Verzameld, geordend en bewerkt
door
Astrid Veltman
22 augustus 2007
Tenzij anders vermeld, zijn de recepten voor vier personen
De braadzak is zeer geschikt voor een calorie- en zoutarme
bereidingswijze.
Vis, vlees, gevogelte en groenten kunnen in een braadzak in hun eigen
vocht (dus zonder toevoeging van vet) worden bereid. Bovendien blijven in
de zak de smaak en vitamines heel goed bewaard.
Een prettige bijkomstigheid is, dat de oven schoon blijft.
Braadzakken zijn gemaakt van tot 220°C hittebestendig polyester en
kunnen ook in de magnetron worden gebruikt.
Bij de braadzakken worden speciale sluitclips geleverd.
Braadzakken van 25 x 40 cm zijn te koop bij slagers, poeliers, kookwinkels
en bij veel supermarkten.
Enkele tips
1) Algemeen
Melitta Toppits braadzakken kunnen worden gebruikt zonder dat de oven
wordt voorverwarmd. als u de oven voorverwarmt, dient u de braadslede, het
braadrooster of wat u als ondergrond gebruikt, niet (!) mee te verwarmen.
2) Vullen
Open de braadzak met de hand zo wijd mogelijk en leg het te braden voedsel
erin. Zorg dat er wat folie overblijft om de zak te kunnen sluiten.
Bevochtig het braadzakfolie aan de binnenkant door bijvoorbeeld een
eetlepel water toe te voegen.
3) Sluiten en plaatsen in oven of magnetron
Draai de braadzak op een afstand van ± 5 cm van het braadgoed
dicht. Leg vervolgens de sluitclip om het ingedraaide folie-einde en trek
deze zo strak mogelijk dicht. Prik met een vork in het midden van de zak
minstens één gaatje in het folie, zodat condens kan
ontsnappen.
Leg de gevulde braadzak in de braadslee of op het braadrooster en plaats
het geheel in de oven. Plaats de gevulde braadzak bij gebruik van een
magnetron op een daarvoor geschikte schaal of op het draaiplateau van de
magnetron.
4) Openen en bereiden van saus
Neem de braadzak uit de oven of magnetron. De jus of het kookvocht kunt u
eenvoudig uit de zak in een kom gieten door de braadzak bij de sluiting
vast te pakken en met een schaar aan de onderkant een hoekje af te
knippen.
Om het gebraden voedsel warm te houden terwijl u de jus of saus verder
afmaakt, zet u de braadzak terug in de nog warme oven of in de magnetron,
ingeschakeld op de laagste stand.
Om in een traditionele oven een krokanter resultaat te bereiken, knipt u
de bovenzijde van de braadzak de laatste 15-20 minuten met een schaar
open.
Gebruiksadvies:
Vul de braadzak met de gewenste ingrediënten. Kruiden en groenten
geven het gerecht extra smaak. Voeg enkele lepels vocht (water, wijn of
bouillon) toe, sluit de braadzak goed af en plaats hem in de oven of
magnetron.
Na de bereiding kunt u het kookvocht gebruiken voor een heerlijke vetarme
jus of saus.
Bereidingstijden
Kleine vis, visfilets, vismoten ± 25 minuten
180-200°C
Grote en hele vis 40-60 minuten 180-200°C
Gevogelte in stukken 30-50 minuten 180-200°C
Klein gevogelte, kip, etc. 45-60 minuten 180-200°C
Groot gevogelte, kalkoen, etc. 3 kg/130 minuten 180-200°C
Stevige groenten 1 kg/40-50 minuten 180°C
Rund-, varkens-, lamsvlees 180-200°C
(per cm dikte ± 12-15 minuten)
(6 personen)
1 (gekruide) runderrollade (schouder) van ruim 1 kg
50 gr boter
4 fijngehakte teentjes knoflook
2 fijngehakte uien
2 laurierblaadjes
2 dl rode wijn
2 dl runderbouillon
Verhit de boter in een diepe braadslee, bak het vlees daarin rondom bruin
en haal het uit de pan.
Fruit de knoflook en de uien in de braadboter.
Voeg de laurierblaadjes toe, blus af met de wijn en de bouillon en breng
het geheel aan de kook.
Neem de braadslee van het vuur, leg het vlees er weer in, zet het in een
op 80-90°C voorverwarmde oven en laat het vlees ± 5 uur
sudderen.
Serveer met aardappelpuree en rode kool.
250 gr champignons in plakjes
400 gr geschilde aardappelen in blokjes
zout, peper
1 magere runderrollade van 600 gr
1 uitgeperst teentje knoflook
1 takje tijm
1 laurierblad
een braadzak
een ovenvaste schaal
Verwarm de oven voor op 225°C.
Meng de champignons en de aardappelen, bestrooi ze met zout en peper en
schep het mengsel in de braadzak.
Leg de runderrollade op het aardappel-champignonmengsel en leg de
knoflook, de tijm en het laurierblad op de rollade.
Bind de braadzak dicht, leg hem in de ovenschaal en prik met een vork
enkele gaatjes in de zak.
Schuif de schaal in het midden van de oven en braad de rollade in ±
1 1/2 uur gaar.
Neem de rollade uit de braadzak, dek hem met aluminiumfolie af en laat
± 10 minuten rusten.
Verdeel de champignons met de aardappelen en het braadvocht over 4
borden.
Snijd de rollade in plakken en verdeel die over de aardappelen.
Lekker met witlofsalade.
4 sjalotjes
3 takjes verse tijm
25 gr boter
2 dl vleesfond
1 dl rode port
1 eetlepel frambozenjam
zout, peper
2 stengels bleekselderij
600 gr contrefilet
1/2 eetlepel zachte mosterd
2 takjes rozemarijn
Pel en snipper de sjalotjes.
Ris van 1 takje de tijmblaadjes.
Smelt de boter in een braadpan en smoor de sjalotjes met de tijmblaadjes
in ± 10 minuten gaar.
Voeg de fond, de port en de jam toe en kook het geheel op hoog vuur tot
± de helft in.
Pureer de saus met een staafmixer en voeg naar smaak zout en peper
toe.
Snijd de bleekselderij in blokjes en doe die in een braadzak.
