaire soep uit de Creoolse keuken in
Suriname; door de harmonieuze combinatie van enerzijds bakbanaan en
cassave en anderzijds van
Masterbeef en gedroogde garnalen gevolgd door de echte Surinaamse
cocosmelk, wordt een superieure soep verkregen met een onnavolgbare smaak.
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 theelepel Aji-No-Moto
100 gram Masterbeef
zwarte peper
1 groene peper
4 liter water
6 pimentkorrels
4 bouillonblokjes
50 gram margarine
100 gram ham
500 gram groene erwten
750 gram varkensbovenpoot
nootmuskaat
2 takken selderij
2 laurierblaadjes
1 kleine ui
De varkenspoot in stukken hakken, wassen in zout water en goed
afspoelen.
Water aan de kook brengen met de pimentkorrels, de fijngesneden ui, de
laurierblaadjes en de soepgroente.
Als het water kookt, het gewassen vlees erbij doen, alsook de gewassen
groene erwten.
Een uur laten koken.
In een koekenpan de margarine smelten; het in stukjes gesneden en
ontzouten masterbeef en de ham bakken en bij de soep doen.
De nootmuskaat, de zwarte peper, de bouillonblokjes, de verse peper en de
Aji-No-Moto toevoegen.
De soep nog een 1/2 uur doorkoken en op smaak afmaken met zout.
HOOFDSTUK: Soepen
150 gram kipfilet
1 pot halvanaise (500ml)
250 gram aardappelpuree
1 liter melk
1 kleine blik maïs (nettogewicht 170 gram)
6 stuks zoetzure augurken
2 eetlepels suiker
1 pot rode bieten (nettogewicht 340 gram)
Olie
2 kleine friszure appels
8 middelgrote aardappels
150 gram zoetzure zilveruitjes
1. Aardappels gaarkoken en prakken.
2. Kipfilet gaar koken en fijnsnijden, daarna het enkele minuten in 2
eetlepels olie bakken samen met de maïs. 3. Meng de aardappelpuree
met de melk en voeg die samen met zilveruitjes, halvanaise, aardappels,
augurken (in plakjes gesneden), appels (in kleine stukjes gesneden) en de
suiker aan de kip toe.
4. Schep 1/4 deel hiervan voor een naturel salade; voeg aan het reseterend
deel de rode bieten (fijngehakt) toe en meng het met het geheel goed
door.
Serveertip:
Serveren met sla, ei en uitjes.
Variatietip: Gebruik in plaats van de kip eens sojabrokken fijn; in dat geval is de salade ook langer houdbaar.
INFORMATIE: Huzarensalade is door de Nederlanders naar Suriname gebracht; in Suriname is deze salade verrijkt met de kleurrijkheid en de schoonheid van de Surinaamse keuken, wat bij voorbaat al garant blijkt te staan voor een smaakvol en rijkgevulde Surinaams-Nederlandse salade. Probeer deze salade en overtuig u hiervan zelf!
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: 8-10 personen.
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 eetlepels Faja Lobi Pom (roerbakmix)
1
Madam Jeanette peper
Exotimex Mastersauce
3 theelepels Exotimex Knoflook
Kotomisi Rijst
100 gram grote garnalen
6 eetlepels olie
1 theelepel tomatenpuree
1/2 tomaat
1 kopje water
zout
30 gram rode paprika
30 gram gele paprika
30 gram groene paprika
Olie verhitten, ui, knoflook en peper hierin fruiten, garnalen toevoegen
en circa 4 minuten meebakken; vervolgens toevoegen de Pom (roerbakmix),
tomatenpuree, tomaat en goed omscheppen; paprika en water toevoegen en het
geheel 10 minuten laten sudderen; zout naar smaak toevoegen.
Serveertip:
Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Surinaams Puntje, Nasi Goreng, Moksie
Alesie als roti-wrap.
Variatietip: Gebruik in plaats van paprika eens
Kouseband. Voor een zoetere smaak, voeg 1 theelepel Mastersauce toe.
INFORMATIE: Jhienga Tarkari is een ware delicatesse uit de Surinaamse keuken; de speciale kruidenmix zorgt voor een bijzonder verfijnde smaak. Dit gerecht kan gecombineerd worden met een groot aantal gerechten bijvoorbeeld met rijst, brood of met roti-wrap.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
8 eieren
8 eetlepels gesmolten en afgekoelde boter
8 eetlepels suiker
9 eetlepels bloem
2 theelepels kaneel
100 gram rozijnen
50 gram amandelen (geschaafd)
suikermuisjes
16 gram vanillesuiker
1 eetlepel rum
100 gram krenten
50 gram sukade
1-2 dl bruine bier (stout of bokbier)
De krenten en rozijnen wassen, drogen en enkele dagen van te voren in het
bruine bier laten intrekken. De boter opwarmen en laten afkoelen. De
eieren met een mixer gedurende 5 minuten op de hoogste stand heel dik
mixen, na 3 minuten onder het mixen de vanillesuiker toevoegen, vervolgens
de suiker met een eetlepel één voor één
toevoegen; aansluitend hierop de bloem met een eetlepel eveneeens
één voor één luchtig door de eiermassa doen,
waarna de krenten, rozijnen, sukade, rum, amandelschaafsel en kaneel
hieraan toegevoegd moeten worden; tenslotte de afgekoelde boter toevoegen
en voorzichtig met de massa vermengen.
Let op: Steeds onafgebroken blijven mixen, zodat de luchtigheid van het
deeg niet verloren gaat! De oven 10 minuten voorverwarmen en het beslag
direct na het mixen in een beboterde vorm doen en daarna weer direct in de
oven 60-70 minuten op 175-200 graden of in de combimagnetron op grill
stand 20-25 minuten op 175-180 graden gaarbakken; de oven de eerste 20
minuten niet openen. Prik met een mes in het midden, dat droog moet zijn
als de keksi gaar is. De keksi laten afkoelen en suikermuisjes er bovenop
strooien.
INFORMATIE: Keksi wordt in Suriname beschouwd als de beste en fijnste cake; de bijzondere bereidingswijze en het gebruik van de juiste combinatie van verschillende ingrediënten staan hier borg voor. Ervaar zelf de fijne smaak van deze cake.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 70 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
8 eetlepels Faja Lobi Pom
Kotomisi Rijst
1
Madam Jeanette peper
Masterbeef
1/2-1 kopje water
10 eetlepels olie
3 takken selderij
zout
1 theelepel tomatenpuree
500 gram kipfilet
1 ui
1/2 tomaat
3 teentjes verse knoflook
3 bosjes Shanghai paksoi
Olie verhitten en kip hierin bakken tot het gaar is; tomatenpuree
toevoegen en goed omscheppen. Pom (roerbakmix), selderij, ui in halve
ringen gesneden, tomaat in stukjes gesneden, knoflook en peper toevoegen
en het geheel enkele minuten roerbakken; hierna het water en de paksoi
toevoegen en 10-15 minuten op zacht vuur laten koken. Zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip:
Serveren met
Kotomisi Rijst.
Variatietip: Voeg 100 gram
Masterbeef toe; gebruik tahoe in plaats van vlees. Gebruik 2 bosjes paksoi
in plaats van Shanghai paksoi.
INFORMATIE: Kip de Luxe is een milde Surinaamse kipgerecht, bereid met de verse kruidenmengsel, waarmee de populaire pom wordt bereid. Pom is het meest populaire Creools gerecht in Suriname, als er pom is, is er feest in Suriname. Pom wordt gemaakt van een bijzondere tajer, die in het binnenland van Suriname groeit, die niet rauw gegeten kan worden; in de volksmond noemt men deze tajer pomtajer en het gerecht bereid met deze tajer noemt men pom. Met de Pom roerbakmix of roerbaksaus kan men naast pom een groot aantal andere heerlijke gerechten met o.a. vlees, vis, groente bereiden.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
4 theelepels Exotimex Knoflook
5 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
1
Madam Jeanette peper
500 ml water
15 eetlepels olie
1 eetlepel tomatenpuree
2 bosjes paksoi
1 eetlepel oestersauce
1 eetlepel maïzena
250 gram kipfilet
1 ui
Olie verhitten, ui, knoflook en peper hierin lichtbruin fruiten; hieraan
de kip toevoegen en bakken tot het gaar is. Vervolgens Snesie Foroe,
tomatenpuree, oestersauce toevoegen en 5 minuten roerbakken. Voeg daarna
de paksoi, in stukjes gesneden, toe en schep het om; los de maïzena
in het water op en voeg het na enkele minuten hieraan toe. Het geheel 25
minuten zachtjes gaar koken.
Serveertip: Serveren met
Kotomisi Rijst.
Variatietip: Gebruik in plaats van paksoi eens
Kouseband of Kaisoi.
INFORMATIE: De aparte smaak en de bijzondere samenstelling van dit gerecht, zullen u en uw gasten verbazen; de optimale combinatie van kip met verse groenten en de kruidenmix staan hier garant voor. De Surinaamse Chinezen zijn dol op dit gerecht en laten de andere Surinaamse bevolkingsgroepen hiervan rijkelijk genieten. Geniet u nu hier ook van mee.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
2 kleine en ongekruide kiprollades (ca. 1,5 kg.)
400 gram Croma (bak en braad)
Losie Foroe (marinade) aan de rollades toevoegen tot die half
ondergedompeld zijn, met tussenpozen enkele malen goed omwentelen en
één nacht tevoren marineren; de rollades in Croma circa 45
minuten op laag vuur gaar bakken.
Serveertip: Serveren met o.a. Moksie Alesie, Nasi Goreng, Tjauw-Min, Bami,
Spaghetti.
Variatietip: Surinaamse Kip- Rollade smaakt ook heerlijk met Faja Lobi
Pinda-
Saté saus.
INFORMATIE: De Surinaamse keuken is gezegend met een groot aantal kipgerechten; ook de kip-rollade ontbreekt natuurlijk niet in de Surinaamse keuken. Door de rollade vooraf te marineren met Losie Foroe(marinade) en het vervolgens te bakken met Croma, verkrijgt de kip-rollade een exclusieve smaak, die elke rijsttafel zal sieren.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 theelepels Exotimex Knoflook
1 scheplepel Faja Lobi Sieuw
1 theelepel Aji-No-Moto
3 stuks kippenbouten
1 verse peper
1 ui
2 scheplepels olie
1 eetlepel tomatenpuree
1 tak selderij
Kook de bouten voor en pluis het daarna in stukjes.
Fruit de ui, peper en knoflook in de olie en daarna de overige
ingrediënten tezamen met de bouten hieraan toevoegen, goed omscheppen
en 10 minuten zachtjes laten smoren.
Zout naar smaak toevoegen.
3 theelepels Exotimex Knoflook
Faja Lobi Pinda-Satésaus
2 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
1-2 stuks
Madam Jeanette peper
handjevol
Aardappelsticks (frietsticks)
1/2 ui
1/4 rode paprika
2 theelepels tomatenpuree
350 gram kippenlever
15 eetlepels olie
2 takken selderij
zout
Lever in ruime hoeveelheid water circa 10 minuten gaar koken, afscheppen,
in kleine blokjes snijden en wassen. Olie verhitten, ui, knoflook en peper
hierin lichtbruin fruiten, daarna lever toevoegen en het geheel 5 minuten
roerbakken. Vervolgens Snesie Foroe en tomatenpuree toevoegen, goed
omscheppen en 10 minuten met gesloten deksel op zacht vuur koken; de
laatste 3 minuten de aardappelsticks toevoegen en voorzichtig omscheppen.
Zout naar smaak toevoegen.
Voor andere Surinaamse bijgerechten, klik op Bijgerechten.
Serveertip: Serveren met o.a. Moksie Alesie, Kotomisi Rijst.
Variatietip: De kippenlevertjes kunnen ook worden gebruikt bij o.a. Nasi Goreng, Tjauw-Min, Macaroni, B.B. met R., Spaghetti.
INFORMATIE: In Suriname is men dol op kippenlever bereid volgens een populair Surinaams recept, waarbij de lever vooraf eerst gaar wordt gekookt; daarna wordt die in kleine stukjes gesneden en op een typisch Surinaamse wijze gekruid en verder gekookt. Door er aardappelsticks aan toe te voegen, wordt een volwaardig en smaakvol kipgerecht verkregen.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1-2 stuks
Madam Jeanette peper
Kouseband
3 theelepels Exotimex Knoflook
2 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
Faja Lobi Pinda-Satésaus
15 eetlepels olie
2 takken selderij
zout
1/2 ui
1/4 rode paprika
2 theelepels tomatenpuree
350 gram kippenlever
Lever:
Lever in ruime hoeveelheid water circa 10 minuten gaar koken, afscheppen,
in kleine blokjes snijden en wassen. Olie verhitten, ui, knoflook en peper
hierin lichtbruin fruiten, daarna lever toevoegen en het geheel 5 minuten
roerbakken. Vervolgens Snesie Foroe en tomatenpuree toevoegen, goed
omscheppen en 10 minuten met gesloten deksel op zacht vuur koken; de
laatste 3 minuten kouseband,paprika en selderij toevoegen. Zout naar smaak
toevoegen.
Rijst:
Bereid de rijst volgens bereidingswijze van Moksie Alesie en meng de
bereide kippenlevertjes door de rijst.
Serveertip: Serveren met Faja Lobi Pinda-Saté saus, Zuurgoed,
Gebakken Banaan, Ei-Sliertjes.
Variatietip: Voeg tijdens de bereiding van de kippenlevertjes 25 gram aardappelsticks toe.
INFORMATIE: Kippenlevertjes bereid op de Surinaamse wijze en vervolgens gecombineerd met Surinaamse rijst levert een oogstrelend gerecht op; de gebakken banaan en de ei-sliertjes verfijnen de al lekkere smaak van dit gerecht nog verder. Beleef deze culinaire hoogstand uit Suriname.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 60 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 theelepel Aji-No-Moto
2 eetlepels Faja Lobi Sieuw
500 gram kip
1 plakje gember (bolletje)
3 sjalotjes
100 gram chinese vermicelli
zwarte peper
1 tak selderij
1 groene peper
2 liter water
4 pimentkorrels
3-4 bouillonblokjes
Het water aan de kook brengen met de pimentkorrels en de soepgroente.
De kip wassen en met zout en zwarte peper bestrooien.
Als het water kookt, de stukken kip toevoegen alsook de gember, de
sojasaus en de verse peper.
Na 30 minuten koken, de in stukken geknipte Chinese vermicelli toevoegen
alsmede de bouillonblokjes.
De soep nog ongeveer 10 minuten laten koken.
Van het vuur af, de fijngesneden sjalotjes door de soep scheppen, evenals
de Aji-No-Moto.
Faja Lobi Kola (siroop)
Voeg op één deel siroop 4-5 delen water, afhankelijk van uw
smaak, toe.
Serveertip: Serveer in een longdrink glas met ijsblokjes.
Variatietip: Leng deze siroop voor de variatie met melk aan. Voeg de onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel. Probeer met deze siroop eens slush te maken, meng hiervoor 450ml water met 200ml siroop en zet het enkele uren in de diepvries; de slush is klaar zodra het zacht en fijn bevroren is. Maak eens echte Surinaamse schaafijs met deze siroop; zie hiervoor recept Schaafijs (Surinaams schaafijsdrank).
INFORMATIE: Faja Lobi Kola is een exotische limonadesiroop in de smaak van kola champagne, één van de exotische smaken waar Surinamers veel van houden.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Verfrisser.
HOEVEELHEID: Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten.
SMAAK: Kola Champagne.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram
Masterbeef
100 gram margarine
750 gram aardappelen
1 kilo kool
2 tomaten
Schil de aardappelen en snijdt ze in partjes, was ze en zet ze in ruim water. Was de kool en snijdt deze in grove stukken. Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snjidt het in reepjes. Roerbak de Masterbeef en de tomaten in de margarine gedurende 5 minuten; voeg 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix), de kool, de aardappelen en 1/2 glas water toe, het geheel omscheppen en op matig vuur laten smoren totdat de kool en de aardappelen gaar zijn.
Variatietip: Voeg 100 gram ham of 100 gram rundvlees tijdens het roerbakken toe.
INFORMATIE: Koolhutspot op een Surinaamse manier bereiden? Dat kan nu met de bekende Surinaamse Masterbeef, het populairste Surinaamse vleesproduct. De combinatie van de Masterbeef met aardappelen en kool, bereid op een Surinaamse wijze, levert een smaakvolle Surinaams-Nederlandse vriendschapsrelatie op!
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
400 gram
Kouseband
3 theelepels Exotimex Knoflook
5 eetlepels Faja Lobi Kouseband-Mix (roerbakmix)
1
Madam Jeanette peper
mespuntje gemalen komijnzaad
mespuntje gemalen komijnzaad
4 aardappelen
12 eetlepels olie
3 theelepels tomatenpuree
1 theelepel suiker
1/2 ui
3/4 kopje water
zout
Olie verhitten; aardappelen in lange stukjes snijden, in de olie
lichtbruin bakken en afscheppen. Vervolgens ui, knoflook en peper in de
olie lichtbruin fruiten, daarna de gebakken aardappelen, kouseband,
Kouseband -Mix, suiker, komijn, tomatenpuree toevoegen en omscheppen. Na
enkele minuten het water toevoegen en het geheel 30 minuten op zacht vuur
laten sudderen. Eventueel zout naar smaak toeoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst, Zuurgoed, Gebakken Banaan.
Variatietip: Serveer dit gerecht met
Surinaams Puntje of met ander brood; schenk eventueel Exotimex Mastersauce
over het beleg.
INFORMATIE: Kwatta, de groenteplaats van Suriname, is de bakkermat van de Surinaamse groenten, waarvan kouseband de populairste is. In dit gerecht wordt de kouseband gecombineerd met aardappelen en verder verfijnd met typische kousebandkruiden. Geserveerd met witte rijst, is men verzekert van een lekker Surinaams hoofdgerecht.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
400 gram
Kouseband
1
Madam Jeanette peper
4 theelepels Exotimex Knoflook
5 eetlepels Faja Lobi Kouseband-Mix (roerbakmix)
zout
3 theelepels tomatenpuree
1 tomaat
12 eetlepels olie
1/2 ui
1 kopje water
250 gram middelgrote garnalen
Kouseband in stukjes snijden en wassen. Olie verhitten, ui, knoflook en
peper hierin fruiten; garnalen toevoegen en enkele minuten meebakken.
Vervolgens
Kouseband -Mix, tomatenpuree, tomaat en de kouseband toevoegen, goed
omscheppen en enkele minuten bakken, tenslotte het water toevoegen en
omscheppen; het geheel 15 minuten zachtjes laten sudderen. Zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst en/of Surinaams Puntje.