Wrijf de contrefilet in met mosterd en leg hem op de bleekselderij.
Leg de takjes kruiden op en naast het vlees, bind de braadzak dicht en leg
de zak in een lage ovenschaal.
Prik enkele gaatjes in de zak.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Braad de contrefilet in 20-25 minuten bruin en van binnen rosé.
Haal het vlees uit de braadzak en laat het onder aluminiumfolie ± 5
minuten rusten.
Verwarm de sjalottensaus, roer er het vocht uit de braadzak door en laat
de saus nog ± 2 minuten zachtjes doorkoken.
Snijd het vlees in dunne plakken en leg die op de borden.
Schep de saus erover en ernaast.
2 oude witte boterhammen zonder korstjes
1 dl runderbouillon
2 fijngesneden uien
2 fijngesneden teentjes knoflook
25 gr boter
1 ei
5 fijngesneden takjes peterselie
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
paprikapoeder
750 gr gekruid half-om-halfgehakt
2 hardgekookte eieren
1 laurierblaadje
1 ui
2 kruidnagels
1 worteltje
1 takje tijm
1 takje peterselie
Extra nodig:
een braadzak
Verwarm de oven voor op 210°C.
Week het brood in de bouillon en laat het uitlekken in een zeef zonder het
vocht eruit te drukken.
Fruit de uien en de knoflook in de hete boter glazig.
Kneed het rauwe ei, de uien, de knoflook, het geweekte brood, de
peterselie, de Provençaalse kruiden en het paprikapoeder door het
gehakt. Leg het gehakt op een laag vershoudfolie en druk het met vochtig
gemaakte handen plat uit. Leg de hardgekookte eieren erop en vouw het
gehakt er met behulp van het folie overheen. Strijk het gehakt glad en
zorg dat er geen naad is te zien. Neem het gehakt uit het folie en schuif
het in de braadzak.
Steek het laurierblaadje met de kruidnagels op de ui vast en leg de
ingestoken ui, de wortel, tijm en peterselie bij het gehaktbrood.
Sluit de braadzak volgens de gebruiksaanwijzing en prik de bovenkant op 3
plaatsen met een speld in. Leg de braadzak op het ovenrooster, schuif het
rooster in het midden van de oven en braad het gehaktbrood in circa 50
minuten bruin en gaar.
Pas op bij het openen van de braadzak: de stoom is gloeiendheet.
Giet het braadvocht vanuit de braadzak in een steelpannetje, roer er wat
ketchup of ketjap door en bind het met sauspoeder of allesbinder.
Lekker bij de warme maaltijd, maar ook koud op brood met ketchup en
augurkjes.
Tip: Met een mes zonder kartelrand snijdt u de mooiste plakken.
500 gr rundergehakt
2 sneetjes oud brood
1 teentje knoflook
1 ei
1-11/2 eetlepel shoarmakruiden
2 eetlepels bloem
1/2 rode en 1/2 groene paprika
Snijd de korst van de sneetjes brood en week het brood in water.
Pel de knoflook en snipper het zeer fijn.
Klop het ei los.
Meng het gehakt met het brood, de knoflook, het ei en de kruiden en vorm
er 4 ballen van.
Wentel de ballen door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Snijd de paprika in lange dunne repen en doe die in een braadzak.
Leg de gehaktballen erop en leg de braadzak in een passende ovenschaal,
zodat de gehaktballen naast elkaar liggen.
Maak de braadzak dicht en prik hem enkele malen in.
Bak de gehaktballen op 200°C in ± 45 minuten gaar en
lichtbruin.
Knip de braadzak open, neem de gehaktballen met de repen paprika uit de
zak en serveer direct.
Tips:
* Gebruik voor een authentieke shoarmasmaak lamsgehakt in plaats van
rundergehakt.
* Maak cajungehaktballen door de shoarmakruiden te vervangen door
cajunkruiden en de knoflook door een sjalotje. Meng 1 eetlepel bruine
basterdsuiker door het gehakt. Neem in plaats van 1/2 paprika 1 grote
stengel bleekselderij en snijd deze in dunne plakjes.
* In de combi-magnetron zijn deze gehaktballen met hete lucht 220°C en
magnetron 50% in ± 15 minuten klaar.
± 11/2 kg gekookte ham
Voor het glaceren:
2 eetlepels Dijon- mosterd
1/2 kopje bruine suiker
1 kopje paneermeel
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 mespunt gemberpoeder
Voor de perziken:
12 halve perziken uit blik
1/2 kopje lichtbruine suiker
1 theelepel kaneel
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel piment
1/2 kopje water of perziksap
2 eetlepels appelazijn
12 halve walnoten
Vermeng de ingrediënten voor de perziken en verhit ze onder
regelmatig roeren op hoog vuur 2 minuten tot de suiker oplost.
Voeg de perziken toe en kook nog 2 minuten op middelhoog vuur.
Haal de perziken uit het vocht en kook de stroop nog 5 minuten op hoog
vuur.
Giet de stroop over de perziken.
Doe de ham in een braadzak en voeg 1 eetlepel perziksap (of water)
toe.
Sluit de braadzak en prik hem enige malen in.
Kook de ham 15 minuten per 500 gr op middelhoog vuur.
Giet er 10 minuten voor het einde van de kooktijd het glaceermengsel
over.
Stop in elke halve perzik een halve walnoot.
Laat de ham 5 minuten staan voor u hem aansnijdt.
Serveer het gerecht warm of koud.
1 struik bleekselderij in stukjes
1 gesnipperd sjalotje
2 sinaasappels in partjes
1 geperst teentje knoflook
1 stuk varkensfricandeau van 500 gr
zout, peper
1 eetlepel Zaanse mosterd
2 theelepels Italiaanse kruiden
1/2 dl droge witte wijn
1/2 verkruimelde kippenbouillontablet
1 dl sinaasappelsap
4 eetlepels garderoom
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de bleekselderij, sjalot, sinaasappel en knoflook in den kom en doe
het mengsel in een braadzak.
Wrijf de fricandeau in met zout, peper, de mosterd en de Italiaanse
kruiden en leg het vlees op de groenten in de braadzak.
Schenk de wijn erbij en sluit de braadzak.
Braad de fricandeau ± 55 minuten in het midden van de oven.