Variatietip: Serveer dit gerecht ook eens met
Surinaams Puntje.
INFORMATIE: Kouseband is de meest gebruikte groente in Suriname, zodat in Suriname een groot aantal groentegerechten met kouseband zijn ontwikkeld; kouseband met garnalen is erg populair in de Hindoestaanse keuken. Dit gerecht wordt gebruikt zowel met witte rijst als met brood.
HOOFDSTUK: Groentegerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
400 ml Kotomisi Cocosmelk
4 eetlepels maïzena
8 eetlepels suiker
scheut water
Cocosmelk op laag vuur enkele minuten verhitten; maïzena, suiker en
het water goed oplossen en aan de cocosmelk toevoegen, doorroeren en het
geheel koken tot een dikke gladde massa.
Verdeel de massa in 2 delen en voeg aan
é
én deel de kleursof toe; strijk eerst het witte gedeelte uit op een
platte schaal en daarna het gekleurde gedeelte er bovenop uitstrijken. De
massa 15 minuten laten afkoelen en daarna 1 uur in de koelkast zetten,
waarna de lapis in stukken kan worden gesneden en worden geserveerd.
Serveertip: Serveren met gemalen cocos; strooi wat hiervan over de lapis.
Variatietip: Gebruik in plaats van rode kleurstof ook eens groene of gele kleurstof of een combinatie van verschillende kleurstoffen. Voeg naar smaak kola- of amandelessence toe.
INFORMATIE: Lapis is een Javaanse maïzenadessert, die bij welke Surinaamse gelegenheid dan ook niet weg te denken is; door de juiste combinatie van cocosmelk, essence en kleurstof, wordt een bijzonder smaakvol en kleurrijk dessert verkregen. Lapis wordt in Suriname gebruikt zowel als voorgerecht als nagerecht, maar ook gewoon als hapje tussendoor.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten (excl. de tijd voor het afkoelen).
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
4 theelepels Aji-No-Moto
2 theelepels Exotimex Knoflook
Exotimex Mastersauce
Exotimex Redi Pepre Sauce
1 Madam Jeanette peper
100 gram Kouseband
olie
8-10 takken selderij
zout
1 kleine witte kool
1 kleine witte kool
1 theelepel suiker
20 loempiavellen (diepvries)
100 gram mihoen
200 gram taugé
60 gram bamboescheuten
150 gram wortel (uit pot, fijngesneden)
250 gram kipfilet
1 grote ui
Mihoen 10 minuten in koud water weken en daarna uitlekken.
Trek de loempiavellen van elkaar los en bewaar ze onder een doek tot aan
gebruik. De kip wassen, in kleine blokjes snijden en in de olie gaar
bakken; knoflook, gesnipperde ui en fijngemalen peper toevoegen en enkele
minuten meebakken. Mihoen, selderij, witte kool en alle overige
ingrediënten hieraan toevoegen en het geheel 5-10 minuten roerbakken;
zout naar smaak toevoegen. Neem de vulling van het vuur en laat het
afkoelen. Leg op het midden van ieder loempiavel 2 eetlepels van de
vulling; vouw de loempiavel met de vulling volgens de gebruiksaanwijzing
op de verpakking van de loempiavel; de Surinaamse loempia heeft een wat
plattere en bredere vorm. Verhit de olie en bak de loempia's met enkele
tegelijk goudbruin; laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveertip: Serveren met o.a. Exotimex Mastersauce, Exotimex
Redi Pepre Sauce.
INFORMATIE: De Surinaamse loempia is een harmonieuze combinatie van de loempia's uit de Chinese en Javaanse keuken; naast de bijzondere smaak, heeft de Surinaamse loempia een typisch Surinaamse vorm. Door het gebruik van kouseband, krijgt deze loempia een nog sterker Surinaams karakter.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en /of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 10 personen.
BEREIDINGSTIJD: 60 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
of
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
of
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
4 kippenbouten
boter
De kippenbouten in stukken snijden; de gekozen marinade aan het vlees
toevoegen tot het ondergedompeld is en één nacht laten
marineren. Leg op elke kippenbout een klontje boter en grill of rooster ze
daarna tot ze gaar zijn. Snijd het vlees vervolgens in lange stukken.
Serveertip: Serveren met o.a. Nasi Goreng, Moksie Alesie, Tjauw-Min,
Spaghetti.
Variatietip: In plaats van Losie Foroe (marinade), wordt ook veel gebruik gemaakt van Moksie Metie (marinade) of van Kip in Masala (marinade). Serveer Losie Foroe ook eens met o.a. Kotomisi Rijst.
INFORMATIE: Losie Foroe is kip bereid op een typisch Creoolse wijze, waarbij de kip vooraf gekruid wordt en daarna goed gaar gebakken wordt d.m.v grillen of roosteren; Losie Foroe is erg populair bij de restaurants in Suriname, aangezien het zeer in de smaak ligt van de doorsnee Surinamer. Geniet u nu ook van dit exclusief gerecht.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
6 eetlepels Faja Lobi Bami
2 theelepels Exotimex Knoflook
2 theelepels Faja Lobi Pinda-Sat
ésaus
1 Madam Jeanette peper
250 gram kip
10 eetlepels olie
2 takken selderij
1 theelepel tomatenpuree
1/2 ui
200 gram groentemix
500 gram macaroni
Olie verhitten, ui, knoflook en peper hierin lichtbruin fruiten; kip
hieraan toevoegen en bakken tot het gaar is. Bami (Roerbakmix),
Pinda-Sat
ésaus en tomatenpuree toevoegen en omscheppen. Vervolgens de
groentemix toevoegen en het geheel enkele minuten roerbakken; macaroni
volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden en samen met de
selderij toevoegen en het geheel 5-10 minuten op zacht vuur omscheppen.
Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveer de Macaroni eens met o.a. Drumsticks, Kippenbouten,
Kip-Rollade, Kippenlevertjes met aardappelsticks.
Variatietip: In plaats van kip kan ook ander vlees worden gebruikt o.a. Masterbeef.
INFORMATIE: Surinaamse macaroni wordt bereid met een geheime combinatie van specifieke Surinaamse kruiden en specerijen in combinatie met sojasaus; hieraan wordt tevens echte Surinaamse pindasaus toegevoegd voor een nog vollere smaak. Ontdek de smaaksensatie van de Surinaamse macaconi.
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 middelgrote snoekbaars of kabeljauw of 500 gram filet hiervan
1 theelepel Aji-No-Moto
Olie
1 eetlepel Masala
3 theelepels Faja Lobi Knoflook
3 bouillonblokjes
1/2 tomaat
1/2 ui
1/2 verse peper
1/2 groene mango
bloem
1 1/2 kopje water
De snoekbaars of kabeljauw schoonwassen en in moten snijden, wat bloem
lichtelijk over de moten strooien om plakken in de pan te voorkomen en in
de olie bakken.
De uien, knoflook en peper lichtbruin fruiten, waarna de masala, de
tomaat, de Aji-No-Moto en bouillonblokjes toegevoegd moeten worden. Het
geheel circa 2 minuten doorbakken. De vismoten hieraan toevoegen, goed
omscheppen, daarna de in dunne plakjes gesneden mango en het water
toevoegen. Met afgesloten deksel 5 minuten door laten koken.
INFORMATIE: Machrie Masala is een Hindoestaans visgerecht met een
uitgebalanceerde zoet-zure smaak, dankzij het gebruik van de populaire
Hindoestaanse masala en verse groene mango.
Een visgerecht om de vingers bij af te likken!
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Vanille
Tip Top Essence
1 ei
25 gram suikermuisjes
350 gram maïzena
125 gram room boter
125 gram suiker
Het ei met de suiker en de vanille essence klutsen; voeg de vanille
essence druppelsgewijs naar smaak toe. Vervolgens de roomboter toevoegen
en het geheel roeren tot de suiker geheel is opgelost. De maïzena bij
gedeelten aan het beslag toevoegen en doorroeren. De koekspuit met het
beslag vullen en op een beboterde bakplaat in ronde vormen spuiten; de
koekjes met suikermuisjes bestrooien en in de elektrische oven 15-20
minuten op 180 graden gaar bakken.
TIP: Thans is ook de kant en klare Kotomisi Maïzenakoek verkrijgbaar.
INFORMATIE: Maïzenakoek is één van de vele Surinaamse lekkernijen, die door creativiteit van de Surinaamse huisvrouw is ontwikkeld; in Suriname gebruikt men deze koek als lekkernij tussendoor. Door deze koek in een plastic bakje of een gesloten doos te bewaren, kan het vrij lang worden bewaard.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Nagerecht en/of Hapje Tussendoor
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Markoeza (siroop)
Voeg op één deel siroop 4-5 delen water, afhankelijk van uw
smaak, toe.
Serveertip: Serveer in een longdrink glas met ijsblokjes.
Variatietip: Voeg de onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt,
cocktails, ijs en zuivel. Probeer met deze siroop eens slush te maken,
meng hiervoor 450ml water met 200ml siroop en zet het enkele uren in de
diepvries; de slush is klaar zodra het zacht en fijn bevroren is. Maak
eens echte Surinaamse schaafijs met deze siroop; zie hiervoor recept
Schaafijs (Surinaams schaafijsdrank).
INFORMATIE: Faja Lobi Markoeza is een exotische limonadesiroop met passievrucht als het belngrijkste bestanddeel, die veel gebruikt wordt in Suriname en de Ned.Antillen.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Verfrisser.
HOEVEELHEID: Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten.
SMAAK: Passievrucht.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Exotimex Marshmallow
De
Exotimex Marshmallow kan als een gewone exotische lekkernij direct worden
gebruikt, maar met deze marshmallow kunnen ook diverse lekkernijen worden
bereid o.a.:
1. Verwarm het mengsel uit uw recept en smelt de marshmallow daarin. 2.
Verhit boter en smelt de marshmallow hierin; aan alle recepten toevoegen
waarin boter en suiker worden gebruikt. 3. Dip de marshmallow in een
gesmolten reep chocolade en laat het daarna stollen. 4. Rijg de
marshmallow aan een satéstok en gebruik het als traktatie of
rooster het licht draaiende boven een vuurtje.
Serveertip: Zie Bereidingswijze.
Variatietip: Snijd het in kleine stukjes en gebruik het als dressing in vla, cake, gebak, yoghurt en toetjes.
INFORMATIE: Exotimex Marshmallow is een heerlijke lekkernij, bereid volgens een origineel Amerikaans recept; dankzij een uniek productieproces en receptuur, kent deze marshmallow veel toepassingsmogelijkheden en geniet dit type marshmallow een grote populariteit in Suriname.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15-30 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
300 gram Kotomisi Rijst
1 rode en 1 groene paprika
4 eetlepels zonnebloemolie
1 potje (360ml)
Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
1 kleine blik ananas
250 gram roze garnalen
75 gram amandelen
1 kleine ui
Olie verhitten, de ui hierin fruiten, vervolgens de garnalen toevoegen en
enkele minuten bakken; voeg de Chicken Masala (roerbaksaus) toe, goed
omscheppen, hierna de paprika's (in stukjes gesneden) en de ananas (goed
uitgelekt en in blokjes gesneden).Het geheel 10 minuten op zacht vuur
koken.
Serveertip: Serveren met de Kotomisi Rijst of
Surinaams Puntje ;garneer met de amandelen.
Variatietip: Voeg 1 eetelepel Kotomisi Cocosmelk toe.
INFORMATIE: Masala Verassing is werkelijk een verassing te noemen; de combinatie van roze garnalen met de Hindoestaanse masala, die een aangename frisse en fruitige smaak krijgt door het gebruik van ananas levert een bijzonder verassend gerecht op, dat nog verassender wordt door dit gerecht met amandelen te garneren. Laat u eens echt lekker verassen!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Fris-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
100 gram Kouseband
3 kopjes
Kotomisi Rijst
1/2 Madam Jeanette peper
eventueel: 3 theelepels Exotimex Knoflook
1/2 ui
7 eetlepels olie
1 theelepel tomatenpuree
zout
25 gram gedroogde garnalen
2 stuks pimentkorrels
1 laurierblad
Olie verhitten, ui, eventueel knoflook, en peper hierin lichtbruin
fruiten, de gedroogde garnalen (vooraf 20 minuten in warm water weken)
hieraan toevoegen en enkele minuten meebakken; vervolgens 5 eetlepels
Masoesa-Alesie (roerbakmix), kouseband (in stukjes gesneden),
pimentkorrels, laurierblad en de tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele
minuten roerbakken.
De rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking koken en hieraan
toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag
vuur opbakken. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kippenlevertjes met Aardappelsticks,
Zuurgoed, Gebakken Banaan.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen, 50 gram middelgrote roze garnalen.
INFORMATIE: Masoesa-Alesi is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 10-15 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 kopjes
Kotomisi Rijst
3 theelepels Exotimex Knoflook
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
1/2 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
4 stuks
Tilapia Filet
2 stuks pimentkorrels
zout
1 laurierblad
100 gram groentemix
1/2 ui
1 theelepel tomatenpuree
25 gram gedroogde garnalen
olie
Masoesa-Alesie:
7 eetlepels olie verhitten, ui, eventueel knoflook, en peper hierin
lichtbruin fruiten, de gedroogde garnalen (vooraf 20 minuten in warm water
weken) hieraan toevoegen en enkele minuten meebakken; vervolgens 5
eetlepels Masoesa-Alesie (roerbakmix), groentemix, pimentkorrels,
laurierblad en de tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele minuten
roerbakken.
De rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking koken en hieraan
toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag
vuur opbakken. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Baka Machrie:
Kip Masala (marinade) aan de tilapia filet toevoegen tot het
ondergedompeld is en 1 uur laten marineren; bak het daarna in de olie aan
weerszijden gedurende 5 minuten.
Serveertip: Serveren met o.a. Baka Machrie, Zuurgoed en Gebakken Banaan.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen, 50 gram middelgrote roze garnalen en varieer de tilapia filet eens met filet van andere vis o.a. kabbeljauw, red snapper, rode baars.
INFORMATIE: Masoesa-Alesie is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen. Ook vis neemt in de Surinaamse keuken een belangrijke plaats in, getuige het aantal gerechten met vis, waaronder dit heerlijke gerecht.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Fruitig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 kopjes
Kotomisi Rijst
3 theelepels Exotimex Knoflook
100 gram Kouseband
1/2 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
2 stuks pimentkorrels
7 eetlepels olie
zout
1 laurierblad
4 kippenbouten
1/2 ui
1 theelepel tomatenpuree
25 gram gedroogde garnalen
boter
Masoesa-Alesie:
Olie verhitten, ui, knoflook en peper hierin lichtbruin fruiten, de
gedroogde garnalen (vooraf 20 minuten in warm water weken) hieraan
toevoegen en enkele minuten meebakken; vervolgens 5 eetlepels
Masoesa-Alesie (roerbakmix), kouseband (in stukjes gesneden),
pimentkorrels, laurierblad en de tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele
minuten roerbakken.
De rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking koken en hieraan
toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag
vuur opbakken. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Botoe (Surinaamse kippenbouten):
De Moksie Metie (marinade) aan de kippenbouten toevoegen tot die
ondergedompeld zijn en één nacht tevoren laten marineren.
Leg op elke kippenbout een klontje boter en bak ze daarna in de oven op
175-200 graden gaar; de kippenbouten kunnen ook worden gergild of
geroosterd. Snijdt de kippenbouten in stukjes of serveer ze heel.
Serveertip: Serveren met Botoe (Surinaamse kippenbouten), Zuurgoed en
Gebakken Banaan ; garneer met een builtje witte rijst in het midden van
het gerecht.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen, 50 gram middelgrote roze garnalen. In plaats van kouseband, kunnen ook sperziebonen of snijbonen worden gebruikt.
INFORMATIE: Masoesa-Alesie is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen. De pluriformiteit van de Surinaamse samenleving brengt o.a. met zich mee dat de Masoesa-Alesie met een groot aantal bijgerechten afkomstig van de verschillende bevolkingsgroepen wordt gecombineerd; de combinatie met Surinaamse kippenbouten en met witte rijst, levert een tongstrelende en kleurrijke Masoesa-Alesie op.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 60 minuten.
SMAAK: Fruitig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 theelepels Exotimex Knoflook
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
3 kopjes
Kotomisi Rijst
1/2 Madam Jeanette peper
2 stuks pimentkorrels
1/2 ui
7 eetlepels olie
1 theelepel tomatenpuree
zout
1 laurierblad
2-3 takken selderij
1/2 stengel prei
9 verse groene, gele en rode paprika's
Rijst:
Olie verhitten, ui, knoflook, en peper hierin lichtbruin fruiten;
vervolgens 5 eetlepels Masoesa-Alesie (roerbakmix), selderij, prei,
pimentkorrels, laurierblad en de tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele
minuten roerbakken.De rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking
koken en hieraan toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5
minuten op laag vuur opbakken. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Paprika's:
De paprika's op circa 2 cm vanaf de bovenkant opensnijden, bewaar de
afgesneden kapjes en maak de paprika's van binnen schoon door de zaden te
verwijderen. Verwarm wat water en kook de paprika's en de 9 kapjes hierin
4-5 minuten, daarna ze uit het kokend water halen en enkele minuten laten
afkoelen.
Vul de paprika's met de rijst en sluit de bovenkant met de kapjes af. In
de oven:
Vul een vuurvaste en inmiddels beboterde schaal voor een kwart met water
en plaats de paprika's hierin; bak vervolgens de paprika's in de oven op
130 graden gedurende 45 minuten
Serveertip: Serveren met Kip in Paksoi, Kip de luxe.
Variatietip: Masoesa-Boeroe met Kip in Paksoi gecombineerd met o.a. Losie Foroe, Kip-Rollade. Redi Foroe geeft ook een heerlijk resultaat.
INFORMATIE: Masoesa-Alesi is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen. De Masoesa-Boeroe is ontwikkeld door de Surinaamse boeroe`s, nakomelingen van de Nederlanders in Suriname, die ook _hun bijdrage hebben geleverd aan de verscheidenheid van de Surinaamse keuken.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 kopjes
Kotomisi Rijst
1/2 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
7 eetlepels olie
eventueel: 3 theelepels Exotimex Knoflook
100 gram groentemix
1 theelepel tomatenpuree
2 takken selderij
1 laurierblad
25 gram gedroogde garnalen
zout
2 stuks pimentkorrels
1/2 ui
Olie verhitten, ui, eventueel knoflook, en peper hierin lichtbruin
fruiten; de gedroogde garnalen (vooraf 20 minuten in warm water weken)
hieraan toevoegen en enkele minuten meebakken. Vervolgens 5 eetlepels
Masoesa-Alesie (roerbakmix), de groentemix, selderij, pimentkorrels,
laurierblad en de tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele minuten
roerbakken.
De rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking koken en hieraan
toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag
vuur opbakken. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Losie Foroe, Kouseband, urgoed, Gebakken
Banaan.
Variatietip: Serveer Masoesa-Creole ook eens met Drumsticks. Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 50 gram rose garnalen.
INFORMATIE: Masoesa-Alesi is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen. Door de pluriformiteit van de Surinaamse samenleving, hebben de verschillende bevolkingsgroepen de Surinaamse keuken verrijkt met de ontwikkeling van hun eigen masoesa-alesie; de Creolen geven masoesa-alesie een eigen specifiek karakter door dit gerecht te combineren met o.a. Losie Foroe. Een gerecht om direct van te watertanden.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 kopjes
Kotomisi Rijst
1/2 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
eventueel: 3 theelepels Exotimex Knoflook
7 eetlepels olie
1 theelepel tomatenpuree
1/2 rode paprika
1/2 ui
100 gram doperwten
zout
2 takken selderij
Olie verhitten, ui, eventueel knoflook, en peper hierin lichtbruin
fruiten; daarna doperwten en paprika toevoegen en enkele minuten
roerbakken. Vervolgens 5 eetlepels Masoesa-Alesie (roerbakmix), selderij
en de tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele minuten roerbakken. De
rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking koken en hieraan
toevoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag
vuur opbakken. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Quorn, Gebakken Banaan, Zuurgoed, komkommer
en taugé.
Variatietip: Serveer Masoesa-Hindoestani ook eens met Saté de Luxe.
INFORMATIE: Masoesa-Alesi is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat
haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door
toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van
verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele
rijstgerecht verkregen. Door de pluriformiteit van de Surinaamse
samenleving, hebben de verschillende bevolkingsgroepen de Surinaamse
keuken verrijkt met de ontwikkeling van hun eigen masoesa-alesie; de
Hindoestanen geven masoesa-alesie een eigen specifiek karakter door dit
gerecht te combineren met o.a. een vleesvervanger of met een
vleesvervanger en een lekker vleesgerecht. Dit levert een bijzonder
oogstrelend gerecht op.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 kopjes
Kotomisi Rijst
1/2 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Masoesa-Alesie (roerbakmix)
eventueel: 3 theelepels Exotimex Knoflook
1 theelepel tomatenpuree
1/2 stengel prei
1/2 rode paprika
7 eetlepels olie
zout
2 takken selderij
1/2 ui
Olie verhitten, ui, eventueel knoflook, en peper hierin lichtbruin
fruiten; daarna prei en paprika toevoegen en enkele minuten roerbakken.
Vervolgens 5 eetlepels Masoesa-Alesie (roerbakmix), selderij en de
tomatenpuree hieraan toevoegen en enkele minuten roerbakken. De rijst
volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking koken en hieraan toevoegen;
het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag vuur opbakken.
Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Tahoe met Broccoli, Gebakken Banaan, Zuurgoed.
Variatietip: Serveer Masoesa-Javaans ook eens met Kip-Rollade.
INFORMATIE: Masoesa-Alesi is een populair Surinaams gele rijstgerecht, dat haar smaak te danken heeft aan het gebruik van passievrucht; door toevoeging van passievruchtextract en van een bijzondere combinatie van verschillende Surinaamse kruiden en specerijen, wordt een heerlijk gele rijstgerecht verkregen. Door de pluriformiteit van de Surinaamse samenleving, hebben de verschillende bevolkingsgroepen de Surinaamse keuken verrijkt met de ontwikkeling van hun eigen specifieke masoesa-alesie; de Javanen geven masoesa-alesie een eigen specifiek karakter door dit gerecht te combineren met o.a. tahoe. Een gerecht om direct van te watertanden.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 tomaten
50 gram boter
250 gram Masterbeef
900 gram aardappelblokjes (voorgekookte)
200 ml koksroom
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Bak de
Masterbeef in de boter krokant; schep het uit de pan en laat het
uitlekken. Bak de aardappelblokjes in het uitgelekte vet van de Masterbeef
rondom bruin, eventueel wat extra boter toevoegen; voeg de Masterbeef, 5
eetlepels masterbeef (roerbakmix), de tomaten en de koksroom toe, het
geheel 10 minuten op matig vuur laten sudderen. Variatietip: Gebruik
Kotomisi Cocosmelk in plaats van koksroom. Voeg 150 gram broccoli toe.
INFORMATIE: Masterbeef Creamy Potato is een romig aardappelgerecht, bereidt op z'n Surinaams; door het gebruik van de Masterbeef, verkrijgt dit gerecht een bijzondere smaak. Probeeer het en geniet ervan!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgercht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Romig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
50 gram margarine
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram Masterbeef
2 theelepels tomatenpuree
250 gram peultjes
Kotomisi Rijst
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Verhit de
margarine en bak de Masterbeef gedurende 5 minuten.
Voeg 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix), de tomatenpuree, de peultjes en
1 1/2 kopje water toe, schep het om en laat het geheel 25 minuten met
gesloten deksel op matig vuur smoren.
Serveertip: Serveren mer rijst, gekookte of gebakken aardappelen.
INFORMATIE: Masterbeef Creole is een Surinaams gerecht, dat vooral door de Creolen gebruikt wordt; het bijzondere van dit gerecht is dat het gecombineerd wordt met peultjes en daarna gesmoord wordt.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
50 gram Masterbeef
400 gram rode bietjes (gekookt)
25 gram boter
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
Kotomisi Rijst
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijdt het in dunne reepjes.
Verhit de boter en laat de Masterbeef zachtjes uitbakken tot het bruin is. Voeg 1 eetlepel masterbeef (roerbakmix) en de rode bietjes toe, schep het om en laat het geheel 10 minuten met gesloten deksel op matig vuur stoven.
Serveertip: Serveren met rijst.
INFORMATIE: Masterbeef Hollandia is een Hollands gerecht bereid met de Surinaamse Masterbeef ; door het gebruik van Surinaamse kruiden en door het stoven, wordt een bijzonder smakkelijk gerecht verkregen.
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
100 gram Masterbeef
300 gram snijbonen
Kotomisi Rijst
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
25 gram margarine
Kotomisi Cocosmelk
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Bak de
Masterbeef in de margarine tot het bruin en krokant is.
Snijd de snijbonen in ruitvormige stukjes of maal ze in een snijbonenmolen
tot schuine sliertjes. Voeg aan de Masterbeef 2 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), 2 eetlepels cocosmelk, de snijbonen en 1 kopje water toe,
schep het om en laat het geheel 15 minuten met gesloten deksel op matig
vuur sudderen.
Serveertip: Serveren met rijst.
INFORMATIE: Masterbeef leent zich uitstekend voor combinaties met bonensoorten; dit gerecht wordt bereid met snijbonen, waaraan vervolgens cocosmelk wordt toegevoegd. De moeite van het proberen waard.
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 ml Kotomisi Cocosmelk
250 gram Masterbeef
6 groene bakbananen
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
1 tomaat
1 tak selderij
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Voeg de cocosmelk aan de bakbanaan (geschild en in ronde stukken gesneden) toe, zodat ze onderstaan; leg de Masterbeef er bovenop. Het geheel 15 minuten met gesloten deksel op matig vuur laten stoven; daarna de tomaat, de selderij en 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix) toevoegen, goed omscheppen en 10 minuten door laten stoven.
INFORMATIE: In de Surinaamse keuken wordt er veel gebruik gemaakt van aardvruchten o.a. bakbanaan, cassave, pom; dit gerecht is één van de bekende Surinaamse gerechten, gemaakt van bakbanaan in combinatie met Masterbeef en cocosmelk. Geniet ervan!
HOOFDSTUK: Groentegerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgercht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 55 mniuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram Masterbeef
50-100 gram boter
2 tomaten
400 gram kouseband
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Verhit de
boter en roerbak de Masterbeef met de tomaten 5 minuten.
Voeg 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix), de kouseband en 1 1/2 kopje
water toe en schep het om; het geheel 25 minuten met gesloten deksel op
matig vuur laten sudderen.
Serveertip: Serveren met o.a. rijst, bakbanaan; garneer met verse
selderij. Variatietip: Voeg naar smaak
Kotomisi Cocosmelk toe. Voeg eens 50 gram gedroogde garnalen toe voor een
lekkere moksie alesie. Varieer de kouseband met amsoi, oker, aubergine,
sperziebonen of maïskolfjes.
INFORMATIE: Masterbeef wordt vervaardigd van vlees van jonge stieren, dat op een unieke manier gezouten en vervolgens op een bijzondere manier gerijpt wordt; hierdoor wordt een kwalitatief hoogwaardig vleesproduct verkregen met een exclusieve smaak, dat in Suriname en de Ned. Antillen een grote populariteit geniet.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten (excl.ontzouten).
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram Masterbeef
1 eetlepel boter
2 tomaten
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram zuurkool (uitgelekt)
150 gram peen (julienne)
1 eetelepel honing
8 broodjes (Surinaams Puntje of pistolet)
1 bosuitje (fijngesneden)
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Verhit de
boter in een koekenpan en bak de Masterbeef met de tomaten 5 minuten. Voeg
5 eetlepels masterbeef (roerbakmix), de zuurkool, de peen, het bosuitje,
de honing en 1 kopje water toe en schep het om; het geheel 25 minuten met
gesloten deksel op matig vuur laten sudderen.
Serveertip: Serveren met de broodjes; besmeer de broodjes met mayonaise en
verdeel de Masterbeef Salsa erover.
Variatietip: Schenk enkele druppels Faja Lobi
Sweet Chili Sauce over de broodjes.
INFORMATIE: Masterbeef Salsa is een bijzonder masterbeefgerecht, waarbij de Masterbeef bereid wordt met een harmonieuze combinatie van o.a. zuurkool, peen, honing; deze Surinaamse salsa wordt vooral met brood geserveerd.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
100 gram Masterbeef
25 gram margarine
2 liter water
5 pimentkorrels
500 gram schenkel
2 grote tomaten
2 middelgrote aardappelen
2 takken selderij
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in stukjes. Verhit de
margarine en roerbak de Masterbeef met de tomaten 5 minuten. Het water aan
de kook brengen met de schenkel, de pimnetkorrels en de selderijsteeltjes;
voeg de Masterbeef en 2 eetlepels masterbeef (roerbakmix) hieraan toe.
De aardappelen schillen, wassen, in stukjes snijden en na 10-15 minuten
aan de soep toevoegen; kook het geheel tot de aardappelen zachtgekookt
zijn. De laatste minuut de fijngesneden selderijblaadjes toevoegen.
Eventueel op smaak afmaken met extra masterbeef (roerbakmix).
INFORMATIE: Een wel erg aparte soep uit de Creoolse keuken in Suriname,
bereid met de populaire Masterbeef ;de exclusieve kruidensamenstelling
resulteert in een lekkere Creoolse soep, die in Suriname inmiddels een
grote populariteit geniet.
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 eetlepel Kotomisi Cocosmelk
100 gram zelfrijzend bakmeel
60 gram suiker
100 ml melk
1 theelepel kaneel
1 ei
20 gram rozijnen
8 gram vanillesuiker
Alle ingrediënten met een mixer goed met elkaar mengen tot een glad
beslag; koekenpan goed verhitten, klontje boter erin doen, giet wat beslag
in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak het aan weerszijden
lichtbruin.
Serveertip: De pannenkoek opgerold serveren.
Variatietip: Mietha Roti is één van de populaire Hindoestaanse lekkernijen, die snel bereid kunnen worden; de Surinaamse huisvrouw grijpt dan ook vaak naar deze lekkere roti als zij eventjes iets lekkers lust. Door er cocosmelk en vanillesuiker aan toe te voegen, krijgt deze roti een typisch Surinaamse smaak.
INFORMATIE: Hapje Tussendoor.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Hapje Tussendoor
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
(kola champagne) 50 ml Rozema-Pop Drinks
2 bolletjes vanille ijs
Schep het ijs in het glas en schenk het glas vol met Rozema Kola
Champagne; met een rietje telkens voor het opdrinken even roeren.
Serveertip: Serveer eventueel met slagroom.
INFORMATIE: De Surinaamse milkshake onderscheidt zich van andere milkshakes door de volle smaak van vanille en van Surinaamse limonade met typische Surinaamse smaken; Rozema is één van de populairste Surinaamse limonades in Nederland verkrijgbaar in een groot aantal exotische smaken, die de belangrijkste ingrediënten vormen van Surinaamse milkshake. Een milkshake drinken in de uitgaansgelegenheden in één van de straten van Paramaribo, de hoofdstad van Suriname, is een ware happening.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Tussendoortje.
HOEVEELHEID: Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 3 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram Kotomisi Rijst
500 gram Faja Lobi Bakkeljauw
2 eetlepels Faja Lobi Ketjap A
1 ui
2 tomaten
1 halve rijpe verse peper
2 bouillonblokjes
1 dl olie
zwarte peper
0,75 liter water
50 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
Onthuidt de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. De olie in de pan doen en hierin de gesnipperde ui, tomaat, peper, gedroogde garnalen en stukjes bakkeljauw bakken. Het water en de zwarte peper toevoegen. Dit alles laten opkoken, op smaak afmaken met de ketjap en de bouillonblokjes. De gewassen rijst en de verse peper toevoegen. Zodra water en rijst koken het vlammetje lager draaien en de moksie circa 45 minuten zachtjes gaar koken.
500 gram Kotomisi Rijst
250 gram Faja Lobi Bakkeljauw
250 ml
Kotomisi Cocosmelk
0,75 liter water
1 eetlepel olie
1 ui
zwarte peper
1 halve rijpe verse peper
bouillonblokjes
Onthuidt de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. De ui snipperen en in de olie lichtbruin bakken. De bakkeljauw erbij doen met 0,75 liter water en het geheel laten koken tot de bakkeljauw zacht is geworden. De cocosmelk erbij doen, het kooknat afproeven en eventueel op smaak brengen met de bouillonblokjes. De gewassen rijst toevoegen, bestrooien met zwarte peper en omscheppen. Naar behoefte iets water toevoegen en de hele peper er bovenop leggen. Zodra alles kookt, het geheel onder zacht vuur, onder af en toe omscheppen, in circa 45 minuten gaar koken.
3 kopjes
Kotomisi Rijst
1/2 Madam Jeanette peper
3 theelepels Exotimex Knoflook
2 theelepels Aji-No-Moto
1 potje
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
75 gram gebraden kipfilet in dunne plakjes voorgesneden
200 gram groentemix
1 ui
3 eieren
olie
zout
250 gram kipfilet
Moksie Alesie (de rijst):
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar en
droog. Eieren met de ajinomoto in 3 eetlepels hete olie roerend fijn
bakken en afscheppen.
9 eetlepels olie verhitten en de ui, knoflook en de peper hierin
lichtbruin fruiten, de Mexico-Mix toevoegen en enkele minuten roerbakken.
De rijst hieraan toevoegen en het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5
minuten opbakken; de gebraden kipfilet ( in stukjes gesneden van 2x1 cm)
en de eieren de laatste minuut toevoegen en het geheel goed omscheppen.
Zout naar smaak toevoegen. Moksie Metie (het vlees):
Kipfilet in lange stukken snijden van bijv. 20x4 cm; 5 volle eetlepels
Moksie Metie (marinade) aan het vlees toevoegen en 2-3 uur marineren; het
vlees daarna in de oven of combimagnetron gaar bakken. Snijd het vlees in
reepjes.
Marinadetip: in Suriname wordt het vlees
é
én dag tevoren in de koelkast in de marinade gezet, het vlees
smaakt dan lekkerder en wordt hierdoor 2-3 uur marineertijd bespaart.
Serveertip: Combineer dit gerecht met o.a.Faja Lobi Pinda-
Saté saus, Drumsticks, Kippenbouten, Kip-Rollade, Kippenlevertjes
met Aardappelsticks, Losie Foroe, Zuurgoed, Gebakken Banaan.
Variatietip: Gebruik in plaats van kipfilet ook eens ander vlees o.a.
Masterbeef, karbonade, varkenslapjes, drumsticks, spareribs of een
combinatie hiervan; ook kan groentemix van eigen voorkeur worden gebruikt.
Moksie Metie is ook heerlijk als het bereid wordt door braden, grillen,
roosteren, gourmetten, barbecuen en fonduen.
INFORMATIE: Moksie Alesie betekent letterlijk gemengde rijst; moksie alesie wordt gekenmerkt door het gebruik van een mix van verschillende soorten groenten en/of vleessoorten. Het resultaat hiervan is dat men eindeloos kan variëren en daardoor verschillende bijzonder smakelijke moksie gerechten kan bereiden.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250ml
Kotomisi Cocosmelk
500 gram Kotomisi Rijst
100 gram Masterbeef
150 gram kouseband
200 gram gerookte vis
2 grote tomaten
125 gram margarine
0,75 liter water
125 gram black eye bean
50 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. De gedroogde garnalen wassen
en in ruim water 10 minuten weken. De gerookte vis van vellen en graten
ontdoen, in stukjes verdelen en in ruim water 10 minuten weken. De black
eye bean één nacht tevoren in ruim water weken. Verhit de
margarine en bak de Masterbeef samen met 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), de gerookte vis, de tomaten, de kouseband en de gedroogde
garnalen gedurende 10 minuten (indien gewenst extra margarine toevoegen);
het water hieraan toevoegen en het geheel 15 minuten koken. Het vocht
afproeven en eventueel op smaak brengen met extra masterbeef (roerbakmix).
De rijst, de cocosmelk en de black eye bean hieraan toevoegen, omscheppen
en de massa aan de kook brengen; als het water kookt, de massa op lagere
stand op matig vuur door laten koken en de rijst droog en gaar
koken.Tussentijds de rijst voorzichtig omscheppen. Eventueel zout naar
smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Zuurgoed, Gebakken Banaan, Madam Jeanette,
Kroepoek Paramaribo, Javaanse Sambal.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 100 gram verse rose garnalen.
INFORMATIE: In Suriname wordt moksie alesie, gemengde rijst, op verschillende manieren bereid; deze moksie alesie dankt haar smaak aan de combinatie van rijst met Masterbeef en gedroogde garnalen, waaraan vervolgens black eye bean toegevoegd.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 75 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram Kotomisi Rijst
125 gram Masterbeef
2 winterwortels
0,75 liter water
100 gram ham
2 kleine tomaten
150 gram margarine
125 gram gele split erwten
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
50 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
250ml
Kotomisi Cocosmelk
150 gram doperwten
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. De gedroogde garnalen wassen
en in ruim water 10 minuten weken. De ham wassen, ontzouten en in stukjes
snijden. De gele split erwten één nacht tevoren in ruim
water weken.