Schenk het vrijgekomen stoofvocht in een pan en voeg het bouillonblokje,
1/2 dl water, het sinaasappelsap en de garderoom toe.
Breng het al roerend aan de kook en laat ± 5 minuten koken.
Snijd het vlees in plakken, leg die op een schaal en leg de groenten
eromheen.
Schenk de saus over het vlees.
Serveer met bijvoorbeeld gekookte krieltjes, omgeschud met bieslook.
1 bolletje mozzarella (± 125 gr)
1 varkensfricandeau á ± 750 gr
100 gr bakje rode pesto
1 zakje verse basilicum
150 gr venkelrauwkost
2 eetlepels droge witte vermout
1 bekertje slagroom (125 ml)
ovenschaal ± 20 x 30 cm
1 braadzak + bindertje (25 x 40 cm)
Snijd de mozzarella in plakjes, halveer de plakjes en laat ze in zeef
uitlekken.
Snijd de fricandeau aan de bovenkant in de lengte driemaal tot ± 3
cm diep in en bestrijk hem rondom royaal met de pesto, ook in de
inkepingen.
Stop de plakjes mozzarella en de blaadjes basilicum in de inkepingen.
Doe de rauwkost in de braadzak, leg de braadzak op één kant
in de ovenschaal en verdeel de groente over de bodem.
Sprenkel de vermout erover en leg de fricandeau erop.
Sluit de braadzak met het bindertje af en prik met een cocktailprikker
enkele gaatjes in de bovenkant.
(Zet de braadzak eventueel tot gebruik in de koelkast.)
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schuif de schaal met de braadzak in de oven en braad de fricandeau in
± 50 minuten bruin en net gaar.
Leg de fricandeau op een plank en laat ± 10 minuten rusten.
Doe de venkel met het braadvocht in een pan, voeg de slagroom toe, breng
aan de kook en laat op hoog vuur tot een lichtgebonden saus saus
inkoken.
snijd de fricandeau in plakken en leg die op 4 borden.
Schep de saus erover.
Serveer er pasta en een groene salade bij.
(2 personen)
1 ui
200 gr panklare spitskool
1 kleine appel
3/4 dl cider
1 varkenshaasje á 250 gr
1 theelepel paprikapoeder
zout, zwarte peper
2 takjes verse tijm
2 eetlepels zure room
1 eetlepel currygewürzsaus
1/2 eetlepel bloem
verwarm de oven voor op 200°C.
Pel en snipper de ui.
Schep de ui door de spitskool en doe dit mengsel in een braadzak.
Was de appel, boor het klokhuis eruit, snijd de appel in dunne plakken en
leg die op de kool.
Sprenkel er de cider over.
Wrijf het varkenshaasje in met het paprikapoeder, zout en peper en leg het
op de appel.
Leg de takjes tijm ernaast.
Bind de braadzak met een bindertje dicht en prik er met een vork enkele
gaatjes in.
Leg de braadzak in een ovenschaal, schuif die in de oven en braad het
varkenshaasje in ± 20 minuten gaar en heel lichtbruin.
Roer in een kopje de zure room, de currygewürzsaus en de bloem door
elkaar.
Knip een puntje van de braadzak en schenk het vocht in een steelpan.
Breng het vocht aan de kook en roer er het roommengsel door.
Blijf roeren tot de saus gebonden is.
Snijd het varkenshaasje in plakken.
Verdeel de kool en de appel over 2 borden, leg de plakken varkenshaas erop
en schenk er de saus over.
Magnetron: U kunt dit gerecht ook in de combinatiemagnetron bereiden.
Gebruik dan een magnetronbestendige schaal en een bindertje zonder metaal
of een elastiekje.
Verwarm de oven voor op 225°C en verwarm het gerecht ± 8
minuten op 300 watt.
Lekker met aardappelpuree.
2 eetlepels appelstroop
1 eetlepel Zaanse mosterd
1 theelepel kaneelpoeder
1 varkensfiletrollade (± 700 gr)
1 ui
2 stengels bleekselderij
150 gr gewelde abrikozen
1 dl appelcider
1/8 liter slagroom
zout, peper
1 braadzak
een lage ovenschaal (inh. ± 2 liter)
aluminiumfolie
Verwarm de oven voor op 200°c.
Roer de appelstroop, de mosterd en het kaneelpoeder door elkaar en
bestrijk de rollade hiermee.
Snipper de ui grof en snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
Schep de ui, de bleekselderij en de abrikozen in de braadzak door
elkaar.
Leg de rollade erop en schenk de cider erbij.
Sluit de braadzak met de binder af en leg hem in de ovenschaal.
Prik enkele gaatjes in de bovenkant van de braadzak.
Braad de rollade 40 minuten in de oven.
Knip hierna een gaatje in de braadzak en schenk het vocht in een
steelpan.
Laat het op hoog vuur 5 minuten inkoken.
Haal intussen de rollade uit de braadzak en houd deze op een bord onder
het aluminiumfolie warm.
Schep de slagroom door het ingekookte vocht en laat dit nog 3 minuten
koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg het abrikozenmengsel op een platte schaal, snijd de rollade in plakken
en leg deze op de abrikozen.
Serveer de saus apart.
Lekker met broccoli en aardappelpuree.
1 kg varkensfricandeau
200 gr grove (Italiaanse) spinazie
zout, peper
mosterd
100 gr gekookte of rauwe ham
Was de spinazie en blancheer hem in ruim kokend water met zout.
Laat de groente in een vergiet uitlekken en laat afkoelen.
Snijd de fricandeau met een scherp mes zo in, dat een platte lap ontstaat
(doe net alsof u een appel schilt).
Wrijf het vlees in met zout en peper en bestrijk het vervolgens met
mosterd.
Leg de plakjes ham erop.
Verdeel de spinazie met zo min mogelijk vocht over het vlees, rol het
vlees strak op en bind het met keukengaren tot een rollade op.
Doe de gevulde rollade met 1 eetlepel water of bouillon over in een
braadzak, maak de zak dicht en prik hem enkele malen in.
Leg de zak in een passende ovenschaal, zet die in de oven en braad Het
vlees op 200°C in ± 50 minuten bruin en gaar.