Verhit de margarine en bak de Masterbeef samen met 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), de ham, de tomaten en de gedroogde garnalen gedurende 10
minuten (indien gewenst extra margarine toevoegen); het water, de
winterwortels(fijngesneden) en de doperwten hieraan toevoegen en het
geheel 15 minuten koken. Het vocht afproeven en eventueel op smaak brengen
met extra masterbeef (roerbakmix).
De rijst, de cocosmelk en de gele split erwten hieraan toevoegen,
omscheppen en de massa aan de kook brengen; als het water kookt, het
geheel op lagere stand op matig vuur door laten koken en de rijst droog en
gaar koken.Tussentijds de rijst voorzichtig omscheppen. Eventueel zout
naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Zuurgoed, Gebakken Banaan, Madam Jeanette,
Kroepoek Paramaribo, Javaanse Sambal.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 100 gram verse rose garnalen.
INFORMATIE: In Suriname wordt moksie alesie, gemengde rijst, op verschillende manieren bereid; deze moksie alesie dankt haar smaak aan de combinatie van rijst met Masterbeef en gedroogde garnalen, waaraan vervolgens gele split erwten wordt toegevoegd.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 75 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 ml
Kotomisi Cocosmelk
500 gram Kotomisi Rijst
125 gram Masterbeef
0,75 liter water
2 tomaten
125 gram margarine
50 gram ham
200 gram gerookte vis
250 gram peultjes
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram kool
50 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. De gedroogde garnalen wassen
en in ruim water 10 minuten weken. De ham wassen en ontzouten. De gerookte
vis van vellen en graten ontdoen, in stukjes verdelen en 10 minuten in
ruim water weken.
Verhit de margarine en bak de Masterbeef samen met 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), de ham, de tomaten, de gerookte vis en de gedroogde garnalen
gedurende 10 minuten (indien gewenst extra margarine toevoegen); het water
hieraan toevoegen en het geheel 15 minuten koken. Het vocht afproeven en
eventueel op smaak brengen met extra masterbeef (roerbakmix).
De rijst, de cocosmelk, de peultjes en de kool hieraan toevoegen,
omscheppen en de massa aan de kook brengen; als het water kookt, het
geheel op lagere stand op matig vuur door laten koken en de rijst droog en
gaar koken.Tussentijds de rijst voorzichtig omscheppen. Eventueel zout
naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Zuurgoed, Gebakken Banaan, Madam Jeanette,
Kroepoek Paramaribo, Javaanse Sambal.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 100 gram verse rose garnalen.
INFORMATIE: In Suriname wordt moksie alesie, gemengde rijst, op verschillende manieren bereid; deze moksie alesie dankt haar smaak aan de combinatie van rijst met Masterbeef, gerookte vis en gedroogde garnalen, waaraan vervolgens kool wordt toegevoegd.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 75 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
125 gram margarine
250ml
Kotomisi Cocosmelk
500 gram Kotomisi Rijst
100 gram Masterbeef
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
150 gram kouseband
0,75 liter water
100 gram witte kool
100 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. De gedroogde garnalen in ruim
water 10 minuten weken.
Verhit de margarine en bak de Masterbeef samen met 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix) en de gedroogde garnalen gedurende 10 minuten (indien gewenst
extra margarine toevoegen); het water hieraan toevoegen en het geheel 15
minuten koken. Het vocht afproeven en eventueel op smaak brengen met extra
masterbeef (roerbakmix).
De rijst, de cocosmelk, de kouseband en de kool hieraan toevoegen,
omscheppen en de massa aan de kook brengen; als het water kookt, het
geheel op lagere stand op matig vuur door laten koken en de rijst droog en
gaar koken.Tussentijds de rijst voorzichtig omscheppen. Eventueel zout
naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Zuurgoed, Gebakken Banaan, Madam Jeanette,
Kroepoek Paramaribo, Javaanse Sambal.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 100 gram verse rose garnalen.
INFORMATIE: In Suriname wordt moksie alesie, gemengde rijst, op verschillende manieren bereid; deze moksie alesie dankt haar smaak aan de combinatie van rijst met Masterbeef en gedroogde garnalen, waaraan vervolgens kouseband en kool worden toegevoegd.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 75 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram Kotomisi Rijst
150 gram Masterbeef
0,75 liter water
50 gram ham
2 kleine tomaten
150 gram margarine
250 gram gerookte vis
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250 gram tajerblad
50 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. de tajerblad schoonmaken door
de bladeren van de stelen te verwijderen en het daarna te wassen,
vervolgens de bladeren fijnsnijden. De gedroogde garnalen wassen en in
ruim water 10 minuten weken. De gerookte vis van vellen en graten ontdoen,
in stukjes verdelen en 10 minuten in ruim water weken.
Verhit de margarine en bak de Masterbeef samen met 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), de gerookte vis, ham, tomaten en de gedroogde garnalen
gedurende 10 minuten (indien gewenst extra margarine toevoegen); het water
hieraan toevoegen en het geheel 15 minuten koken. Het vocht afproeven en
eventueel op smaak brengen met extra masterbeef (roerbakmix).
De rijst en de tajerblad hieraan toevoegen, omscheppen en de massa aan de
kook brengen; als het water kookt, het geheel op lagere stand op matig
vuur door laten koken en de rijst droog en gaar koken.Tussentijds de rijst
voorzichtig omscheppen. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 100 gram verse rose
garnalen.
INFORMATIE: In Suriname wordt moksie alesie, gemengde rijst, op verschillende manieren bereid; deze moksie alesie dankt haar smaak aan de combinatie van rijst met Masterbeef en gedroogde garnalen, waaraan vervolgens bladgroente wordt toegevoegd.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 75 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje
Faja Lobi Chicken Paramaribo (roerbaksaus)
250 gram hamlappen
1 prei
100 gram champignons
1 kleine winterwortel
400 gram Kotomisi Rijst
olie
250 gram roerbakgroente (voorgesneden)
4-5 eetlepels olie verhitten; roerbak alle ingrediënten
(fijngesneden), behalve de Chicken Parramaribo (roerbaksaus) en de rijst,
gedurende 8 minuten; voeg hierna de Chicken Paramaribo (roerbaksaus) toe
en laat het geheel 5-7 minuten op matig vuur sudderen, voeg vlak voor het
serveren 400 gram gekookte Kotomisi rijst toe, schep het geheel goed
om.
Serveertip: Serveren met Chicken Masala Grill.
Variatietip: Combineer dit gerecht eens met Faja Lobi Pinda-
Saté saus.
INFORMATIE: Pork Moksie Alesie is een rijstgerecht, gemengd met een groot
aantal verse groenten en hamlappen in een lekkere Surinaamse rode
saus.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Bijgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Zoet-Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram Kotomisi Rijst
1 gele paprika
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
250ml
Kotomisi Cocosmelk
200 gram gerookte vis
2 grote tomaten
125 gram margarine
0,75 liter water
125 gram black eye bean
250ml
Kotomisi Cocosmelk
1 klein blikje capucijners (200 gram)
150 gram Masterbeef
1 rode paprika
50 gram Kotomisi Gedroogde Garnalen
Kook de Masterbeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. De gedroogde garnalen wassen
en in ruim water 10 minuten weken. De gerookte vis van vellen en graten
ontdoen, in stukjes verdelen en in ruim water 10 minuten weken. De black
eye bean één nacht tevoren in ruim water weken. Verhit de
margarine en bak de Masterbeef samen met 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), de cocosmelk, de gerookte vis, de tomaten en de gedroogde
garnalen gedurende 10 minuten; het water hieraan toevoegen en het geheel
15 minuten koken. Het vocht afproeven en eventueel op smaak brengen met
extra masterbeef (roerbakmix).
De rijst, de cocosmelk, de black eye bean, de capucijners, de rode- en de
gele paprika hieraan toevoegen, omscheppen en de massa aan de kook
brengen; als het water kookt, de massa op lagere stand op matig vuur door
laten koken en de rijst droog en gaar koken.Tussentijds de rijst
voorzichtig omscheppen.
Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Zuurgoed, Gebakken Banaan, Madam Jeanette,
Kroepoek Paramaribo, Javaanse Sambal.
Variatietip: Gebruik in plaats van gedroogde garnalen 100 gram verse rose garnalen.
INFORMATIE: Moksie Alesie Special is een rijk gevulde moksie alesie, die
afkomstig is van het district Nickerie, het rijstdistrict van Suriname;
deze moksie alesie wordt met recht tot één van de
smaakvolste moksie alesie's van Suriname gerekend. Probeer het en overtuig
u hiervan zelf!
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 75 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram kippenborstfilet
boter
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
Snijd de kip in stukken van bijv. 12x8cm en verdeel het in 3 gelijke delen
voor de 3 verschillende marinade's; per deel marineren met
één marinade. Voeg de marinade aan het vlees toe tot het
ondergedompeld is en marineer het 2-3 uur. Leg op elk stuk vlees een
klontje boter en bak het daarna in de oven op 200 graden gaar; het vlees
kan ook worden gegrild of geroosterd. Marinadetip: in Suriname zet men het
vlees één nacht tevoren in de marinade in de koelkast; het
vlees smaakt dan lekkerder en wordt hierdoor ook de marineertijd
bespaart.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst, Nasi Goreng, Moksie Alesie,
Tjauw-Min, Spaghetti.
Variatietip: In plaats van kipfilet kan ook ander vlees worden gebruikt o.a. Masterbeef, rundvlees, karbonade, varkenslapjes, kalkoenfilet, drumsticks, sparerib. Moksie Foroe leent zich ook voor braden, grillen, roosteren, gourmetten, barbecuen, fonduen.
INFORMATIE: Moksie Foroe wordt gekenmerkt door het gebruik van een mix van verschillende smaken of soorten vlees. Het resultaat hiervan is dat men eindeloos kan variëren en daardoor verschillende bijzonder smakelijke moksie foroe's kan bereiden. Deze Moksie Foroe wordt bereid met 3 verschillende authentieke Surinaamse marinade's.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 10 minuten in de combi of 30 minuten in de oven.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
of
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
of
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
250 gram kipfilet
boter
Kip in langwerpige stukken snijden van bijv. 20x4cm, de gekozen marinade
aan het vlees toevoegen tot het ondergedompeld is en 2-3 uur marineren.
Leg op elk stuk vlees een klontje boter en bak het daarna in de oven op
175-200 graden gaar; het vlees kan ook worden gegrild of geroosterd. Snijd
het vlees in reepjes.
Marinadetip: in Suriname zet men het vlees
é
én dag tevoren in de marinade in de koelkast; het vlees smaakt dan
lekkerder en wordt hierdoor ook de marineertijd bespaart.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Nasi Goreng, Moksie Alesie,
Masoesa-Alesie, Tjauw-Min, Spaghetti.
Variatietip: In plaats van kipfilet kan ook ander vlees worden gebruikt o.a. Masterbeef, rundvlees, karbonade, varkenslapjes, nasi- en bamivlees, kalkoenfilet, drumsticks, sparerib.
INFORMATIE: Moksie Metie betekent letterlijk gemengd vlees; de moksie
metie wordt geserveerd met o.a. rijst in combinatie met verschillende
andere vleesgerechten. Het resultaat hiervan is dat men eindeloos kan
variëren en daardoor verschillende bijzonder smakelijke moksie
gerechten kan bereiden. Thans zijn hiervoor 3 verschillende soorten
marinades verkrijgbaar, waarmee verschillende soorten vleesgerechten
bereid kunnen worden. Moksie Metie kan in de oven worden bereid, doch het
smaakt heerlijker als het wordt gegrild of geroosterd.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten (excl.marineertijd).
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
4 theelepels Exotimex Knoflook
1 Madam Jeanette peper
150 ml water
10 eetlepels olie
3 theelepels tomatenpuree
1/2 gele paprika
1/2 rode paprika
1/2 rode paprika
1 bosje paksoi
1 theelepel suiker
1/2 komkommer
250 gram broccoli
250 gram kipfilet
1/2 ui
150 gram grote garnalen
Olie verhitten, ui, knoflook en peper hierin lichtbruin fruiten; kip (in
reepjes gesneden) en garnalen hieraan toevoegen en gaar bakken.
De Snesie Foroe (roerbakmix) en tomatenpuree hieraan toevoegen en het
geheel enkele minuten roerbakken; vervolgens komkommer, gele en rode
paprika, paksoi en broccoli toevoegen en 5 minuten roerbakken. Tenslotte
het water en de suiker toevoegen en 10 minuten op zacht vuur laten
sudderen; zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst.
Variatietip: Serveer dit gerecht eens met Spaghetti.
INFORMATIE: De combinatie van Surinaamse grote garnalen en kip, bereid met
echte Surinaamse kruiden en specerijen, resulteert in een onweerstaanbaar
lekker gerecht; geen wonder dat Surinamers heel zuinig met deze creatie
uit de Surinaamse keuken omgaan. Verras u zelf en uw gasten met dit luxe
gerecht.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360ml)
Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 kopje water
200 gram voorgekookte krieltjes
100 gram sperziebonen
8 roti's of 400 gram rijst
Olie verhitten. Kipfilet en de ui (gesnipperd) toevoegen en enkele minuten
roerbakken. Chicken Masala (roerbaksaus), het water, de krieltjes en de
sperziebonen toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met
deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten
sudderen.
Serveertip: Serveren met o.a. Roti,
Kotomisi Rijst. Garneer de rijst met stukjes bieslook en het vlees met
stukjes rode paprika. Variatietip: Vervang de sperziebonen met Kouseband.
In plaats van kipfilet kan ook eendenborstfilet of lamsvlees worden
gebruikt. Varieer de krieltjes met voorgesneden aardappelen in partjes.
Combineer dit gerecht met hardgekookte eieren.
INFORMATIE: Murgie Masala Hindoestanie is hét Hindoestaans
kipgerecht, dat vooral geserveerd wordt met roti, het meest populair
gerecht van Suriname; gecombineerd met aardappelen en kouseband of
sperziebonen, wordt een compleet gerecht van een ongeëvenaarde smaak
en kwaliteit verkregen.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360ml)
Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
5 eetlepels olie
500 gram kipfilet
1 kleine ui
1 kopje water
200 gram voorgekookte aardappelen in partjes
100 gram kouseband
4 hardgekookte eieren
Snijd de kipfilet in dobbelstenen en kruid die met de Chicken Masala
(roerbaksaus).
Olie verhitten, kipfilet en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen en
bakken tot het vlees gaar is. Het water, aardappelen en kouseband
toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan,
onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5
minuten de eieren (gepeld) toevoegen.
Serveertip: Serveren met Roti of Kotomisi Rijst.
Variatietip: In plaats van kouseband kan ook sperziebonen worden gebruikt.
INFORMATIE: Murgie Masala Nickerie is hét Hindoestaans kipgerecht,
dat bereid wordt met de echte Hindoestaanse masala, dit is een blend van
een groot aantal verse kruiden en specerijen; hiermee kunnen verschillende
soorten masala gerechten worden bereid. Murgie Masala Nickerie is
één van de favoriete gerechten uit het district Nickerie in
West Suriname, de graanschuur van Suriname, waar vandaan de Surinaamse
rijst afkomstig is. De Hindoestanen vormen de belangrijkste
bevolkingsgroep van dit district.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 eetlepels Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
1 Madam Jeanette peper
80 gram Kouseband
2 theelepels Exotimex Knoflook
Kotomisi Rijst
1 middelgrote aardappel
1 theelepel tomatenpuree
1/2 ui
150 gram kipfilet
1 kopje water
7 eetlepels olie
mespuntje gemalen komijnzaad
Olie verhitten; aardappel in plakjes snijden, in de olie half gaar bakken
en afscheppen. Kip in blokjes snijden; ui, knoflook en peper in dezelfde
olie fruiten, de kip hieraan toevoegen en bakken tot het bruin wordt; de
Kip in Masala (marinade), de komijn en de tomatenpuree toevoegen en het
geheel enkele minuten omscheppen; vervolgens de gebakken aardappel,
kouseband en het water hieraan toevoegen en het geheel 10-15 minuten op
zacht vuur laten sudderen; zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst.
Variatietip: Gebruik in plaats van kip eens lamsvlees of eendenborstfilet.
Gebruik eens de Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus) in plaats van de
Faja Lobi
Kip in Masala (marinade).
INFORMATIE: Murgie Masala Speciaal is een onontbeerlijk Hindoestaans
gerecht in de Surinaamse keuken; de smaak van de mix van verschillende
kruiden en specerijen, waarmee de masala wordt vervaardigd, doet aan India
denken. Dit gerecht wordt vooral gebruikt met roti, maar is ook heerlijk
met rijst.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
5 eetlepels Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
1 Madam Jeanette peper
2 theelepels Masala
4 theelepels Exotimex Knoflook
1 kilo witte kool
3 theelepels tomatenpuree
1 theelepel gemalen komijnzaad
300 gram kipfilet
2 kopjes water
15 eetlepels olie
1 ui
zout
Olie verhitten, ui, knoflook en peper lichtbruin fruiten, daarna kip
toevoegen en bakken tot het gaar is; Kip in Masala (marinade), masala,
tomatenpuree en komijn toevoegen, goed omscheppen, vervolgens de kool (in
fijne stukjes gesneden) toevoegen en 5 minuten roerbakken. Tenslotte het
water toevoegen en het geheel 25 minuten zachtjes laten sudderen;
tussentijds enkele malen omscheppen. Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst,
Zuurgoed.
Variatietip: Varieer de witte kool met spitskool.
INFORMATIE: Kool is een populaire groente onder de Hindoestanen en de Creolen; de Creolen noemen kool heel liefdevol 'koro'. In Suriname is men dol op kool met kip in masala; naast de witte kool gebruikt men ook de groene spitskool. Dit gerecht zou ook wel eens één van uw favoriete lievelingsgerechten kunnen worden.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Kotomisi Rijst
Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
trassie
3 eieren
olie
250 gram kipfilet
1 fijngesneden stengel selderij
1 gesneden stengel prei
zout
De eieren in 3 eetlepels hete olie enkele minuten roerbakken en daarna
afscheppen. 9 eetlepels olie verhitten, in blokjes gesneden kipfilet
toevoegen en enkele minuten bakken tot het gaar is; hieraan toevoegen 5
eetlepels Nasi Goreng (roerbakmix), 2 mespuntjes trassie, selderij, prei
en het geheel 3 minuten roerbakken. 3 kopjes gekookte rijst toevoegen en
het geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten opbakken; de laatste
minuut de eieren toevoegen en goed omscheppen. Eventueel zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a.
Ei-Sliertjes,
Kouseband, Faja Lobi Pinda-
Saté saus,
Zuurgoed,
Gebakken Banaan, Drumsticks,
Kippenbouten,
Kip-Rollade,
Kippenlevertjes met Aardappelsticks.
Variatietip: Voeg exotische groentemix tijdens het roerbakken toe.
INFORMATIE: Nasi Goreng is met de komst van de Javanen uit Indonesië
naar Suriname gebracht; door het gebruik van specifieke Surinaamse kruiden
en specerijen en door invloeden van de andere Surinaamse
bevolkingsgroepen, is er een typisch Surinaamse Nasi Goreng ontwikkeld.
Laat u eens verrassen door deze exclusieve nasi.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
200 gram Faja Lobi Bakkeljauw
3 eetlepels Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
1/2 Madam Jeanette peper
3 theelepels Faja Lobi Knoflook
3 kopjes
Kotomisi Rijst
3 theelepels tomatenpuree
15 eetlepels olie
100 gram doperwten
3 takken selderij
1/2 ui
Rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking gaarkoken.
Onthuidt de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. Olie verhitten, bakkeljauw
hierin lichtbruin bakken, hieraan toevoegen knoflook, ui, peper en 3-4
minuten roerbakken; Nasi Goreng (roerbakmix), tomatenpuree, doperwten en
selderij toevoegen en omscheppen; de rijst hieraan toevoegen en het
geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten opbakken. Eventueel zout
naar smaak toevoegen Serveertip: Serveren met o.a. spiegelei, tomaat,
komkommer,
Ei-Sliertjes,
Kouseband,
Gebakken Banaan,
Zuurgoed.
Variatietip: Serveer eens met Faja Lobi Pinda-
Saté saus.
INFORMATIE: Bakkeljauw is één van de meest gebruikte visproducten in de Surinaamse keuken; en de populaire nasi bereid met dit populair visproduct zal dan natuurlijk niet ontbreken. Ontdek en geniet van deze bijzondere nasi.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
Faja Lobi
Kouseband -Mix (roerbakmix)
Kotomisi Rijst
Faja Lobi Pinda-Sat
ésaus
1 Madam Jeanette peper
trassie
3 eieren
olie
1 fijngesneden stengel selderij
1 gesneden stengel prei
zout
50 gram doperwten
200 gram middelgrote garnalen
De eieren in 3 eetlepels olie enkele minuten roerbakken en daarna
afscheppen. 9 eetlepels olie verhitten, garnalen toevoegen en enkele
minuten bakken tot het gaar is; hieraan toevoegen 5 eetlepels Nasi Goreng
(roerbakmix), 2 mespuntjes trassie, selderij, prei, doperwten, peper en
het geheel 3 minuten roerbakken. 3 kopjes gekookte rijst toevoegen en het
geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten opbakken; de laatste
minuut de eieren toevoegen en goed omscheppen. Eventueel zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip: Serveren met Ei û Sliertjes, gebakken banaan, kouseband,
tomaat en komkommer. Variatietip: Gebruik als bijgerecht
Zuurgoed.
INFORMATIE: Weer een variant van Nasi Goreng uit de Surinaamse keuken, die
te danken is aan de creativiteit van de Javaanse keuken. Geserveerd met
kouseband en met de populaire
Madam Jeanette peper, kan de dag niet meer stuk.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Kotomisi Rijst
250 gram Quorn
Faja Lobi Pinda-Sat
ésaus
Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
3 eieren
olie
1 fijngesneden stengel selderij
1 gesneden stengel prei
zout
1 theelepel tomatenpuree
De eieren in 3 eetlepels hete olie enkele minuten roerbakken en daarna
afscheppen. 9 eetlepels olie verhitten, in stukjes gesneden
Quorn toevoegen en enkele minuten lichtbruin bakken ; hieraan toevoegen 5
eetlepels Nasi Goreng (roerbakmix), selderij, tomatenpuree, peper, prei en
het geheel 3 minuten roerbakken. 3 kopjes gekookte rijst toevoegen en het
geheel, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten opbakken; de laatste
minuut de eieren toevoegen en goed omscheppen. Eventueel zout naar smaak
toevoegen.
Serveertip: Serveren met Ei - Sliertjes,
Kouseband, Exotimex
Redi Pepre Sauce,
Zuurgoed en/of
Gebakken Banaan.
Variatietip: Verrijk de smaak met Faja Lobi Pinda-
Saté saus.
INFORMATIE: Nasi Goreng is een bijzonder populair rijstgerecht in Suriname; in Suriname vindt men dan ook verschillende nasi varianten afkomstig uit de keukens van de verschillende bevolkingsgroepen. Nasi Goreng met Quorn is een nasi zonder vlees, ontwikkeld in de Hindoestaanse keuken in Nederland
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 theelepel Aji-No-Moto
1/2 Madam Jeanette peper
3 kopjes
Kotomisi Rijst
4 theelepels Exotimex Knoflook
Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
2 bouillonblokjes
olie
zout
2 eieren
1/2 gele paprika
1 stengel prei
1/2 rode paprika
klontje boter
1/4 komkommer
1/2 groene paprika
6 champignons
1 wortel (winter-)
2 theelepels rijstwijn
250 gram kipfilet
1 ui
De eieren in 2 eetlepels hete olie enkele minuten roerbakken en daarna
afscheppen. 10 eetlepels olie verhitten, ui, knoflook en peper fruiten, de
kip (in reepjes gesneden) hieraan toevoegen en bakken tot het gaar is;
daarna ajinomoto, de bouillonblokjes en klontje boter toevoegen en
omscheppen. Vervolgens de wortel, prei, champignons, paprika's,komkommer
(in reepjes gesneden) en rijstwijn toevoegen en enkele minuten roerbakken.
De gaar gekookte rijst toevoegen en het geheel, onder voortdurend
omscheppen, 5 minuten opbakken; de laatste minuut de eieren toevoegen.
Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Ei û Sliertjes,
Kouseband, Faja Lobi Pinda-
Saté saus,
Zuurgoed,
Gebakken Banaan, Drumsticks,
Kippenbouten,
Kip-Rollade,
Kippenlevertjes met Aardappelsticks.
Variatietip: Voeg exotische groentemix tijdens het roerbakken toe.
INFORMATIE: Nasi Goreng is met de komst van de Javanen uit Indonesië
naar Suriname gebracht; door het gebruik van specifieke Surinaamse kruiden
en specerijen en door invloeden van de andere Surinaamse
bevolkingsgroepen, is er een typisch Surinaamse Nasi Goreng ontwikkeld.
Laat u eens verrassen door deze exclusieve nasi.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
50 gram gedroogde garnalen
3 stuks
antroewa
1 Madam Jeanette peper
100 gram Masterbeef
200 gram tajerblad
1 potje (360ml)
Faja Lobi Saoto (soepmix)
2 liter water
3-5 pimentkorrels
1 laurierblad
2 grote tomaten
margarine
2 takken selderij
8 stuks oker
1 grote ui
250 gram soepkip
Het water verhitten, hieraan toevoegen de Saoto (soepmix), de selderij, de
pimentkorrels, de ui en het laurierblad; het geheel omroeren en 15 minuten
koken.Tijdens het koken de bouillon enkele malen omroeren. Het
tajerblad wassen en in de bouillon meekoken, haal het vervolgens uit de
bouillon en klop het fijn tot moes. Kook de Masterbeef 10-15 minuten in
ruim water om het te ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en
snijdt het in blokjes. Week de gedroogde garnalen circa 15 minuten in warm
water.
Het
Masterbeef, de soepkip, de gedroogde garnalen, de in stukken gesneden
tomaat in de margarine bakken en daarna aan de bouillon toevoegen; voeg
aan de bouillon tevens de verse peper toe.
De okers wassen, de uiteinden verwijderen en ze vervolgens in ronde
plakken snijden. De antroewa 's in stukjes snijden, aan de bouillon
toevoegen en 5-10 minuten koken tot die zachtgekookt zijn, daarna de oker
toevoegen en de soep 15 minuten doorkoken; voeg de laatste 5 minuten het
tajerblad toe.
Eventueel zout naar smaak toevoegen.
INFORMATIE: Okro Bravoe is een heerlijke Surinaamse soep bereid met oker
in combinatie met een groot aantal specifieke Surinaamse
ingrediënten; vervolgens wordt de smaak hiervan verder verfijnd met
Masterbeef en gedroogde garnalen.
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
300 ml
Faja Lobi Orgeade (siroop)
600 mlvolle melk
Orgeade en melk goed mixen en 3 - 4 uur zacht invriezen.
Serveertip: Serveren met slagroom of condensmelk en combineer met stukjes
pistachenoten. Variatietip: Maak een Orgeadedrank door de Orgeade aan te
lengen met water, melk of mineraalwater en serveer het met ijsblokjes of
voeg de Orgeade naar smaak toe aan ijs, pudding, yoghurt, vla of
cocktails. Gebruik in plaats van Orgeade (siroop) eens Su Su / Dawet
(siroop).
INFORMATIE: Orgeade is een Surinaamse limonadesiroop met amandelsmaak; door een harmonieuze combinatie van de smaak van zoete en bittere amandelen, wordt een bijzonder smakelijke exotische limonadesiroop verkregen, waarmee allerlei exotische dranken en lekkernijen bereid kunnen worden.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten (excl. invriestijd).
SMAAK: Amandel.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Orgeade (siroop)
Voeg op één deel siroop 4-5 delen water, afhankelijk van uw
smaak, toe.
Serveertip: Serveer in een longdrink glas met ijsblokjes.
Variatietip: Leng deze siroop voor de variatie met melk aan. Voeg de
onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Probeer met deze siroop eens slush te maken, meng hiervoor 450ml water met
200ml siroop en zet het enkele uren in de diepvries; de slush is klaar
zodra het zacht en fijn bevroren is. Maak eens echte Surinaamse schaafijs
met deze siroop; zie hiervoor recept Schaafijs (Surinaams schaafijsdrank).
INFORMATIE: Faja Lobi Orgeade is een exotische limonadesiroop bereid met
amandel, deze amandeldrank is één van de meest geliefde
dranken in Suriname.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Verfrisser.
HOEVEELHEID: Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten.
SMAAK: Amandel.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Ogeade-Kokos (siroop)
Voeg op één deel siroop 4-5 delen water, afhankelijk van uw
smaak, toe
Serveertip: Serveer in een longdrink glas met ijsblokjes.
Variatietip: Leng deze siroop voor de variatie met melk aan. Voeg de
onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt, cocktails, ijs en zuivel.
Probeer met deze siroop eens slush te maken, meng hiervoor 450ml water met
200ml siroop en zet het enkele uren in de diepvries; de slush is klaar
zodra het zacht en fijn bevroren is. Maak eens echte Surinaamse schaafijs
met deze siroop; zie hiervoor recept Schaafijs (Surinaams schaafijsdrank).
INFORMATIE: Faja Lobi Orgeade-Kokos is een exotische limonadesiroop bereid
met amandel, die vervolgens aangenaam verrijkt wordt met kokos.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Verfrisser.
HOEVEELHEID: 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD: 5 minuten.
SMAAK: Amandel-Kokos
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
7 eetlepels Faja Lobi Orgeade (siroop)
1 kop volle melk
handjevol pistachenoten
1 galiameloen
3 eetlepels condensmelk
1-2 eetlepels suiker
De galiameloen schillen, van pitten ontdoen en in blokjes snijden. Melk,
Orgeade en de condensmelk met elkaar roeren, de meloen hieraan toevoegen,
omscheppen en 30 minuten in de koelkast zetten.
Serveertip: Voeg voor het opdienen grof gebroken ijsblokjes toe en garneer
vervolgens het dessert met in stukjes gesneden pistachenoten. Variatietip:
Gebruik in plaats van pistachenoten gemalen cocos of geschaafde amandelen.
INFORMATIE: Orgeade is één van de meest gebruikte dranken in
Suriname; de Surinaamse huisvrouw laat dan ook geen gelegenheid
voorbijgaan om allerlei lekkernijen te maken met orgeade. Dit dessert is
een geslaagd resultaat van de creativiteit van de Surinaamse
huisvrouw.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Nagerecht.
HOEVEELHEID: Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD: 10 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
2 theelepels Exotimex Knoflook
100 gram Aardappelsticks (frietsticks)
50 gram Kouseband
Madam Jeanette peper
2 (450 gram per pakje) pakjes bladerdeeg
250 gram kipfilet
400 gram groentemix
1/2 ui
4 hardgekookte eieren
3 takken selderij
zout
olie
2 theelepels tomatenpuree
Vulling:
Snijd de kip in kleine stukken en bak het in de olie gaar. Ui, knoflook en
peper toevoegen en enkele minuten meebakken; daarna Snesie Foroe
(roerbakmix) en tomatenpuree toevoegen en enkele minuten
roerbakken.Vervolgens groentemix, aardappelsticks, kouseband en selderij
toevoegen en het geheel 10 minuten roerbakken.Zout naar smaak toevoegen.
Bladerdeeg:
De hardgekookte eieren in plakjes snijden; de vulling op het bladerdeeg
doen, doe 2 plakjes eieren erop en vervolgens het deeg dichtvouwen volgens
de gebruiksaanwijzing op de verpakking van het bladerdeeg. Oven:
De pastei in een voorverwarmde oven op 200 graden goudbruin bakken.
Serveertip: Serveren met Exotimex Mastersauce en/of Exotimex
Redi Pepre Sauce.
Variatietip: Gebruik in plaats van kipfilet eens borststukken of
kippenbouten; het vlees ontbotten, nadat het gaar is gekookt, alvorens het
verder in de pastei te verwerken.
INFORMATIE: Naast Pom heeft de Creoolse huisvrouw een groot aantal andere parels in de Surinaamse keuken ontwikkeld; één van de meest populaire Creoolse hapjes is de kippastei. Met dit recept lukt het thans ook u te genieten van de Surinaamse pastei
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 5 personen.
BEREIDINGSTIJD: 60-90 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 eetlepels honing
500 gram eendenborstfilet
1 eetlepel citroensap
1 theelepel vijfkruidenpoeder (5 spicepowder)
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Eendenbrostfilet in langwerpige stukken snijden van bijv. 20x4cm; roer in
een kom de Losie Foroe (marinade), sesamolie, vijfkruidenpoeder, honing en
het citroensap door elkaar en voeg het aan het vlees toe tot het
ondergedompeld is en marineer het 2-3 uur. Bak het daarna in de oven op
175-200 graden gaar. Snijd het vlees in reepjes. Marinadetip: in Suriname
zet men het vlees
é
én dag tevoren in de marinade in de koelkast; het vlees smaakt dan
lekkerder en wordt er hierdoor ook de marineertijd bespaart.
Serveertip: Serveren met o.a.
Kotomisi Rijst, Nasi Goreng, Moksie Alesie, Masoesa-Alesie, Tjauw-Min,
Spaghetti Omoe Snesie.
Variatietip: Gebruik hoi sin saus als dipsaus. Marineer de eendenborstfilet eens in Faja Lobi Roast Red Pork (marinade) of in een mix van 50% Faja Lobi Losie Foroe (marinade) en 50% Faja Lobi Moksie Metie (marinade)!
INFORMATIE: Pekingeend Sranang is de Surinaamse variant van de Chinese pekingeend, ontwikkeld door de Surinaamse restaurants in Suriname; hierbij wordt gebruik gemaakt van eendenborstfilet, die in een speciale Surinaamse marinade wordt gemarineerd en vervolgens in de oven geroosterd. Proef en ontdek dit bijzonder eendgerecht!
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 liter water
4 pimentkorrels
2 tomaten
10 kwie kwie's
2 takken selderij
zout
1 ui
1-2 verse pepers
De kwie kwie's schoonmaken, wassen en zouten. Het zout laten intrekken. De kwie kwie's opzetten met kokend water en de in stukken gesneden tomaat, ui, soepgroente, pepers en pimentkorrels. De soep laten koken tot de kwie kwie's gaar zijn (als de schubben los laten).
Faja Lobi Pinda-Sat
ésaus
250 gram Kouseband
250 gram taugé
water
300 gram witte kool
De kouseband in lengte van 4-5 cm snijden en de kool in lengte van 4-6 cm
grof snijden; alle groenten apart houden, goed wassen en ze vervolgens
apart
é
én voor
é
én in ruim water als volgt opkoken:
- kool: 3-4 minuten
- kouseband: 2 minuten
- taugé: 1 minuut
Na het opkoken van elke groente, die uit het water halen en goed
uitlekken. Maak kleine porties van een mix van deze groenten.
Serveertip: Serveren met Faja Lobi
Pinda-Sat
ésaus.
Variatietip: Combineer dit gerecht eens
Kotomisi Kroepoek Paramaribo.
INFORMATIE: Petjel is een lekkere en gezonde Surinaamse groentesalade, die in Suriname een grote populariteit geniet; de gebruikte groenten worden slechts even opgekookt, waardoor ze knapperig en de natuurlijke vitaminen zoveel mogelijk behouden blijven. Van de verschillende groenten maakt men na het opkoken kleine porties, die vervolgens geserveerd worden met echte Surinaamse pindasaus; het resultaat is een zeer bijzondere groentesalade met een aparte smaak
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen
BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 theelepels Exotimex Knoflook
250 gram gele erwten besan (vers gemalen gele split erwten)
1/2 Madam Jeanette peper
2 middelgrote aardappelen
water
zout
3 takken selderij
2 theelepels gemalen komijnzaad
water
Aardappelen in stukjes snijden, in water zacht koken en daarna
fijnprakken. Alle ingrediënten plus 250 ml water aan de aardappelen
toevoegen en het geheel goed mengen; hiervan kleine balletjes vormen, de
olie intussen dampend heet laten worden en de balletjes hierin goudbruin
bakken
Serveertip: Serveren met Exotimex Mastersauce, Exotimex Redi Pepre
Sauce.
Phulauri smaakt het lekkerst als het warm wordt opgediend.
Variatietip: Voeg 1 blikje sardien in olie (circa 100gram) aan het mengsel toe.
INFORMATIE: Phulauri is één van de lievelingsversnaperingen in Suriname; het mag niet ontbreken bij de borrel, maar ook als hapje tussendoor geniet phulauri een grote faam. De gele erwten besan geeft aan deze lekkernij een aparte smaakt, die nog exclusiever wordt als deze lekkernij met sardien wordt bereid.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 35 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram Faja Lobi Pindakaas
150 gram Masterbeef
1 1/2 liter water
1 tak selderij
100 gram ham
5 pimentkorrels
1 laurierblad
500 gram kippenbouten
1 eetlepel margarine
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
Kook de Mastrebeef 10-15 minuten om het te ontzouten; spoel het daarna met
koud water goed af en snijdt het in blokjes. Ham wassen, ontzouten en in
blokjes snijden.