Neem het vlees uit de zak, schenk het braadvocht eruit en serveer het bij
het vlees.
Laat het vlees, alvorens het in plakjes te snijden, 15 minuten staan.
Magnetrontip:
* Schakel de combi-magnetron in op hete lucht 220°C en de magnetron op
30% en laat het vlees in 22-24 minuten bruin en gaar worden.
500-600 gr lamsfricandeau
zout, peper
3 eetlepels pesto
3 eetlepels (olijf)olie
1 zak Italiaanse groentemix (400 gr)
2 dl vleesfond (pot á 380 ml)
1 braadzak
aluminiumfolie
staafmixer
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi het vlees licht met zout en peper, smeer het vervolgens rondom in
met de pesto en besprenkel met de olie.
Leg de fricandeau in de braadzak en doe de groenten erbij.
Sluit de braadzak met de sluitclip, leg hem op de bakplaat en laat het
vlees in het midden van de oven in
40-45 minuten garen.
Knip de braadzak open, neem het vlees uit de zak en houd het in
aluminiumfolie warm.
Doe de groenten over in een pan en laat ze met de fond ± 8 minuten
zachtjes koken.
Pureer dit met een staafmixer tot een saus.
Snijd het vlees in plakken en verdeel die over 4 (voorverwarmde)
borden.
Schep de groentesaus om het vlees.
Serveer met pasta en broccoli.
Hak 1 kleine ui grof.
Snijd een venkelknol en een rode paprika in blokjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak de ui hierin, samen met wat
knoflook.
Voeg vervolgens de paprika en de venkel toe en laat ± 10 minuten
zachtjes bakken.
Laat afkoelen.
Snijd intussen 150 gr rauwe ham in blokjes en een bos peterselie fijn.
Meng dit door het venkelmengsel en vul een kip hiermee.
Doe de kip in de braadzak en zet de zak ± 70 minuten in een op
200°C voorverwarmde oven.
1 braadkuiken van ± 1200 gr
1 eetlepel gesmolten boter
zout, peper
Bestrijk de kip met de gesmolten boter en bestrooi hem met zout en
peper.
Doe hem in een, aan de binnenkant met bloem bestoven, braadzak, sluit de
zak met de afsluitstrip en prik hem in.
Leg het pakje op de braadslede of in een ondiepe ovenschotel en zet die in
het midden van de op 225°C voorverwarmde oven.
Braad de kip in ± 1 uur gaar en met een knappend bruin korstje.
2 grofgesneden takjes peterselie
2 grofgehakte takjes rozemarijn
2 grofgehakte takjes tijm
2 grofgesneden teentjes knoflook
de rasp van 1 citroen
6 fijngesneden ansjovisfilets
1/2 dl olijfolie + extra voor het bestrijken
zout, versgemalen peper
50 gr boter
2 haantjes of kippetjes á 600-700 gr
1 citroen in partjes
extra nodig:
braadzak (supermarkt of poelier)
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng de kruiden, de knoflook, de citroenrasp, de ansjovis, de olie, zout,
peper en de boter en vul de buikholte van de haantjes hiermee.
Bestrijk het vel met olijfolie, bestrooi met zout en peper en stop ze in
de braadzak (punt omhoog, knip deze eraf).
Braad de haantjes ± 40 minuten in de oven.
Schenk het braadvocht in een kom.
Halveer de haantjes, schenk er 2-3 eetlepels braadvocht over en serveer ze
met de citroenpartjes.
(4-6 personen)
1 grote prei
1 winterwortel
1 kip van 1 kg
peper, zout
4 eetlepels grove mosterd
1 braadzak (25 x 40 cm) met sluitclip
2 eetlepels witte wijn
2 takjes peterselie
2 takjes tijm
1 theelepel karwijzaad
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de prei in ringen.
Schrap de wortel en snijd hem in plakjes.
Dep de kip van binnen en van buiten met keukenpapier droog en bestrooi hem
van binnen en van buiten met peper en zout.
Bestrijk de kip met de mosterd en doe hem in de braadzak.
Voeg de wijn, de groenten en de kruiden toe, draai de braadzak dicht en
sluit de zak met de clip goed af.
Prik met een vork een gaatje in de zak, zodat de condens kan
ontsnappen.
Leg de kip in een braadslede (de braadslede mag niet mee zijn
voorverwarmd) en zet deze met de kip 1 1/4-1 1/2 uur in de oven.
Knip de braadzak na 3/4 deel van de oventijd aan de bovenkant met een
schaar open, zodat de kip een krokant laagje krijgt.
Serveer de kip op een schaal en rangschik de groenten ernaast.
Lekker met gekookte krielaardappeltjes.
Met roomkaasvulling en kruidenboter
1 hele kip
1 ui
50 gr boter
2 eetlepels peterselie
1 teen knoflook
1/2 rode paprika
50 gr verse roomkaas
50 gr meergranenbroodkruim
peper, zout, paprikapoeder
1 braadzak
Was de kip, ook van binnen, schoon en dep hem droog.
Hak de ui fijn en meng de helft daarvan met de boter, de peterselie en de
knoflook.
Meng de rest van de ui met de gesnipperde paprika, de verkruimelde
roomkaas, het broodkruim, wat zout, versgemalen peper en paprikapoeder en
vul de kipholte hiermee.
smeer de kip in met de kruidenboter, leg hem in de braadzak, sluit deze
losjes, prik de zak bovenop hier en daar met een vork in en leg hem in een
ovenschaal in de (combi)oven.
Laat e kip op 200°C in 1-1 1/4 uur of in de combimagnetron op
200°C, gecombineerd met 60% magnetron (= ± 350 Watt/stand 6) in
30 minuten gaar en lichtbruin worden.
Laat de kip in de uitgeschakelde combimagnetron nog 10 minuten
nagaren.
Controleer de gaarheid van de kip met een vleesthermometer: de temperatuur
in het dikste stuk van de bout moet oplopen naar 90°C.
Lekker met nieuwe aardappeltjes en peultjes met worteltjes.
Volg voor de variaties hetzelfde recept.
- Met gekruide rijstvulling en kerrieboter:
1 kip en kruidenboter van 50 gr boter, 1 gesnipperd en gefruit sjalotje
met 1 eetlepel kerriepoeder en 1 theelepel honing.