Margarine verhitten en de Masterbeef, de ham en de gehakte kippenbouten
hierin gedurende 10 minuten bakken. Breng het water aan de kook, voeg
hierna de gebakken
Masterbeef, ham en kippenbouten hieraan toe, alsmede 3 eetlepels
masterbeef (roerbakmix), de pimentkorrels, het laurierblad en de selderij;
kook het geheel 45 minuten tot een goed bouillon. Schep hierna een deel
van de bouillon, los de pindakaas daarin goed op en voeg het aan de soep
toe, de soep nog 15 minuten op matig vuur door laten koken.
Serveertip: Serveren met borrelworstjes.
INFORMATIE: Pinda Bravoe is een populaire soep, die bij alle
bevolkingsgroepen van Suriname een grote bekendheid geniet; door het
gebruik van verschillende soorten vlees, waaraan diverse soorten kruiden
en de echte Surinaamse Faja Lobi pindakaas worden toegvoegd, wordt een
exclusieve soep verkregen.
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
6 stuks
Mixed Pickles
Faja Lobi Pom (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
5 bouillonblokjes
2 uien
10 eetlepels olie
2 tomaten
1 bosje selderij
1 eetlepel tomatenpuree
50 gram doperwten
4 1/2 eetlepels suiker
250 gram boter
sap van 1 geperste sinaasappel
500 gram kipfilet
3 teentjes knoflook
1kg Kotomisi Pongtaya (pomtajer, geraspt uit diepvries)
Kip:
Olie verhitten en de kipfilet hierin bakken tot het gaar is; de
tomatenpuree toevoegen en goed omscheppen. 8 eetlepels Pom (roerbakmix),
de fijngesneden selderij, uien in ringen gesneden, tomaten in stukjes
gesneden, knoflook, peper, doperwten en de
Mixed Pickles in kleine stukjes gesneden, toevoegen en het geheel 5
minuten roerbakken. Let op: de gember, die in de Mixed Pickles zit, niet
gebruiken bij de bereiding van pom.
Pongtaya (pomtajer):
De pongtaya ontdooien en hieraan de suiker, bouillonblokjes, boter en het
sinaasappelsap toevoegen en het geheel mengen tot een romige massa; hierna
de reeds bereide kip hieraan toevoegen en het geheel goed mengen. Oven:
Een vuurvaste schaal beboteren en de pongtayamengsel hierin overdoen; bak
die in circa 1-1 1/2 uur in een voorverwarmde oven op 200 graden of 22
minuten in de heteluchtoven; de pom is gaar als het een donkerbruine korst
heeft en van binnen goudgeel is
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst en/of Surinaams Puntje.
Variatietip: Voeg eens 100 gram Masterbeef toe.
INFORMATIE: Pom is het meest populaire Creools gerecht in Suriname, als er pom is, is er feest in Suriname. Pom wordt gemaakt van een bijzondere tajer, die in het binnenland van Suriname groeit, die niet rauw gegeten kan worden; in de volksmond noemt men deze tajer pongtaya of pomtajer en het gerecht bereid met deze tajer noemt men pom. In Nederland is de kant en klare Kotomisi Pongtaya, geraspt uit diepvries verkrijgbaar.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht of Hapje Tussendoor met Surinaams Puntje.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 22-90 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Pom (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
6 stuks
Mixed Pickles
500 gram Quorn
5 bouillonblokjes
2 uien
10 eetlepels olie
2 tomaten
1 bosje selderij
1 eetlepel tomatenpuree
50 gram doperwten
250 gram boter
4 1/2 eetlepels suiker
sap van 1 geperste sinaasappel
3 teentjes knoflook
1 kg Kotomisi Pongtaya (pomtajer, geraspt uit diepvries)
Quorn:
Olie verhitten,
Quorn in stukjes snijden en hierin lichtbruin bakken; de tomatenpuree
toevoegen en goed omscheppen. 8 eetlepels Pom roerbakmix, de fijngesneden
selderij, uien in ringen gesneden, tomaten in stukjes gesneden, knoflook,
peper, doperwten en de
Mixed Pickles in kleine stukjes gesneden, toevoegen en het geheel 5
minuten roerbakken. Let op: de gember, die in de Mixed Pickles zit, niet
gebruiken bij de bereiding van pom.
Pongtaya (pomtajer):
De pongtaya ontdooien en hieraan de suiker, bouillonblokjes, boter en het
sinaasappelsap toevoegen en het geheel mengen tot een romige massa; hierna
de reeds bereide
Quorn hieraan toevoegen en het geheel goed mengen.
Oven:
Een vuurvaste schaal beboteren en de pongtayamengsel hierin overdoen; bak
die in circa 1-1 1/2 uur in een voorverwarmde oven op 200 graden of 22
minuten in de heteluchtoven; de pom is gaar als het een donkerbruine korst
heeft en van binnen goudgeel is
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst en/of Surinaams Puntje.
INFORMATIE: Pom is het meest populaire Creools gerecht in Suriname, als er pom is, is er feest in Suriname; naast pom met vlees zijn ook pomgerechten zonder vlees ontwikkeld, waaronder dit pomgerecht. Probeer het en ontdek dat ook vegetarische pom lekker kan zijn!
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht of Hapje Tussendoor met Surinaams Puntje.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 22-90 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 kg Kotomisi Pongtaya (pomtajer, geraspt uit diepvries)
Faja Lobi Pom (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
6 stuks
Mixed Pickles
5 bouillonblokjes
2 uien
10 eetlepels olie
2 tomaten
1 bosje selderij
1 eetlepel tomatenpuree
50 gram doperwten
250 gram boter
4 1/2 eetlepels suiker
500 gram tahoe
sap van 1 geperste sinaasappel
3 teentjes knoflook
Tahoe:
Een flinterdunne laag rondom de tahoe vooraf afsnijden om de stremsel te
verwijderen; daarna het in lange stukken snijden en in de olie lichtbruin
bakken; de tomatenpuree toevoegen en goed omscheppen.
8 eetlepels Pom roerbakmix, de fijngesneden selderij, uien in ringen
gesneden, tomaten in stukjes gesneden, knoflook, peper, doperwten en de
Mixed Pickles in kleine stukjes gesneden, toevoegen en het geheel 5
minuten roerbakken. Let op: de gember, die in de Mixed Pickles zit, niet
gebruiken bij de bereiding van pom.
Pongtaya (pomtajer):
De pongtaya ontdooien en hieraan de suiker, bouillonblokjes, boter en het
sinaasappelsap toevoegen en het geheel mengen tot een romige massa; hierna
de reeds bereide tahoe hieraan toevoegen en het geheel goed mengen. Oven:
Een vuurvaste schaal beboteren en de pongtayamengsel hierin overdoen; bak
die in circa 1-11/2 uur in een voorverwarmde oven op 200 graden of 22
minuten in de heteluchtoven; de pom is gaar als het een donkerbruine korst
heeft en van binnen goudgeel is
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst ofmet Surinaams Puntje.
INFORMATIE: Pom met Tahoe is een vegetarische pom bereid met tahoe; door de tahoe op een speciale wijze te bereiden en te kruiden, wordt een bijzonder smaakvolle vegetarische pom verkregen.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4-6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 22-90 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360ml)
Faja Lobi Pork Surinam (roerbaksaus)
500 gram hamlappen
1 kleine ui
1 kopje water
100 gram peultjes
1 kleine winterwortel
5 eetlepels olie
Olie verhitten. De hamlappen en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen
en enkele minuten roerbakken. Pork Surinam (roerbaksaus) en het water
toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 15 minuten met deksel op de pan,
onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 10
minuten de peultjes en de winterwortel toevoegen
Serveertip: Serveren met o.a. Nasi Goreng, Gebakken Banaan, Kotomisi
Rijst.
Voor een pittiger smaak gebruik Faja Lobi Moksie Sambal.
Gebruik als verfrisser Parbo Bier.
Variatietip: In plaats van hamlappen kan ook kipfilet worden gebruikt. Vervang de peultjes met kouseband.
INFORMATIE: Pork Surinam, ook wel Agoe Metie genoemd, afkomstig van Omoe
Snesie, zoals Surinamers de Surinaams-Chinese kok liefdevol noemen, is
é
én van de lekkerste Surinaamse gerechten van varkensvlees; naast
varkensvlees vormt de Surinaamse sojasaus, in Suriname ook wel black soy
of sieuw genoemd, de belangrijkste basis van dit heerlijk gerecht
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
300 gram Quorn
2 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
2 theelepels tomatenpuree
1 stukje verse peper
2 takken selderij
1/2 kopje water
Quorn in stukjes snijden. 10 eetlepels olie verhitten, hieraan de Quorn
toevoegen en 5 minuten roerbakken; vervolgens alle overige
ingrediënten (behalve het water) hieraan toevoegen en enkele minuten
roerbakken. Tenslotte het water toevoegen, het geheel even omscheppen, en
met gesloten deksel 5 minuten op zacht vuur laten sudderen
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst,
Kouseband, Bruine Bonen en eventueel
Ghoegrie.
Variatietip: Voeg in stukjes gesneden groene en rode paprika, prei en
taugé tijdens het roerbakken toe.
INFORMATIE: Quorn is van plantaardig oorsprong en derhalve bij uitstek
geschikt voor de bereiding van vegetarische gerechten; Quorn is vetarm,
zonder cholesterol en bevat een hoog gehalte aan eiwit en voedingsvezels.
Door het gebruik van originele Surinaamse kruiden en specerijen, wordtmet
Quorn een vegetarisch gerecht bereid met een typisch Suirnaams karakter;
het Surinaams karakter hiervan wordt versterkt door het gerecht ook op een
Surinaamse wijze te serveren.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360ml)
Faja Lobi Roast Red Pork
500 gram varkensvlees
Snijd het varkensvlees in langwerpige stukken van bijv. 20 x 4 cm;
marineer het vlees 2-3 uur in 1 potje Roast Red Pork (marinade).
Bak het vlees in de oven op 175-200 graden gaar.
Serveertip: Serveren met rijst.
Variatietip: Grill, rooster of barbecue het vlees eens.
TIP: Marineer de Roast Red Pork één nacht tevoren in de
koelkast.
INFORMATIE: Roast Red Pork is een populair Surinaams-Chinees varkensgerecht, dat met een speciale marinade bereid wordt; door het gebruik van speciale geroosterde ingrediënten, wordt een heerlijk en exclusief varkensgerecht verkregen
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten (excl.marineren).
SMAAK: Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Zie recept Roti
Bereid de roti zoals beschreven in recept Roti.
Serveertip: Serveren met Murgie Masala Hindoestanie, Murgie Masala
Nickerie, Murgie Masala Speciaal, Bhera Ke Ghos (lamsvlees in masala) of
Doksa Masala (eendenborstfilet in masala).
Variatietip: Serveer de roti als wrap ook eens met Jhienga Tarkari, Alu en
Ei Tarkari, Kouseband met Garnalen, Aardappel met Peultjes, Kouseband met
Aardappel.
Probeer ook eens Roti Alubhari (zie hoofstukRoti- en Rijstgerechten).
INFORMATIE:
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 40 minuten.
SMAAK: Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 theelepels Faja Lobi Knoflook
1 Madam Jeanette peper
500 gram zelfrijzend bakmeel
300 ml water
500 gram aardappelen
2 eetlepels gemalen komijnzaad
100 ml olie
zout
Vulling (aardappelen):
De aardappelen wassen en met schil gaarkoken, van schil ontdoen en
fijnprakken, vervolgens in een schaal doen en hieraan komijnzaad,
knoflook, peper en zout naar smaak toevoegen en het geheel goed mengen.
Deeg
Voor verdere bereiding, zie het recept van Roti.
Serveertip: Serveren met Murgie Masala Hindoestanie, Murgie Masala
Nickerie, Murgie Masala Speciaal, Bhera Ke Ghos (lamsvlees in masala) of
Doksa Masala (eendenborstfilet in masala).
Variatietip: Serveer ook eens met Jhienga Tarkari, Alu en Ei Tarkari, Kouseband met Garnalen, Aardappel met Peultjes, Kouseband met Aardappel.
INFORMATIE: Roti Alubhari wordt in Suriname als een delicatesse beschouwd; deze roti wordt bereid als een luxe variatie van de roti dalbhari. In de roti dalbhari, die de meest gebruikte roti in Suriname is, wordt gele erwten als vulling gebruikt, terwijl de roti alubhari aardappelen als vulling heeft.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pittig
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram Gele Split Erwten
1 Madam Jeanette peper
500 gram zelfrijzend bakmeel
300 ml water
2 theelepels gemalen komijnzaad
100 ml olie
zout
2 theelepels Faja Lobi Knoflook
Vulling (gele erwten): De gele erwten wassen, daarna met zoveel water
opzetten dat ze onder water staan en circa 30 minuten koken tot ze
halfgaar zijn, ze mogen niet te zacht of papperig worden); hierna die
laten uitlekken en in de mixer fijnmalen.
TIP: om de gele erwten sneller gaar te krijgen, kunnen ze
één dag tevoren worden geweekt.
De fijngemalen erwten in een schaal overdoen en hieraan de komijnzaad,
knoflook, peper en zout naar smaak toevoegen en vervolgens het geheel goed
vermengen.
Deeg: Het water bij beetjes aan het bakmeel toevoegen en kneden tot er een
stevig deeg is gevormd. Van het deeg balletjes vormen ter grootte van een
groot ei. vervolgens met de duim in elk balletje een grote kuil drukken en
één volle eetlepel van de vulling erin doen, de vulling met
de eetlepel goed tegen de deeg aandrukken; hierna de beide randjes van de
deeg tegen elkaar drukken, de balletjes in een draaiende beweging
dichtvouwen en op een met bakmeel bestoven folie omgekeerd leggen.
Na 5 minuten de balletjes met een deegroller uitrollen tot een mooie ronde
pannenkoekvorm.
De rotiplaat of koekenpan heet maken, de roti aan één zijde
even hierop bakken tot het lichtbruin is geworden, daarna deze zijde met
olie besmeren; vervolgens hetzelfde doen met de andere zijde.
De roti aan beide zijden, met tussentijds enkele keren omdraaien, goudgeel
bakken; de roti is gaar als die even bol gaat staan.
Serveertip: Serveren met Murgie Masala Hindoestanie, Murgie Masala
Nickerie, Murgie Masala Speciaal, Bhera Ke Ghos (lamsvlees in masala) of
Doksa Masala (eendenborstfilet in masala).
Variatietip: Serveer ook eens met Jhienga Tarkari, Alu en Ei Tarkari,
Kouseband met Garnalen, Aardappel met Peultjes, Kouseband met
Aardappel.
Probeer ook eens Roti Alubhari en/of Roti- Wrap met Lamsvlees.
INFORMATIE: INFORMATIE HOE ROTI TE ETEN:
In tegenstelling tot de meeste Surinaamse gerechten, wordt roti niet met
vork, mes en lepel gegeten; roti wordt nl. met de hand gegeten en wel als
volgt:
- breek met de hand een stuk (circa 7 x 7cm) van de roti.
- pak met dit stuk roti de benodigde kip, aardappelen en groenten, waarna
dit heerlijk stuk roti met de hand in de mond wordt gedaan. INFORMATIE
ALGEMEEN:
Roti is met de komst van de Hindoestanen uit India naar Suriname gebracht.
In de loop van de tijd is roti uitgegroeid tot een nationaal gerecht van
alle bevolkingsgroepen van Suriname; hierdoor wordt roti met recht het
meest populair Surinaams gerecht genoemd. Ook onder Nederlanders geniet de
roti een steeds groter wordende populariteit. Roti wordt oorspronkelijk
gebakken op een TAWA, dit is een gietijzeren rotiplaat, doch aangezien de
tawa in Nederland nauwelijks verkrijgbaar is, wordt ook wel gebruik
gemaakt van een koekenpan. Roti wordt oorspronkelijk uitgerold op een
TJAUWKIE, dit is een stevige ronde plank van hardhout, tot een mooie ronde
panenkoekvorm met een BILNA, dit is een speciale deegroller van hardhout;
helaas zijn ook de tjauwkie en de bilna in Nederland nauwelijks
verkrijgbaar; in Nederland wordt er dan ook gebruik gemaakt van resp. een
houten snijplank en een gewone deegroller. Roti heeft de ronde vorm van
pannenkoek, maar is beslist geen pannenkoek; immers roti is niet zoet,
wordt gevuld met gele erwten, wordt uitgerold met een deegroller en wordt
opgediend met kip, aardappelen en groenten. Pannenkoek daarentegen is zoet
en wordt opgediend met o.a. poedersuiker, stroop; bovendien verschilt de
ingrediëntensamenstelling van roti in grote mate van die van
pannenkoek.
HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pittig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360ml)
Faja Lobi Chicken Paramaribo (roerbaksaus)
olie
2 takjes selderij
150 gram doperwten
500 gram spaghetti
300 gram gamba's
2 rode uien
250 gram cherry tomaten
1/2 ui
witte peper
Saus: 5 eetlepels olie verhitten, gamba's hieraan toevoegen en enkele
minuten bakken; Chicken Paramaribo (roerbaksaus), doperwten, tomaten
(gehalveerd) en rode uien (in ringen gesneden) hieraan toevoegen en 5
minuten laten sudderen.
Spaghetti: Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
Daarna 2 eetlepels olie verhitten en de ui hierin fruiten, vervolgens de
spaghetti en een mespuntje witte peper hieraan toevoegen en, het geheel
onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag vuur opbakken.
Serveertip: Schep de spaghetti op een bord en schenk de saus met de
gamba's erover; garneer met de selderij (fijngehakt). Gebruik als
bijgerecht Exotimex Ré
die Bere Kroepoek.
Variatietip: Gebruik in plaats van spaghetti andere pastasoorten o.a.
bami, macaroni.
INFORMATIE: Sandhia's Spaghetti is speciaal ontwikkeld door de schrijfster
van het meest populair Surinaams kookboek in Nederland, t.w. 'Sandhia's
Recepten'. Sandhia's Spaghetti is een Surinaams pastagerecht met gamba's
en een speciale rode saus; dankzij de uitgebalanceerde samenstelling van
de smaak van Surinaamse rode peper, suiker, kruiden en specerijen, krijgt
de saus een volle en aparte smaak.
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD: 25 minuten.
SMAAK: Zoet-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 potje (360ml)
Faja Lobi Saoto (soepmix)
Faja Lobi Saoto Sambal
2 liter water
30 gram gebakken uien
2 takken selderij
2-3 pimentkorrels
Water verhitten, hieraan de Saoto (soepmix) en de overige
ingrediënten toevoegen (potje goed afspoelen, zodat er geen restanten
in achterblijven), het geheel goed omroeren en 10-15 minuten koken;
tijdens het koken de soep enkele malen omroeren.
Serveertip: de Saoto Soep per persoon in een kommetje opdienen en elk
kommetje serveren met één of meer van de volgende
bijgerechten:
mini frietjes, gebakken uien, gebakken kip, taugé, hardgekookt ei,
gebakken rijstvermicelli (zo is elk portie weer anders).
Voeg vervolgens naar smaak Saoto Sambal toe.
Variatietip: Voeg tijdens het koken 2-3 pimentkorrels toe.
INFORMATIE: Saoto is de meest populaire soep in Suriname, die met de Javanen uit Indonesië naar Suriname is gebracht; door de invloeden van de Hindoestaanse en de Creoolse bevolking is een echte Surinaamse soep ontwikkeld. Saoto onderscheidt zich van andere soepen, doordat het bereid wordt met de bouillon van soepkip en geserveerd wordt met een groot aantal verschillende bijgerechten; daarnaast wordt voor een pittiger smaak gebruik gemaakt van een speciale saoto sambal.
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht en/of als Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 8 personen.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten.
SMAAK: Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
Faja Lobi Pinda-Satésaus
500 gram kipfilet
Het vlees in kleine vierkante blokjes snijden en vervolgens
één nacht van te voren in de Losie Foroe (marinade)
marineren ; gebruik per 250 gram vlees 5 eetlepels Losie Foroe (marinade).
Daarna de stukken vlees rijgen aan de satéstokjes en rondom grillen
of roosteren tot het vlees gaar is.
Serveertip: Serveren met o.a. Faja Lobi Pinda-Saté saus, Nasi
Goreng, Moksie Alesie, Tjauw-Min, Spaghetti.
Variatietip: Probeer eens saté van varkensvlees, garnalen of vis.
INFORMATIE: Surinaamse saté heeft een typische Surinaamse smaak door het gebruik van specifieke Surinaamse kruiden en specerijen; Losie Foroe is een kant en klare marinade met een uitgebalanceerde samenstelling van deze Surinaamse kruiden en specerijen, zodat hiermee echte Surinaamse saté, volgens authentiek Javaans receptuur, snel en gemakkelijk bereid kan worden.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht en/of Hapje Tussendoor
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:30 minuten.
SMAAK:Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Faja Lobi Pinda-Satésaus
500 gram kipfilet
Het vlees in lange reepjes met een breedte van 2 cm snijden en vervolgens
één nacht van te voren in de Losie Foroe (marinade)
marineren; gebruik per 250 gram vlees 5 eetlepels Losie Foroe (marinade).
Daarna de stukken vlees zigzagvormig aan de satéstokjes rijgen;
grill of barbecue het vlees, draai het regelmatig om, tot het vlees gaar
is.
Serveertip:
Serveren met Faja Lobi Pinda-Satësaus en/of Nasi Goreng of Bami of
Moksie Alesie.
Serveertip: Serveren met Faja Lobi Pinda-Saté saus en/of Nasi
Goreng, Moksie Alesie.
Variatietip: Maak ook eens saté van varkensvlees of garnalen.
INFORMATIE: Gooi hoge ogen bij uw gasten met deze aparte saté afkomstig van de Hindoestanen uit het district Nickerie in Suriname; door de Nickeriaanse creativiteit, is een oogstrelende en bijzonder smaakvolle saté verkregen, die echt anders is dan welke andere saté dan ook. De speciale Surinaamse pindasaus completeert de bijzondere smaak van deze saté.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:30 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Orgeade (siroop)
of Faja Lobi Kola (siroop)
of Faja Lobi Tamarinde (siroop)
of Faja Lobi Su Su / Dawet (siroop)
of FajaLobi Markoeza (siroop)
of Faja Lobi Gember (siroop)
450 ml water
Het water en 200 ml van de gewenste siroop goed met elkaar mengen en
één nacht invriezen; hierna het schaafijs verdelen over 4
longdrink glazen. Schenk eventueel in elk glas een scheutje siroop er
overheen.
Serveertip: Serveren in een longdrink glas met een rietje en een ijslepel.
Variatietip: Voeg aan de smaken Kola, Orgeade en Su Su/ Dawet eens volle
melk naar smaak toe. Gebruik ter variatie condensmelk in plaats van melk;
met de condensmelk wordt het schaafijs tevens mooi gegarneerd. Voeg aan de
smaken Markoeza, Gember en Tamarinde in stukjes gesneden exotische fruit
toe. Probeer ook eens andere Surinaamse verfrissers zoals Rozema-Pop
drinks.
INFORMATIE: Met schaafijs wordt de typisch Surinaamse schaafijsdrank
bedoeld; om deze drank te bereiden, wordt een grote ijsblok speciaal
ingevroren, waarna het met een schaaf geschaafd wordt en in een glas wordt
geserveerd. Vervolgens wordt hieraan één van de volgende
Surinaamse siropen naar smaak toegevoegd: Kola, Orgeade, Markoeza, Gember,
Su Su/Dawet en Tamarinde. Aangezien het bereiden van deze drank op
bovengenoemde wijze erg bewerkelijk en tijdrovend is, wordt deze drank ook
op een andere maar even doeltreffende wijze bereid; in dit recept wordt
deze bereidingswijze beschreven.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL:Verfrisser of Tussendoortje
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:10 minuten.
SMAAK:Exotisch zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
325 gram Seitan
1/2 Madam Jeanette peper
1 theelepel Faja Lobi Pinda-Satésaus
3 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
4 theelepels Exotimex Knoflook
2 theelepels tomatenpuree
12 eetlepels olie
1/4 stuk rode paprika
1 stengel prei
2 takken selderij
1/2 ui
1/2 kopje water
Olie verhitten,
Seitan uitlekken, daarna in kleine reepjes snijden en in de olie 5 minuten
bakken, daarna uien en knoflook toevoegen en 2-3 minuten meefruiten; voeg
de Snesie Foroe, tomatenpuree, selderij, de Pinda-Satésaus en peper
toe, het geheel omscheppen en 5 minuten bakken. De laatste minuut de
paprika, prei en het water toevoegen en goed omscheppen; het geheel 10
minuten zachtjes laten sudderen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst,
Kouseband.
Variatietip: Serveer dit gerecht ook eens met o.a. Nasi Goreng.
INFORMATIE: Ook dit gerecht is een product uit de Hindoestaanse keuken, die een groot aantal verfijnde vegetarische gerechten heeft voorgebracht; Seitan is een volwaardige vleesvervanger, zodat het een bijzondere belangstelling krijgt van de Hindoestaanse huisvrouw.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen
BEREIDINGSTIJD:30 minuten.
SMAAK:Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
300 gram zuurkool
2 tomaten
75 gram margarine
250 gram Masterbeef
Bereidingswijze: Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijdt het in
stukjes. Verhit de margarine en roerbak de Masterbeef met de tomaten 5
minuten. Proef de zuurkool en spoel het met koud water af tot het op smaak
is; woel het daarna los met een vork. Voeg 5 eetlepels masterbeef
(roerbakmix), de zuurkool en 1 1/2 kopje water toe en schep het om; het
geheel 25 minuten met gesloten deksel op matig vuur laten sudderen.
Variatietip: Voeg kouseband of sperziebonen naar behoefte toe.
INFORMATIE:Sjoerkoro Sranang is de populairste zuurkool van Suriname met Masterbeef als een belangrijke smaakmaker; probeer het eens zelf en geniet van deze aparte zuurkool.
HOOFDSTUK: Groentegerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:50 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram Masterbeef
500 gram zuurkool
4 aardappelen
2 eetlepels tomatenpuree
300 ml water
50 gram boter
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
1 laurierblad
Bereidingswijze: Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijdt het in
blokjes. Verhit de boter en roerbak de Masterbeef, de in stukken gesneden
aardappelen en de tomatenpuree 5 minuten. Proef de zuurkool en spoel het
met koud water af tot het op smaak is; woel het daarna los met een vork.
Voeg 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix) en het laurierblad toe en na
enkele minuten de zuurkool; hierna na enkele minuten het water toevoegen
en het geheel zachtjes laten stoven totdat de aardappelen gaar zijn.
INFORMATIE:Sjoerkoro Caribbean is een lekkere Carïbbische zuurkool
met een Surinaams accent; door het stoven krijgt deze zuurkool een
bijzondere smaak.
HOOFDSTUK: Groentegerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:50 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
200-250 gram Kotomisi Rijst
3 eetlepels margarine
100 gram ham
3 eieren
75 ml sherry
2 bouillonblokjes
zout
Kook de rijst samen met de bouillonblokjes.
Klop de eieren los met zout naar smaak en de sherry.
De margarine verhitten en de eieren roerend hieraan toevoegen.
Zodra de eieren beginnen te stollen, de rijst en de in stukken gesneden
ham toevoegen.
Het geheel goed omscheppen en opwarmen.
500 gram varkenslende (filet)
boter
olijfolie
4 laurierblaadjes
100ml Chardonnay wijn naar keuze
1 potje (360ml)
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
Bereidingswijze: Vlees:
Verwarm de oven op 200 graden.
Braad de varkenslende in een braadpan in 1 klontje boter en een beetje
olijfolie in een paar minuten aan alle kanten mooi goudbruin; schenk
hierover de Moksie Metie (marinade) en voeg tevens de wijn en de
laurierblaadjes hieraan toe, dek het losjes af met een stuk nat gemaakt
vervrij papier en zet het vlees 1 1/2 uur in de oven.
Haal het vlees uit de oven en laat het op een bord rusten.
Saus:
Maak vervolgens, zonder meer warmte, de saus in een pan af door al het
kostelijke aanbaksel van de bodem los te steken, voeg hieraan een klontje
boter toe en roer het geheel goed om.
Serveertip: Serveren met rijst.
Variatietip: Voeg cocosmelk of room naar smaak toe. Gebruik voor een kruidiger smaak eens de Faja Lobi Roast Red Pork (marinade) i.p.v. de Faja LobiMoksie Metie (marinade).
INFORMATIE: Moksie Agoe Metie is een luxe Surinaams-Chinees varkensgerecht, bereid met de bekende Surinaamse Moksie Metie marinade; door het vlees eerst te braden en daarna in de oven te bakken, krijgt het vlees een bijzonder lekkere smaak.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:100 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
4 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
1/2-1 Madam Jeanette peper
6 eetlepels olie
250 gram kipfilet
1/2 kopje water
zout
2 theelepels tomatenpuree
2 takken selderij
2 teentjes knoflook
Olie verhitten, kip toevoegen en bakken tot het vlees lichtbruin en gaar
is. Snesie Foroe (roerbakmix), tomatenpuree, selderij, knoflook en peper
toevoegen en 5 minuten roerbakken; water toevoegen, het geheel goed
omscheppen en enkele minuten in gesloten pan laten sudderen tot de jus de
gewenste dikte heeft. Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Zuurgoed of Gebakken Banaan, Kotomisi rijst,
Nasi Goreng, Moksie Alesie, Spaghetti.
Serveer als groenten kouseband of groene spitskool.
Variatietip: Voeg paprika, kouseband, wortel en broccoli tijdens het roerbakken toe. Probeer Snesie Foroe ook eens met braden, grillen, roosteren, gourmetten, barbecuen, fonduen.
INFORMATIE: Snesie Foroe is een Surinaams-Chinees kipgerecht, dat met een bijzondere Surinaamse roerbakmix of roerbaksaus wordt bereid; deze roerbakmix of roerbaksaus wordt vervaardigd volgens een authentiek Surinaams-Chinees recept met een combinatie van verschillende verse Surinaamse kruiden en specerijen. Snesie Foroe staat in Suriname op het menu van elk Chinees restaurant.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:25 minuten.
SMAAK:Pikant.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
5 eetlepels Faja Lobi Bami (roerbakmix)
1/2 Madam Jeanette peper
2 theelepels Exotimex Knoflook
10 eetlepels olie
zout
1 stengel prei
klontje boter
handjevol taugé
1 stuk wortel (winter-)
250 gram kipfilet
1/2 ui
500 gram Chinese eiermie
Olie verhitten, ui, knoflook en peper lichtbruin fruiten; kip (in blokjes
gesneden) hieraan toevoegen en gaar bakken. Vervolgens Bami (roerbakmix),
prei, wortel, boter toevoegen en enkele minuten roerbakken. Chinese
eiermie volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden en vervolgens
hieraan to0evoegen; het geheel, onder voortdurend omscheppen, 10 minuten
op laag vuur opbakken; de laatste minuut taugé toevoegen. Zout naar
smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a. Faja Lobi Pinda-Saté saus.
Variatietip: Serveer eens met Drumsticks Paramaribo, Kippenbouten, Losie Foroe.
INFORMATIE: Snesie Mie wordt bereid met Chinese eiermie; aangezien in deze mie extra eieren worden verwerkt, heeft deze mie een vollere smaak en een aantrekkelijke gele kleur, die goed combineert met de kleurrijke Surinaamse keuken; niet voor niets behoort de eiermie tot de meest gebruikte pasta in de Surinaamse keuken. Bereid met de juiste Surinaamse ingrediënten, verkrijgt men een echte Surinaams pastagerecht.
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD:20 minuten.
SMAAK:Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Bami (roerbakmix)
Faja Lobi Pinda-Satésaus
10 eetlepels olie
2 takken selderij
2 takken selderij
zout
2 theelepels tomatenpuree
150 gram doperwten
1/4 stuk komkommer
500 gram spaghetti
250 gram kipfilet
Olie verhitten, kipfilet in reepjes gesneden hieraan toevoegen en enkele
minuten bakken tot het vlees gaar is; 6 eetlepels Bami (roerbakmix), de
doperwten, tomatenpuree, peper en selderij hieraan toevoegen en enkele
minuten roerbakken. Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking
bereiden en vervolgens hieraan toevoegen; het geheel, onder voortdurend
omscheppen, 10 minuten op laag vuur opbakken; komkommer in reepjes snijden
en de laatste minuut toevoegen. Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Drumsticks, Kippenbouten, Kippenlevertjes met
Aardappelsticks.
Variatietip: Gebruik eens als bijgerecht Zuurgoed, Faja Lobi
Pinda-Saté saus.
Voeg 2 mespuntjes trassie tijdens het roerbakken toe.
INFORMATIE: Ook Suriname kent haar eigen populaire pastagerechten; deze gerechten zijn in Suriname geïntroduceerd door de Javanen en de Chinezen, die pasta al duizenden jaren gebruiken. Met de speciale Surinaamse pindasaus is de Surinaamse spaghetti een ware belevenis.
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:15 minuten.
SMAAK:Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram spareribs
1 potje (360ml)
Faja Lobi Roast Red Pork
Bereidingswijze: Snijdt de spareribs in de gewenste stukken; meng 1 vers
geperste sinaasappel, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels ketchup met de
Roast Red Pork (marinade) en marineer de spareribs hierin 2-3 uur. Bak het
vlees in de oven op 175-200 graden gaar.
Serveertip: Serveren met rijst, nasi, bami, noodles, aardappel.
Variatietip: Rooster, grill of barbecue de spareribs eens. TIP: Marineer
de spareribs één nacht tevoren in de koelkast.
INFORMATIE:Spareribs Sranang worden bereid met een speciale Surinaamse
marinade, waarvan de belangrijkste ingrediënten op een bijzondere
manier geroosterd zijn; hierdoor krijgen de spareribs een aparte smaak.
HOOFDSTUK: Vleesgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:30 minuten (excl.marineren).
SMAAK:Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 eetlepels Faja Lobi
Kouseband -Mix (roerbakmix)
200 gram sperciebonen (stukjes)
3 eetlepels olie
Olie verhitten, sperziebonen en
Kouseband -Mix hieraan toevoegen, goed omscheppen en 10 minuten op zacht
vuur met gesloten deksel laten sudderen; tussentijds enkele malen
omscheppen.
Serveertip: Serveren met o.a. Kotomisi Rijst, Ghoegrie.
Variatietip: Serveer dit groentegerecht ook eens met o.a. Nasi Goreng, Moksie Alesie.
INFORMATIE: De sperzieboon is een familie van de kouseband, de meest populaire groente in Suriname; als variatie op de kouseband, wordt in de Surinaamse keuken ook gebruik gemaakt van sperziebonen. De Surinaamse liefde voor kouseband komt in het sperziebonengerecht duidelijk naar voren door het gebruik van typische kousebandkruiden en specerijen.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD:10 minuten.
SMAAK:Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
250 gram Masterbeef
Faja Lobi masterbeef (roerbakmix)
500-750 gram aardappelen
300 gram zuurkool
zout
15 gram boter
2 tomaten
50 gram margarine
Bereidingswijze: Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna met koud water goed af en snijdt het in
reepjes. Roerbak het in de margarine met de tomaten gedurende 5 minuten.
Voeg toe 5 eetlepels masterbeef (roerbakmix) en bak het enkele minuten
door.
Proef de zuurkool en spoel het onder de koude kraan als de smaak te zuur
is. Woel de zuurkool los met een vork. Schil de aardappelen, was ze en
snijdt ze in stukken van gelijke grootte; bewaar de stukken onder water.
Schenk ruim water in een pan; voeg de aardappelen en 1/2 theelepel zout
toe. Leg de zuurkool op de aardappelen. Breng het water, met deksel op de
pan, aan de kook. Draai het vuur laag en kook de groente op een laag vuur
tot ze gaar zijn (ca. 25 minuten). Prik in de aardappelen om te voelen of
ze zacht zijn, (bij erg zure zuurkool kan dit iets langer duren). Giet de
groente af en vang het kookvocht op in een kom. Stamp de aardappelen en de
zuurkool door elkaar met een pureestamper. Roer de boter erdoor en maak de
stamppot zo nodig wat smeuïger met een scheutje kookvocht of een
scheutje uitgebakken vet van de masterbeef. Roer de masterbeef door de
stampot.
Variatietip: Voeg 1 dl warme melk toe om de stampot smeuïger te
maken.
INFORMATIE:De Hollandse stamppot op een Surinaamse wijze bereiden? Dat kan
met de bekende Surinaamse Masterbeef, het populairste Surinaamse
vleesproduct. Door de harmonieuze combinatie van de Masterbeef met
zuurkool, aangenaam op smaak gebracht met de masterbeef (roerbakmix),
krijgt deze stamppot een bijzondere smaak, een ware verrijking van de
Nederlandse keuken. De moeite waard deze Surinaamse handreiking uit te
proberen!