Vulling van 50 gr (rauw gewogen, gekookte) rijst, 50 gr rozijnen, 50 gr
doperwtjes, 3 kleingesneden gedroogde abrikozen en 1 eetlepel gemalen
korianderzaad.
Lekker met (gekruide) rijst.
- Met venkel-appelvulling en peperboter:
1 kip en kruidenboter van 50 gr boter, 2 eetlepels groene peperkorrels
(blikje) en 1 theelepel zout.
Vulling van 200 gr nèt gaar gekookte en fijngehakte venkel, 1
gesnipperde appel, verkruimelde beschuit, 2 eetlepels bieslook en
versgemalen peper.
Lekker met gebakken aardappeltjes.
1 kip zonder vel van ± 1100 gr
zout, peper
1 eetlepel boter
3 eetlepels fijngesneden basilicum
6 worteltjes in plakjes
250 gr oesterzwammen in reepjes
1 gesnipperd sjalotje
1/2 dl witte wijn
1/2 dl garderoom
een braadzak
een lage ovenschaal
Verwarm de oven voor op 200°C.
Spoel de kip onder koud water af en dep hem droog.
Bestrooi de buikholte met zout en peper.
Meng de boter met de basilicum en schep dit in de buikholte.
Bind de poten van de kip met keukentouw bij elkaar.
Leg de worteltjes, de oesterzwammen en de sjalot in de braadzak en schenk
de wijn erbij.
Leg de kip op de groenten en sluit braadzak.
Zet de braadzak in een ovenschaal in de oven en braad de kip in ± 1
1/2 uur gaar.
Leg de kip op een schaal.
Zeef het kookvocht.
Leg de groenten rond de kip.
Breng het gezeefde vocht aan de kook en laat het op hoog vuur iets
inkoken.
Voeg de garderoom toe en serveer de saus apart bij de kip.
Lekker met gekookte aardappelen.
1 maïskip van ± 1 kg
1 teentje knoflook
2 eetlepels sojasaus
1 sinaasappel
1/2 theelepel gemberpoeder
zout, peper
enkele takjes verse koriander
Spoel de kip af en dep hem droog.
Pel de knoflook, pers het teentje boven de sojasaus uit en roer er het
gemberpoeder door.
Boen de sinaasappel schoon en snijd hem in dunne plakken.
Was de koriander en sla de takjes droog.
Doe de helft van de sinaasappelplakjes met de takjes koriander in de
buikholte van de kip (Halveer de plakjes als ze te groot zijn).
Smeer de kip rondom met het sojasausje in en bestrooi hem eventueel met
zout en peper.
Doe de resterende plakjes sinaasappel in de braadzak en de leg de kip
hierop.
Maak de zak dicht, leg hem in een passende ovenvaste schaal en prik er
enkele gaatjes in.
Bak de kip op 200°C in ± 1 uur bruin en gaar.
Knip een puntje van de braadzak, schenk het vocht in een steelpannetje,
bind het met wat maïzena en geef dit apart bij de kip.
Knip de braadzak open, neem de kip met de schijven sinaasappel eruit en
serveer direct.
Tips:
- Wrijf voor een kip naturel de kip in met zout en peper en stop een
klontje boter in de buikholte. Ga verder te werk als hierboven
beschreven.
* U kunt deze kip kan ook goed in de combimagnetron maken. Schakel de oven
in op hetelucht 220°C en de magnetron op 30% en laat de kip in 20-22
minuten bruin en gaar worden.
2 citroenen
1 braadkip van ± 1 kg
1 braadzak
zout, peper
2 eetlepels olie
1 1/2 eetlepel chilisaus (toko) of barbecuesaus
1 stukje gemberwortel van 2 1/2 cm
1 rood pepertje
1 spriet citroengras (toko)
1 bol knoflook
Verwarm de oven voor op 180°C.
Boen 1 citroen schoon en rasp het geel van de schil.
Pers beide citroenen uit.
Bestrooi de binnen- en buitenkant van de kip met zout, peper en het
raspsel.
Roer de olie door de chilisaus en bestrijk de kip ermee.
Hak de gember en de peper (zonder zaadjes) fijn.
Snijd het citroengras in stukken en de knoflookbol horizontaal
doormidden.
Leg de kip in de iets bevochtigde braadzak en schik er de gember, de
peper, het citroengras en de knoflook omheen.
Sluit de braadzak zoals op de verpakking staat aangegeven en bak de kip in
een ovenschaal in ± 1 1/2 uur gaar.
Neem de kip uit de braadzak (laat eerst de stoom ontsnappen) en houd hem
warm.
Kook het braadvocht met het citroensap in ± 1 minuut iets in en
geef deze saus bij de kip.
Lekker met rijst en gekookte spinazie.
Voor de kip:
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1/2 theelepel komijnpoeder (djinten)
zout, peper
2 eetlepels olijfolie
1 grote maïskip
80 gr mager rookspek in plakjes
Voor de bloemkool:
1 bloemkooltje
1 fijngesneden teentje knoflook
6 draadjes saffraan
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels licht geroosterde pijnboompitten
2 eetlepels rozijnen, ± 20 minuten geweld in heet water
peper, zout
2 eetlepels gesneden verse koriander
Extra nodig:
1 braadzak
Meng de olie met het knoflook-, koriander- en komijnpoeder en peper en
wrijf de kip hiermee in.
Bedek de kip met de plakjes rookspek, doe hem in de braadzak en laat in de
koelkast bij voorkeur een nacht marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem de kip uit de braadzak, bestrooi met iets zout, stop de kip weer
terug in de braadzak, sluit deze goed af en bak de kip in het midden van
de oven in ± 1 uur gaar.
Verdeel intussen de bloemkool in roosjes en kook die in ruim kokend
water
in ± 5 minuten beetgaar.
Meng de saffraan met 1 dl kokend water en laat het ± 5 minuten
staan.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes tot ze licht
kleuren.
Voeg de knoflook toe en bak die ± 1 minuut mee.
Voeg het saffraanwater en de rozijnen toe en laat de bloemkool ± 5
minuten zachtjes koken tot het water enigszins is verdampt.
Schep de bloemkool regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de kip in stukken.