HOOFDSTUK: Hollandse gerechten met Surinaams Masterbeef
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:60 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
2 theelepels Exotimex Knoflook
6 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
1/2 Madam Jeanette peper
3 theelepels tomatenpuree
500 gram broccoli
zout
olie
1/2 ui
2 kopjes water
750 gram tahoe
Een flinterdunne laag rondom de tahoe vooraf afsnijden om de stremsel te
verwijderen; daarna de tahoe in lange plakken snijden en in ruime
hoeveelheid olie lichtbruin bakken en afscheppen.
10 eetlepels olie verhitten; uien, knoflook en peper hierin lichtbruin
fruiten. Tahoe hieraan toevoegen samen met de Snesie Foroe en de
tomatenpuree en 5 minuten roerbakken. Broccoli in roosjes verdelen,
hieraan toevoegen en goed omscheppen; vervolgens het water toevoegen en
het geheel 10 minuten laten sudderen.Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met o.a.
Kotomisi Rijst,
Kouseband,
Zuurgoed,
Gebakken Banaan.
Variatietip: Voeg kouseband of paksoi toe in plaats van broccoli.
INFORMATIE:Tahoe is een cholesterolvrije vleesvervanger gemaakt van sojabonen. Tahoe met broccoli wordt gemaakt van authentieke Surinaamse kruiden en specerijen volgens een bijzondere Surinaamse kooktechniek en heeft daardoor een uitgelezen Surinaamse smaak.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:25 minuten.
SMAAK:Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
Faja Lobi Tamarinde (siroop)
Bereidingswijze: Voeg op één deel siroop 4-5 delen water,
afhankelijk van uw smaak, toe.
Serveertip: Serveer in een longdrink glas met ijsblokjes.
Variatietip: Voeg de onverdunde siroop eventueel toe aan yoghurt,
cocktails, ijs en zuivel. Probeer met deze siroop eens slush te maken,
meng hiervoor 450ml water met 200ml siroop en zet het enkele uren in de
diepvries; de slush is klaar zodra het zacht en fijn bevroren is. Maak
eens echte Surinaamse schaafijs met deze siroop; zie hiervoor recept
Schaafijs (Surinaams schaafijsdrank).
INFORMATIE:Faja Lobi Tamarinde is een exotische limonadesiroop bereid met
de exotische vrucht tamarinde, deze tamarindedrank wordt veel gebruikt in
Suriname en de Ned.Antillen.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL:Verfrisser.
HOEVEELHEID:Voor 1 persoon.
BEREIDINGSTIJD:5 minuten.
SMAAK:Tamarinde.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
100 gram Masterbeef
50 gram gedroogde garnalen
1 groene peper
2 liter water
4 pimentkorrels
2-3 bouillonblokjes
1 laurierblad
uien
2 tomaten
25 gram margarine
1 droge vis
4-6 kwie kwie's
selderij
1 kg Chinese tayer
Bereidingswijze: Het water aan de kook brengen. De vis wassen en in het
kokend water doen. De pimentkorrels, de stukjes ui, de selderij,
laurierblad en bouillonblokjes toevoegen. Op laag vuur 1-1 1/2 uur
bouillon trekken in een gesloten pan. De geschilde, gewassen en in stukjes
gesneden Chinese tayer bij de bouillon doen.
Kook de Masterbeef 10-15 minuten in ruim water om het te ontzouten; spoel
het daarna met koud water goed af en snijdt het in blokjes. Bak het in de
margarine met de geweekte garnalen, de stukken tomaat en wat ui, hierna
aan de soep toevoegen. De vellen van de droge vis verwijderen. De kwie
kwie's afborstelen, opensnijden, ingewanden en kieuwen verwijderen en
wassen in water met azijn; daarna die van binnen met wat zout en zwarte
peper bestrooien en aan de soep toevoegen. Eventueel water toevoegen als
de soep te dik is. Op smaak afmaken met fijngesneden selderij..
INFORMATIE:Chinese tayersoep is een bekende Surinaams-Chinese soep met de Chinese tayer, een zoet knolgewas, als belangrijkste smaakmaker; natuurlijk ontbreekt ook in deze heerlijke Surinaamse soep de Masterbeef niet!
HOOFDSTUK: Soepen
MENU ONDERDEEL:Voorgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:150 minuten.
SMAAK:Mild-Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
mespuntje trassie
400 gram Cassave
2 theelepels tomatenpuree
2 tomaten
Faja Lobi bakkeljauw (roerbakmix)
Olie
400 gram Faja Lobi Bakkeljauw
2 takken selderij
Cassave 15 minuten in ruim water gaar koken.
Onthuidt de bakkeljauw en kook het 5-10 minuten in ruim water om het te
ontzouten; spoel het daarna in een vergiet met koud water af, ontbot het
en verdeel het in kleine stukjes. Lek het vervolgens uit door de
bakkeljauw in het vergiet goed uit te knijpen. Verhit 7 eetlepels olie en
roerbak de bakkeljauw in enkele minuten goudbruin. Voeg 5 eetlepels
bakkeljauw (roebakmix), de tomaten, de tomatenpuree, de trassie en 1/2
kopje water toe en schep het om;de helft van de bakkeljauw aan de gekookte
cassave toevoegen en het geheel 10 minuten met gesloten deksel op matig
vuur laten sudderen. In porties verdelen en serveren met de andere helft
van de bakkeljauw.
Serveertip: Serveren met o.a. Faja Lobi Sweet Chili Sauce, Faja Lobi Redi
Pepre Sauce, Faja Lobi Pinda-Saté saus.
Variatietip: Combineer telo eens met spiegelei of
Ei-Sliertjes.
INFORMATIE: Cassave wordt ook wel de tropische aardappel genoemd, zij het dat cassave een vollere smaak heeft en veel voedzamer is. Het populairste cassavegerecht in Suriname is de telo, waarbij de cassave op een bepaalde wijze wordt gebakken en geserveerd wordt met bakkeljauw.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL:Voorgerecht en/of Hapje tussendoor.
HOEVEELHEID:Voor 2 personen.
BEREIDINGSTIJD:45 minuten.
SMAAK:Scherp.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram witte broodmix
250-300 gram cocos (gemalen)
3 theelepels rode kleurstof
215 gram suiker
2 volle eetlepels volle melk
bloem
Bereidingswijze: Vulling:
De gemalen cocos, suiker, melk en kleurstof goed mengen en op zacht vuur
koken totdat de suiker geheel gesmolten is. Deeg:
Bereid de broodmix volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat
het deeg rijzen; verdeel de deegmassa in 3 grote balletjes en rol de
balletjes met een deegroller in een ronde pannenkoekvorm uit. Verdeel
vervolgens de vulling over het uitgerolde deeg en vouw deze daarna 3 keer
om en om in de vorm van een stokbrood. Plak de uiteinde dicht met iets
water en bestrooi het lichtelijk met de bloem. Bak de Tenoba in 15-20
minuten lichtbruin in een voorverwarmde oven op een temperatuur van
150-200C; uit de oven halen, wikkelen in een natte theedoek en 5 minuten
laten afkoelen. Snijd de Tenoba in plakjes in een dikte van 2-3 cm.
INFORMATIE:Tenoba is ontwikkeld door de Javanen in het district Nickerie,
het grootste district van Suriname. In Tenoba komt de smaak van cocos pas
echt tot haar recht; deze cocoslekkernij kan ook voor u een smaakvolle
afsluiting van een Surinaamse maaltijd of van een Surinaamse
aangelegenheid betekenen.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL:Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor
HOEVEELHEID:Voor 10 personen
BEREIDINGSTIJD:35 minuten
SMAAK:Cocos
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
200 gram Tilapia Filet
4 eetlepels Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
Faja Lobi
Kouseband -Mix (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
4 theelepels Exotimex Knoflook
Kotomisi Rijst
2 kleine uien
2 takken selderij
olie
1 tomaat
1 kopje water
De Tilapia in stukjes snijden, met bloem besmeren en in ruime hoeveelheid
olie lichtbruin bakken, daarna afscheppen; 7 eetlepels olie verhitten,
knoflook en uien hierin lichtbruin fruiten, daarna tomaat, Kip in Masala
(marinade) selderij, peper hieraan toevoegen en enkele minuten laten
sudderen. Voeg vervolgens de Tilapia en het water toe en laat het geheel 5
minuten op zacht vuur sudderen. Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst,
Kouseband.
Variatietip: Gebruik eens als bijgerecht
Ghoegrie.
INFORMATIE:Tilapia in Masala is afkomstig uit de Hindoestaanse keuken, die bekend staat om het gebruik van de populaire masala. Door deze kruidenmengsel komt de smaak van vis optimaal tot haar recht; ontdek deze luxe smaaksensatie met vis eens!
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:10 minuten.
SMAAK:Mild- Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
3 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
3 theelepels Exotimex Knoflook
1 Madam Jeanette peper
360 gram bruine bonen (uit pot)
2 theelepels tomatenpuree
2 kopjes water
2 takken selderij
1/2 rode paprika
1/2 ui
1/2 tomaat
10 eetlepels olie
zout
200 gram tivallballetjes
Olie verhitten, ui, peper en knoflook hierin fruiten; Tivallballetjes
(eventueel door het midden snijden) enkele minuten meebakken. Bruine
bonen, Snesie Foroe (roerbakmix) en tomatenpuree toevoegen en omscheppen,
vervolgens selderij, paprika en tomaat erbij doen en enkele minuten
bakken; tenslotte het water toevoegen en omscheppen. Het geheel 10 minuten
zachtjes laten sudderen; zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst,
Kouseband,
Zuurgoed,
Gebakken Banaan.
Variatietip: Gebruik, tahoe of sojabrokjes als variatie op de
tivallballetjes.
INFORMATIE:Vegetarische gerechten zijn vooral populair onder de
Hindoestanen, met hun wortels in India; de Hindoestaanse keuken heeft de
Surinaamse keuken dan ook verrijkt met een groot aantal vegetarische
gerechten. Dit gerecht is ontwikkeld in de Surinaamse keuken in
Nederland.
HOOFDSTUK: Vegetarische gerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:15-20 minuten.
SMAAK:Kruidig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
4 theelepels Exotimex Knoflook
5 eetlepels Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
1 Madam Jeanette peper
500 gram Tjauw-Min Mie
5 eetlepels Faja Lobi Bami (roerbakmix)
250 gram broccoli
1 stengel prei
1 stuk wortel (winter-)
1/2 ui
250 gram kipfilet
3 eieren
olie
Bereiding van de kip:
5 eetlepels Moksie Metie (marinade) aan de kip, in lange stukken gesneden
van bijv. 20x4 cm, toevoegen en 2-3 uur marineren; het vlees daarna in de
oven of combimagnetron gaar bakken. Snijd het vlees in reepjes. De eieren
in 3 eetlepels hete olie enkele minuten roerbakken en daarna afscheppen;
de broccoli in 1 eetlepel olie 2-3 minuten roerbakken en afscheppen.
Marinadetip: in Suriname wordt het vlees één dag tevoren in
de koelkast in de marinade gezet, het vlees smaakt dan lekkerder en wordt
hierdoor 2-3 uur marineertijd bespaart.
Bereiding van de tjauw-min:
De tjauw-min mie in ruim kokend water in circa 2 minuten snel gaar koken,
daarna direct wassen met koud water en laten uitlekken. Fruit de ui,
knoflook en de peper in 13 eetlepels olie lichtbruin en voeg hieraan toe
de prei en de winterpeen in reepjes gesneden, goed omscheppen en
vervolgens de bami (roerbakmix) toevoegen.
Het geheel enkele minuten roerbakken, de tjauw-min mie hieraan toevoegen
en het geheel op een laag vuurtje, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten
opbakken; het laatste minuut de eieren en de broccoli toevoegen en goed
omscheppen. Eventueel zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Moksie Metie.
Variatietip: Serveer de Tjauw-Min eens met Drumsticks, Kippenbouten, Kip-Rollade, Kippenlevertjes met aardappelsticks.
INFORMATIE: Tjauw-Min is met de komst van de Chinezen naar Suriname gebracht; het belangrijkste ingrediënt hiervan is tjauw-min mie, ook wel aangeduid als import mie of Chinese noodle; aangezien de tjauw-min mie op een bijzondere wijze tijdens het productieproces gestoomd wordt, is het licht verteerbaar.
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD:30 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
500 gram Tjauw-Min Mie
5 eetlepels Faja Lobi Bami (roerbakmix)
4 theelepels Exotimex Knoflook
1 Madam Jeanette peper
Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
2 stengels prei
1 stuk wortel (winter-)
1/2 ui
250 gram kipfilet
3 eieren
olie
olie
Bereiding van de kip:
Snijd de kip in lange stukken van bijv. 20x4 cm en verdeel het in 3
gelijke delen voor de 3 verschillende marinade's; per deel marineren met
één marinade.Vervolgens het vlees in de oven of
combimagnetron gaar bakken. Snijd het vlees in reepjes. De eieren in 3
eetlepels hete olie enkele minuten roerbakken en daarna afscheppen.
Marinadetip: in Suriname wordt het vlees één nacht tevoren
in de koelkast in de marinade gezet, het vlees smaakt dan lekkerder en
wordt hierdoor 2-3 uur marineertijd bespaart.
Bereiding van de tjauw-min:
De tjauw-min mie in ruim kokend water in circa 2 minuten snel gaar koken,
daarna direct wassen met koud water en laten uitlekken. Fruit de ui,
knoflook en de peper in 13 eetlepels olie lichtbruin en voeg hieraan toe
de prei en de winterpeen in reepjes gesneden, goed omscheppen en
vervolgens de bami (roerbakmix) toevoegen. Het geheel enkele minuten
roerbakken, de tjauw-min mie hieraan toevoegen en het op een laag vuurtje,
onder voortdurend omscheppen, 5 minuten opbakken; de laatste minuut de
eieren en de taugé toevoegen en goed omscheppen. Eventueel zout
naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met de bereide kip.
Variatietip: Serveer de Tjauw-Min eens met o.a. Drumsticks, Kippenbouten, Kip-Rollade, Kippenlevertjes met aardappelsticks.
INFORMATIE: Tjauw-Min is met de komst van de Chinezen naar Suriname gebracht; het belangrijkste ingrediënt hiervan is tjauw-min mie, ook wel aangeduid als import mie of Chinese noodle; aangezien de tjauw-min mie op een bijzondere wijze tijdens het productieproces gestoomd wordt, is het licht verteerbaar. De Creolen hebben dit gerecht een eigen Surinaams karakter gegeven door dit gerecht te combineren met de befaamde Moksie Metie.
INFORMATIE:
HOOFDSTUK: Pastagerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD:30 minuten (excl. marineren).
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1/2 witte kool
2 eetlepels olie
1/2 ui
stukje verse peper
Snijd de kool heel fijn.
Fruit de ui en peper in de olie goudbruin.
De kool hieraan toevoegen en op een zacht vuur halfgaar smoren.
Zout naar smaak toevoegen.
6 eetlepels Faja Lobi Pom (roerbakmix)
1 Madam Jeanette peper
Kotomisi Rijst
1 kopje water
olie
4 takken selderij
zout
1 theelepel tomatenpuree
bloem
1/2 ui
1 tomaat
700 gram (3 stuks) zalmmoten
3 teentjes verse knoflook
Zalm van vel ontdoen en in blokjes snijden, wassen en met bloem besmeren;
ruime hoeveelheid olie verhitten en de zalm hierin goudbruin bakken en
daarna afscheppen.
14 eetlepels olie verhitten en hierin de ui, knoflook en peper lichtbruin
fruiten; tomatenpuree en Pom (roerbakmix) toevoegen, het geheel goed
omscheppen en na enkele minuten de zalm en de selderij toevoegen en goed
omscheppen. Voeg vervolgens het water toe en laat het geheel 10 minuten op
laag vuur zachtjes sudderen; de laatste 2 minuten de tomaat, in stukjes
geneden, toevoegen. Zout naar smaak toevoegen.
Serveertip: Serveren met Kotomisi Rijst,
Kouseband.
Variatietip: Gebruik Shanghai paksoi in plaats van kouseband.
INFORMATIE: Zalm de Luxe is een milde Surinaamse visgerecht, bereid met de
verse kruidenmengsel, waarmee de populaire pom wordt bereid. Pom is het
meest populaire Creools gerecht in Suriname, als er pom is, is er feest in
Suriname. Pom wordt gemaakt van een bijzondere tajer, die in het
binnenland van Suriname groeit, die niet rauw gegeten kan worden; in de
volksmond noemt men deze tajer pomtajer en het gerecht bereid met deze
tajer noemt men pom. Met de Pom roerbakmix of roerbaksaus kan men naast
pom een groot aantal andere heerlijke gerechten met o.a. vis, vlees,
groente bereiden.
HOOFDSTUK: Visgerechten
MENU ONDERDEEL:Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:20 minuten.
SMAAK:Mild.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!
1/2 Madam Jeanette peper
5 korrels Chinese suiker
300 ml water
2 pimentkorrels
1/2 witte ui
zout
100 ml azijn
1/2 komkommer
1/2 rode ui
2 kruidnagels
Maak de komkommer schoon en snijd het schuin in ronde plakjes.
Snijd beide uien door het midden in twee helften en snijd ze vervolgens in
halve ringen.
Los de suiker en het zout in het water en de azijn op; eventueel met
Chinese suiker en zout op smaak afmaken. De azijn over de groenten gieten
tot alles onderstaat.
De groenten goed mengen en overdoen in een pot.
De kruidnagels en pimentkorrels over de groenten gelijkmatig in de pot
verdelen.
Het geheel 1 dag laten intrekken.
Serveertip: Zuurgoed serveert men in Suriname bij nagenoeg alle
hoofdgerechten en op broodjes met lekker Surinaams beleg.
Variatietip: Voeg bloemkoolroosjes en winterwortel, groene mango, groene papaja toe.
INFORMATIE: Surinaams zuurgoed wordt in Suriname gezoet met Chinese suiker, dit is dezelfde als de kunstmatige zoetstof sacharine; vanwege de iets bittere smaak van deze zoetsof, wordt een typisch Surinaamse zoet-zure smaak verkregen; gebruik zeer kleine hoeveelheden van de Chinese suiker, aangezien die ruim 200 maal zoeter is dan gewone suiker. Chinese suiker is verkrijgbaar bij de Surinaamse toko's.
HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL:Bijgerecht.
HOEVEELHEID:Voor 4 personen.
BEREIDINGSTIJD:10 minuten.
SMAAK:Zoet-Zuur.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!