Bestrooi de bloemkool met de pijnboompitten en serveer met de kip.
Bestrooi de kip met de koriander.
1 hele kip van 1 kg
250 gr bospeen
1 bosuitje
25 gr zachte boter
1 eetlepel Franse mosterd
4 theelepels dragon
1 theelepel citroenrasp
2 theelepels citroensap
peper, zout
1 1/2 dl appelsap
1 eetlepel maïzena
1 dl yoghurt
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de peen en de bosuitjes schoon, was ze en snijd ze schuin in plakjes
van ± 1 cm dik.
Roer de boter, de mosterd, 2 theelepels dragon, de citroenrasp en het
citroensap in een kom door elkaar en voeg naar smaak zout en peper
toe.
Schep de helft van het botermengsel in de buikholte van de kip en wrijf de
kip met de rest van het mengsel in.
Doe de peen, de bosui en het appelsap in de braadzak en leg de kip
daarop.
Prik de braadzak bovenin enige keren in en bind hem met de binder
dicht.
Braad de kip in het midden van de oven in ± 1 1/2 uur gaar.
Neem de kip uit de oven, knip een puntje aan de onderkant van de
braadzak
af en schenk het braadvocht in een steelpan.
Neem de kip met de groenten uit de braadzak en leg ze in een
ovenschaal.
Laat de kip in de oven in 10 minuten bruin worden.
Roer intussen de maïzena, de yoghurt en de rest van de dragon in een
kommetje door elkaar en vermeng dit mengsel met het braadvocht.
Verwarm dit al roerend tot een licht gebonden saus ontstaat.
Verdeel de kip en de groenten over de borden en geef de saus er apart bij.
(2 personen)
1 citroen
3 takjes dragon
2 (scharrel)kippenbouten
zout, (versgemalen) peper
200 gr winterwortel
1 kleine courgette (± 250 gr)
50 gr spekreepjes
1/2 dl droge witte wijn
6 cocktailprikkers
ovenschaal ± 20 x 30 cm
1 braadzak + bindertje (25 x 40 cm)
Boen de citroen schoon en rasp er 1 eetlepel schil dun af.
Hak de dragonblaadjes fijn.
Maak het vel van de kippenbouten voorzichtig los en sla het terug.
Bestrooi de bouten met zout en peper en verdeel er de dragon en de
citroenschil over.
Sla het vel weer terug en steek het met de cocktailprikkers vast.
Bestrooi met zout en peper.
Was de wortel en en de courgette, maak ze schoon en snijd ze in
blokjes.
Meng de wortel, de courgette en de spekreepjes in de braadzak door
elkaar.
Leg de braadzak op één kant in de ovenschaal en verdeel het
groentemengsel over de bodem.
Schenk de wijn erover en leg de kippenbouten erop.
Sluit de braadzak met het bindertje af en prik met een ccocktailprikker
enkele gaatjes in de bovenkant.
(Zet de braadzak eventueel tot gebruik in de koelkast.)
Verwarm de oven voor op200°C.
Schuif de schaal met de braadzak in de oven en braad de kippenbouten in
± 45 minutenbruin en gaar.
Serveer met gebakken aardappelen.
De gerechten worden mooi bruin, maar drogen niet uit omdat de stoom rond
het gerecht niet direct verdampt. Er hoeft geen vet te worden toegevoegd,
zodat de smaak van de ingrediënten zelf goed tot zijn recht komt.
Bovendien blijft de oven mooi schoon, want de braadzak houdt spatten
tegen.
U kunt braadzakken ook gebruiken in de magnetron, maar niet onder een
grill of in een combinatieoven met grill. Bind een gevulde braadzak dicht
met een
bijgeleverd bindertje (in de magnetron nooit een bindertje van metaal!)
en
leg de zak in een lage ovenschaal of in een braadslede. Prik met een
cocktailprikker enkele gaatjes in de bovenkant.
Daardoor kan het teveel aan stoom ontsnappen en voorkomt u dat de zak
openscheurt.
De oventemperatuur en braadtijden zijn gelijk aan het braden zonder
braadzak.
4 kalkoenschnitzels
zout, peper
75 gr verse roomkaas
2-3 eetlepels Jalapeñopepers (pot 227 gr, Casa Fiesta)
olie
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi de kalkoenschnitzels met zout en peper en bestrijk ze aan
één zijde met de roomkaas.
Snijd de jalapeñopepers klein en verdeel ze over het vlees.
Rol het vlees op en bind het met keukentouw vast.
Bestrijk de rolletjes licht met olie.
Schep 3-4 eetlepels vocht van de pepers in een braadzak.
Leg de braadzak op een koude bakplaat, doe er de rolletjes op ruime
afstand van elkaar in en sluit de braadzak.
Prik de zak eenmaal in.
Laat het vlees in de oven in ± 25-30 minuten garen.
Geef er zilvervliesrijst en een dressing van fijngehakte tomaat, koriander
en bosui bij.
2 geschilde en fijngesneden appels
8 eetlepels calvados
2 jonge fazanten
1 theelepel wildkruiden (piment, foelie, nootmuskaat, laurier en
jeneverbes)
200 gr gerookt spek
50 gr boter in plakjes
3 dl rode wijn
6 eetlepels kookroom
zout, witte en zwarte peper
Extra nodig:
1 braadzak
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng de appel met de calvados.
Bestrooi de fazant met de wildkruiden en omwikkel de borst met gerookt
spek.
Leg de boterplakjes bovenop de borst en stop de fazant in de braadzak.
Doe het appel-calvadosmengsel en de rode wijn bij de fazant in de zak.
Maak de zak dicht en knip een gaatje in de bovenkant.
Plaats de zak in de braadslede, verlaag de temperatuur naar 160°C en
laat de fazant, afhankelijk van de grootte, 80-90 minuten garen.
Haal de fazant uit de zak.
Zeef het braadvocht met de appel in een pan en voeg de room toe.
Verwarm de saus en breng op smaak met peper en zout.
De boutjes kunnen een aantal dagen eerder worden gebraden. Dan wordt
de
smaak nog lekkerder.
Braad - om tijd te besparen - meerdere boutjes en vries ze in.
1 sinaasappel
100 gr gedroogde abrikozen
50 gr pijnboompitten
20 gr rozijnen
mespuntje kaneel
2 theelepels gedroogde munt (kruizemunt)
mespunt saffraan
150 gr kalfsgehakt
zout, peper
4 ontbeende kwartels (laat dit eventueel door de poelier doen)
100 gr ontbijtspek in plakjes
2 eetlepels boter
1 dl gevogeltefond
verse muntblaadjes voor de garnering
extra nodig:
braadpan
2 braadzakken (poelier of slager)
braadslede
Boen de sinaasappel goed schoon, rasp de oranje schil eraf en pers de
sinaasappel uit.
Snijd voor de vulling van de kwartels 4 abrikozen in kleine stukjes.
Meng ze samen met 20 gr pijnboompitten, de rozijnen, de kaneel, 1
theelepel sinaasappelrasp, 1 theelepel munt en de saffraan door het gehakt
en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Vouw de kwartels open met de velkant naar onderen.
Bestrooi de binnenzijde met zout en peper en verdeel de vulling over het
midden van de kwartels.
Vouw het vlees van de kwartel eromheen en druk het stevig aan, zodat
de
kwartel zijn oorspronkelijke vorm weer krijgt.
Vouw de poten in elkaar tegen het lichaam en bind alles bij elkaar met het
spek.
Verhit de boter in een braadpan en bak de kwartels hierin aan alle
kanten in ± 4 minuten bruin. Dit geeft een mooie, bruine
buitenkant.
Voeg de fond, het sinaasappelsap en de rest van de pijnboompitten,
abrikozen en munt toe en breng het aan de kook.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zet het vuur onder de pan uit en verdeel de kwartels en de saus over 2
braadzakken.
Werk voorzichtig, want de kwartels zijn heet.
Knoop de zakken volgens de aanwijzingen op de verpakking dicht en zet ze
in een braadslede in het midden van de oven.
Prik met een satéprikker een paar kleine gaatjes in de bovenkant
van de zakken om de overtollige stoom te laten ontsnappen.
Laat de kwartels in ± 20 minuten gaar worden.
Open de zakken, neem de kwartels eruit en serveer ze met de saus.
Garneer het gerecht met munt.
Valt het spek tijdens het aanbraden van de kwartel af? Dit kun je voorkomen door het spek er met een stukje keukentouw omheen vast te binden.
(2 personen)
Ladislav Nodl, topkok in ruste, beschreef de streekkeuken van zijn land in
Zpavajaca Kucharka (Praha 2002). Krßlak na smetane komt uit
Jihomoravskc kraj, een zeer vruchtbare streek in Zuid-Moravië.
Erbij eet men Knedlik - naar het Duitse Knödel -, knoedels. Hier een
elegante versie van topkok Miroslav Kubec uit Praag, één van
de mede-auteurs van bovengenoemd boek.
2 konijnenruggen
1 dessertlepel tijmblad
1 dessertlepel marjoleinblad
2 laurierbladen
peper, flink wat zout
2 eetlepels olijfolie
100 gr rookspek in reepjes
2 wortels in plakjes
2 geschilde stengels bleekselderij
1 peterseliewortel of pastinaak
1 ui
11/2 dl witte wijn
1/2 dl gezeefde tomaat
2 dl zure room
1 eetlepel Franse mosterd
Voor de knoedels:
80 gr geroosterd brood
60 gr zeer fijngehakte peterselie
20 gr zelfrijzend bakmeel
2 eieren
peper, zout
Leg de ruggen open en vul ze met de kruiderij.
Bestrooi met peper en zout en bind ze met twee stukjes keukengaren
dicht.
Peper en zout ook de buitenkant.
Verhit de olie in een grote braadpan en bak het spek hierin op klein vuur
knapperig.
Schep het met een schuimspaan uit de pan en bak de ruggen rondom
bruin.
Voeg de groenten toe en fruit ze rondom.
Schenk de wijn, gemengd met de tomaat erover en laat onder het deksel drie
kwartier zachtjes stoven.
Keer de ruggen Halverwege.
Snijd het geroosterde brood in blokjes van 1 cm.
Doe ze met de pesterselie in een kom, zeef het bakmeel erop en meng dit
met de losgeklopte eieren en peper en zout.
Stop het mengsel in een braadzak, vouw er een rol van 16 cm lang van, rol
die stevig op en laat de rol onder een deksel op een rooster boven de
stoom van kokend water 20 minuten garen.
Pak de rol uit en snijd hem in dikke plakken.
Breng de groente zonder vocht over op een warme schotel en leg het konijn
erbovenop.
Kook het vocht met de zure room op, breng op smaak met zout en mosterd en
schep dit over het vlees.
Garneer het gerecht met het spek en omring het met de knoedelplakjes.
1 staartstuk kabeljauw van ± 750 gr
zout, peper
1 citroen
ansjovispasta of olijfolie
enkele takjes peterselie
Spoel de vis goed af, prik het visvel met een houten prikker in en
bestrooi met zout en peper.
Was de citroen goed en snijd hem in dunne plakjes.
Was de peterselie goed en sla ze droog.
Bestrijk de vis met de ansjovispasta of smeer hem in met de olie.
Doe de vis in een braadzak, dek met de schijfjes citroen en de takjes
peterselie af en sluit de zak.
Zet de zak in een passende ovenschaal in de oven en laat de kabeljauw in
± 35 minuten op 180°C gaar worden.
4 heilbotfilets van 150 gr
zeezout, versgemalen peper
1 eetlepel rozemarijn(topjes)
250 gr courgette in luciferdunne reepjes
4 schijfjes citroen
2 eetlepels Pernod
4 theelepels boter
4 braadzakken
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi de heilbot aan beide kanten met zeezout en versgemalen peper en
steek de rozemarijntopjes in het midden van de filets.
Schik in elke braadzak een bedje van de courgettereepjes en leg daar het
stuk heilbot met een plakje citroen op.
Sprenkel 1/2 eetlepel Pernod over de vis en leg er 1 theelepel boter
op.
Leg de gesloten zakken 10-15 minuten in het midden van de oven.
Lekker met gepofte aardappel.
2 limoenen
2 tomaten
1/2 zakje verse koriander
300 gr gewassen en gesneden prei
zout, (versgemalen) peper
4 zalmfilets á ± 225 gr
1/8 liter vissaus (pakje)
ovenschaal ± 30 x 40 cm
1 braadzak + bindertje (25 x 40 cm)
Breng in een pan water aan de kook.
Boen de limoenen goed schoon, snijd er 8 plakjes af en pers de rest
uit.
Kruis de tomaten in, dompel ze in kokend water, spoel ze onder koud water
af en ontvel ze.
Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Hak de korianderblaadjes fijn.
Meng de prei, de tomaat, de koriander en het limoensap in de braadzak door
elkaar en breng op smaak met zout
en peper.
Leg de braadzak op één kant de in ovenschaal en verdeel de
prei over de bodem.
Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en leg ze op de groente.
Leg op elke zalmfilet een plakje limoen.
Sluit de braadzak met het bindertje af en prik met een cocktailprikker
enkele gaatjes in de bovenkant.
(Zet hem eventueel tot gebruik in de koelkast.)
Verwarm de oven voor op 175°C.
Schuif de schaal met de braadzak in de oven en braad de zalm in ±
20 minuten lichtbruin en gaar.
Knip een hoekje van de braadzak en schenk het braadvocht voorzichtig in
een pan.
Leg de zalm tot gebruik terug in de uitgeschakelde, nog warme oven.
Breng het braadvocht aan de kook en laat het op hoog vuur tot ± 2
eetlepels inkoken.
Roer de vissaus erdoor en verwarm alles al roerend (laat niet meer
koken!).
Leg de zalmfilets met de prei op 4 (voorverwarmde) borden en schep de saus
erlangs.
Garneer met plakjes limoen en serveer met krielaardappeltjes.
4 dikgepelde grote uien
3/4 liter groentebouillon
3/4 potje pesto (Grand'Italia, 135 ml)
3 eetlepels slagroom
2 eetlepels pijnboompitten
60 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels droog broodkruim
4 gedroogde tomaten (potje) in stukjes
1 mozzarellakaasje in 4 plakken
4 eetlepels witte wijn
een braadzak
een ovenschaal
Kook de uien 15-20 minuten in de bouillon.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Hol de uien tot 1 cm dikte uit.
Snijd de uitgesneden stukjes ui klein en breng ze met de pesto en de room
aan de kook.
Zet het vuur laag en kook de uien zachtjes 4-5 minuten.
Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan.
Houd 2 eetlepels van de geraspte kaas achter en meng de rest met het
broodkruim door het uimengsel.
Schep de pijnboompitten en de gedroogde tomaten erdoor en vul de uien
hiermee.
Sprenkel de wijn in de braadzak, zet de uien erin, dek ze af met de
mozzarella en strooi er de achtergehouden geraspte kaas over.
Bind de zak dicht en prik hem eenmaal in.
Zet de zak in de ovenschaal in het midden van de oven en bak de uien in 30
minuten gaar.
Knip de zak 5 minuten voor het einde van de baktijd open en laat de kaas
gratineren.
(personen)
1 blok tahoe (375 g))
1 eetlepel milde currypasta (Patak's)
2 eetlepels roerbakolie
1 rode peper
2 bosuitjes
300 gr panklare spitskool
zout, peper
ovenschaal ± 20 x 30 cm
1 braadzak + bindertje (25 x 40 cm)
Snijd de tahoe in 8 plakken en laat die in een zeef uitlekken.
Roer de currypasta en de roerbakolie in een kommetje door elkaar en
bestrijk de tahoeplakken hiermee.
Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in
reepjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Meng de spitskool, de peperreepjes en de bosui in de braadzak door elkaar
en breng op smaak met zout en peper.
Leg de braadzak op één kant in de ovenschaal, verdeel de
groente over de bodem en leg de plakken tahoe erop.
Sluit de braadzak met het bindertje af en prik met een cocktailprikker
enkele gaatjes in de bovenkant.
(Zet de braadzek eventueel tot gebruik in de koelkast.)
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schuif de schaal met de braadzak in de oven en bak de tahoe in 30-40
minuten bruin en gaar.
Schep de tahoe met de groente op 4 borden scheppen en serveer met rijst.
2 eieren
1 savooiekool
zout, peper
6 lente-uitjes in ringetjes
175 gr grofgehakte walnoten
350 gr volle kwark
6 eetlepels geraspte belegen kaas
worcestershiresauce
bakpapier of braadzak
Kook de eieren in ± 10 minuten hard.
Laat ze schrikken, pel ze en hak ze grof.
Verwijder de buitenste bladeren van kool en kook de kool ± 2
minuten in ruim kokend water met zout.
Spoel de kool onder koud water af en laat uitlekken en afkoelen.
Meng de lente-ui, de noten (houd wat achter voor de garnering), de kwark,
de eieren, de kaas en naar
smaak zout, peper en worcestershiresauce.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Duw de buitenste koolbladeren naar buiten en snijd het middendeel van de
kool eruit.
Schep de vulling in het midden van de kool en tussen de bladeren.
Verpak de kool in bakpapier of in een braadzak en laat hem in het midden
van de oven in ± 35 minuten gaar worden.
Garneer met de achtergehouden walnoten.
500 gr vastkokende aardappelen
250 gr broccoli
een stukje winterwortel
1 rode paprika
1 lente-ui of een stukje prei
1/2 dl groente- of kruidenbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 teentje knoflook
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Verdeel de broccoli in roosjes en was die.
Schrap de wortel en snijd hem in reepjes.
Ontdoe de paprika van zaadlijst en zaad en snijd hem in blokjes.
Maak de lente-ui of prei schoon en snijd hem in ringen.
Schep de aardappelen en de groenten door elkaar en doe het geheel over in
een braadzak.
Vermeng de bouillon met de sojasaus en de gepelde knoflook en schenk dit
op de groenten.
Maak de braadzak dicht en prik hem enkele malen in.
Zet de braadzak in een passende schaal in de oven en laat de groenten op
175°C in ± 40 minuten gaar stomen.
Keer de braadzak halverwege de bereiding om.
Knip de zak open en doe de groenten over in een schaal.
Tip: Neem voor bereiding in de magnetron de helft van het recept en verwarm de groenten 12-14 minuten op de hoogste stand (750 watt).